लाल मसूर सह तुर्की Ezogelin सूप, Bulgur आणि तांदूळ

'एझोगेलिन' (ईझ'-ओह जेल-एएन ') सूप हा लाल डाळ, तांदूळ, ब्लगूर, मिरपूड पेस्ट आणि तुर्की मसाल्यांपासून तयार केलेला एक मधुर व स्वादिष्ट तुर्की सूप आहे. हे तुर्कीच्या दक्षिणपूर्व प्रदेशातून येते आणि तुर्की प्रांतीय खाद्यपदार्थाचे हे उत्तम उदाहरण आहे.

'एझोग्लीन' सूप तुर्की लाल मसूर सूप सारखीच आहे, पण एक गुळगुळीत, भागास पोत बनविण्यासाठी ते अनैसर्गिक नाही. तांदूळ आणि Bulgur संपूर्ण बाकी आहेत किंवा सूप मध्ये शिजविणे, तो एक अद्वितीय पोत दे.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 कांदा (बारीक चिरलेला)
• 1 दिड कप लाल डाळ
• बाल्डोसारख्या अर्ध्या कप मोठा धान्य तांदूळ
• 1/4 कप मळलेली बुलगुर
• 1 ढवळत टेस्पून. पीठ
• 4 टेस्पून. लोणी किंवा मार्जरीन
• 2 टेस्पून. गोड लाल मिरचीचा पेस्ट किंवा टोमॅटो पेस्ट
• 8 कप गोमांस मटनाचा रस्सा किंवा पातळ थर
• 2 टीस्पून मीठ
• 1 टिस्पून हॉट लाल मिरचीचा फ्लेक्स, कमी जास्त किंवा चवीनुसार
• 1 टिस्पून वाळलेल्या मिंट, जास्त किंवा कमी चवीनुसार

ते कसे तयार करायचे

1. 3 टेस्पून वितळणे मोठे, संरक्षित सॉसपिनमध्ये लोणी किंवा मार्जरीन अर्धपारदर्शक आणि निविदा होईपर्यंत कांदा आणि तळणे जोडा. नंतर, पिठ घालावे आणि बबली पर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, परंतु पिठ तपकिरी किंवा बर्न करू नका.
2. मिरपूड किंवा टोमॅटो पेस्ट पाण्यात दोन tablespoons मिसळा, नंतर पिठ जोडू आणि चांगले एकत्र होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. पुढील, सतत ढवळत करताना हळूहळू गोमांस मटनाचा रस्सा जोडा एक उकळणे येईस्तोवर होईस्तोवर मिश्रण उकळत रहा.

1. लाल दालची, चाळ आणि बुलगूर एकत्र करून एक जुना तिपणे टाका. उकळत्या मिश्रणात घालून ते घालणे. मीठ घालावे, नंतर गॅस कमी करा आणि पॅन झाकून ठेवा. आपण पातळ रस्सा वापरत असल्यास, आपल्याला जोडलेले मीठ कमी करण्याची आवश्यकता असू शकते. तांदूळ आणि बुलगुर्क फारच मऊ नसताना सूप मंद गतीने उकळत राहू द्या आणि सुमारे 20 मिनिटे डाळ फोडता येतात.
2. उर्वरित 1 टेस्पून वितळणे. एका लहान कपाटात किंवा पॅन मध्ये लोणी गरम मिरीची फ्लेक्स आणि पुदीना घालून गॅसवर एक किंवा दोन मिनिटे शिजवा. लोणी आणि मसाले सूपमध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि थोडा वेळ उकळवणे द्या. सूप खूप जाड दिसत असल्यास, थोडे अधिक पाणी किंवा मटनाचा रस्सा जोडा. आपल्या चव साठी मीठ आणि मसाले समायोजित.
3. एक सुगंध म्हणून सूप प्रत्येक वाडगा सोबत निचरा करण्यासाठी लिंबू एक आळवे सर्व्ह. तुम्ही वरच्या छिद्रासाठी टेबलवर लाल मिरचीचे तुकडे आणि पुदीना ठेवू शकता.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	304
एकूण चरबी	11 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	6 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	4 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	20 मिग्रॅ
सोडियम	1,972 एमजी
कर्बोदकांमधे	41 ग्रॅम
आहार फायबर	4 ग्रॅम
प्रथिने	11 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)