तुर्की मसाले त्यांची ताजेपणा आणि रंग यासाठी प्रोन दिले जातात
युरोप, आशिया आणि मध्य पूर्वेकडच्या क्रॉसरोड्समध्ये तुर्की बर्याच दिवसापासून व्यापारासाठी एक केंद्रबिंदू आहे. हे रेशीम रस्ता प्रवास करणार्या ऊंट कारवायांचे एक महत्वाचे गंतव्यस्थान होते आणि परदेशी सामान आणि मसाल्यांचे पश्चिम दिशेने चालले होते.
इस्तंबूल मसाल्याच्या बाजारपेठेला भेट द्या आणि तुर्की आपल्या मसाल्यांच्यासाठी प्रसिद्ध का आहे हे आपण पहाल. या ऐतिहासिक बाजारपेठेतील अस्सल गोलाकार आणि ठिकठिकाणी मसाल्याच्या ढीगांचे स्टॅक आणि त्यांचे तळमळ व रंग असलेले वाहक
परंतु आपल्याला सर्वोत्तम मसाल्याचा आनंद घेण्यासाठी इस्तंबूलमध्ये असणे आवश्यक नाही. स्थानिक बाजार आणि बाजारपेठेपासून सर्वात मोठ्या सुपरमार्केटपर्यंत ताजे मसाले सर्वत्र आढळतात. खरं तर, तुर्की पाककृती मध्ये वापरले बहुतेक मसाले आपण कुठेही शोधणे सोपे आहेत. फक्त आपल्या पसंतीच्या मार्केट मसाल्याच्या विभागात पहा.
तुर्की, ग्रीक आणि ज्युलियन ग्रॉस्टर येथे अधिक अनमोल मसाल्यासारखे निगेला बियाणे आणि सुमाक पावडर आढळू शकते.
येथे तुर्की पाककला मध्ये वापरल्या जाणार्या दहा सर्वात लोकप्रिय मसाल्या आहेत.
01 ते 10
ओरेगानोडॉ. नील ओरी / विज्ञान छायाचित्र ग्रंथालय / गेट्टी प्रतिमा ओरेगानो, किंवा 'केकेक' (के-केके) हे संपूर्ण देशभरात आढळते आणि एजियन आणि दक्षिण-पूर्व विभागात अतिशय लोकप्रिय आहे. वाळलेल्या oregano सर्वात सामान्यपणे सीझन मांस आणि पोल्ट्री dishes, salads आणि soups करण्यासाठी वापरले जाते.
'ओरेगानो पाणी' हे ऑरगॅंजच्या पट्ट्याने बनलेले आहे आणि ते पोटात शांत आणि वजन कमी होण्यास मदत करते. ऑलिव्ह ऑईल ताज्या ऑरगॅंजसह वापरले जाते आणि सॅलड्सवर आणि अधिक अलीकडे ब्रेडला डिपिंग करण्यासाठी वापरले जाते.
10 पैकी 02
हॉट लाल मिरचीचा फ्लेक्सMgp / Fotolia.com आग्नेय भागात अगणित, अग्निमय लाल मिरचीचा फ्लेक्स, किंवा 'पुल बिबेरी' (पुल मधमाशी-एय-ईई), ज्यांना सर्वसाधारणपणे गरम आवडतात अशांसाठी सुशोभित केलेले आहे. सर्वात मसालेदार पदार्थांमध्ये विशेषत: मांस भांडी आणि सूप्सचे हे प्रमुख घटक आहे मस्तक 'köfte' (koof-TH ') , किंवा ग्रील्ड मीटबॉल यासारख्या मसालेदार आवृत्त्या बनवताना हे सहसा जमीन गोमांस मिश्रण मध्ये गुळगुळीत आहे .
03 पैकी 10
मिंटफोटो © हँडमेडफिचर्स - Fotolia.com मिंट, किंवा 'नाने' (नाह '- neh), ताजे व सुकलेले अनेक सॅलड पाककृती तसेच मांस, पोल्ट्री आणि मासे यांच्यामध्ये वापरतात. हे 'एझोगेलिन' (इझ-ओह-जेल-एएन ') सूपचा एक महत्त्वाचा घटक आणि ' मंट ' वर शिंपण्यासाठी अलंकार म्हणून लोकप्रिय आहे का? (mahn-TUH '), सूक्ष्म रॅपिओलियनसारखे एक क्लासिक तुर्की डम्पलिंग
04 चा 10
Allspiceसर्जii मॉस्कलीक / Fotolia.com ऑलस्पासी किंवा येंइबहर (येन-ईई बाह-एचएआर) हे 'लेडीज थि' मांसबॉल्स बनविण्यासाठी किंवा 'कॅडिन बेडू कोफ्टे (के-डून बू-डू' कुफ-तेह ') वापरला जातो. हे सुगंधित भात भरलेल्या भाजीपाल्याच्या पुष्कळशा भातामध्ये वापरले जाते ज्यामध्ये भरलेले वेलची पाने आणि इतर चोंदलेले आणि लपेटलेल्या पदार्थ आहेत .
