तुर्की लिव्हर आणि ओनियन कृती

तुर्कीमध्ये तळलेले यकृत आणि ओनियनांना अर्नावत् शिगेरी (अर्ना-व्हाट 'जेईई-एअर-ईई') किंवा अल्बनिअन लिव्हर म्हणतात, बहुतेक वर्षांचा परिणाम म्हणजे ओटोमन लोकांनी अल्बेनिया आणि पूर्वी यूरोपचा बहुतेक भाग जिंकला. नाव काहीही असो, हे डिश खरोखर मधुर आहे

त्याची महान चव आणि कोमलता यकृत स्वतः सुरू. केवळ तरुण, ताजे वासरे किंवा कोकराचे यकृत वापरले जाते. कोणत्याही शिरा काढणे आणि टाकून देणे आवश्यक आहे कारण हे स्वयंपाक केल्यानंतर कठीण असू शकते त्यानंतर, यकृताचे काळजीपूर्वक क्युब्ड करावे, पिकलेले आणि फ्लॉवर केले पाहिजे, ते लोणी किंवा तेलामध्ये परतावे. सुशोभित करण्यासाठी, लाल कांदे बारीक कापलेले आहेत आणि मीठ, चिरलेला इटालियन अजमोरी आणि सुमाक , भूमध्य आणि मध्य-पूर्व यांच्यातील सामान्यतः एक टांगी गडद लाल मसाल्याचा फटका मारला जातो.

अल्बेनियन तळलेले लिव्हर आणि ओनियन्स बहुतेक वेळा मेझे किंवा स्टार्टर म्हणून चालतात, परंतु माझे कुटुंब आणि मी त्याचा मुख्य भाग म्हणून एक मुख्य कोर्स देखील खातो. रेस्टॉरंट्समध्ये, हे बहुतेक कवच फोडणीच्या ऐवजी ओव्हन-बेक केलेले बटाटे किंवा क्युबचे असतात.

प्रत्येक तुर्की सराईत किंवा महेन (मे- हह - ईए ) मध्