05 चा 10
दालचिनीफोटो © रोबबर्टन - फॉटोलिया.कॉम तुर्की पाककृती च्या sweeter बाजूला एक दालचिनी आवडती आहे हे स्टिक आणि पावडर स्वरूपात उपलब्ध आहे आणि मिठाई, पुडिंग, केक आणि फळा-भरलेल्या कुकीज आणि पेस्ट्रीमध्ये वापरल्या जातात. 'विक्रीप' (एसएएच-लेप) वर हे देखील मधुर शिंपले आहे, गरम चॉकलेटसारखे सेवन केलेले एक गोड, गरम दूध
06 चा 10
जिरेफोटो © postsmth - Fotolia.com जिरे, किंवा "किम्योन" (किम-योहन '), मोसमी मांस डिश, विशेषत: ग्राऊंड बीफसाठी वापरला जातो, ' सरमा ' यासारख्या चोळलेल्या कोळ्या हिरव्या भाज्या , स्विस चर्ड आणि ग्रील्ड मीटबॉल हे मोसंबिक सूप्ससाठी देखील वापरले जाते आणि मीट्सच्या वर शिडकाव केला जातो आणि एक अलंकार म्हणून स्टॉच होतो.
10 पैकी 07
सुमाकचित्र भागीदार / Fotolia.com उत्तर अमेरिकेत सापडलेल्या विष सूमोक बरोबर गोंधळ न करणे, भूमध्यसागरीय आणि मध्य-पूर्वमध्ये सुमाक हा सामान्य मसाला आहे. पावडर स्वरूपात जमिनीवर जेव्हा तो एक सुंदर बरगंडी रंग आहे आणि अन्न थोड्याशा कंटाळवाणा, गोड चव देतो. तुर्की खाद्यपदार्थात, सुमाक पावडर प्रामुख्याने गार्निश म्हणून वापरली जाते हे ग्रील्ड मीट्स , दहीसह डंप्लिंग आणि शिजवलेल्या वासराला यकृतासोबत ओनियन्समध्ये मिसळले जाते .
10 पैकी 08
तीळ बियाणेअँड्री स्टारोस्टीन / Fotolia.com खरोखर एक मसाला नसून पण एक बी, तिलिणीचा वापर ताहिनी किंवा तिळ पेस्ट करण्यासाठी केला जातो आणि ब्रेड आणि पेस्ट्रीच्या अनेक जातींच्या डब्यामध्ये कोट 'सिमिट' (एसआयएच-एमआयएचटी) नावाची प्रसिद्ध टर्की ब्रीज रिंग, तिळाचे झाकण आणि कुरकुरीत पूर्णता करण्यासाठी भाजलेले आहे.
10 पैकी 9
पपिकिकामॅसिमिलियनओ गॅलो / फॉटोलिया.कोड तुर्कीच्या मधुर लाल मिरची पावडर, किंवा पपरीका, जगातील काही उत्कृष्ट गोष्टी आहेत. तुर्की खाद्यपदार्थांमध्ये, त्याचा वापर वेगवेगळ्या प्रकारचे मांस, पोल्ट्री आणि बीनची भांडी हे त्याच्या समकक्ष, गरम लाल मिरचीचा तुकडा आणि गरम मसाल्याचा मिरपूड पावडर न होता रंग आणि चव घालण्यासाठी वापरले जाते. हे सूप्स, स्टॉज, मांस आणि पोल्ट्रीसाठी एक अलंकार म्हणूनही वापरले जाते.
10 पैकी 10
निगेलला बियाणेकुंबाबाली / फॉटोलिया.कोड नाइजेला बियाणे , ज्याला कधी कधी काळा जीर असे म्हटले जाते, हे एक मसालेदार बीड आहे जे अनेक पेस्ट्री, रोल आणि इतर भाजलेले पदार्थ जसे कि नाश्ता 'पोगाका (पोह-एह'-चा) पर छिड़क करते . प्रत्येक बीजाचे एक अद्वितीय, कडू स्वाद असते आणि त्यांचे पिच-काळे रंग अगदीच काही वर सुंदर दिसते काळी जिरे बहुतेक पेस्ट्री, श्वासोच्छ्वासावर आणि yufka किंवा phyllo ने बनलेले स्तरीय पनीर पिप्सवर शिडकाव करतात.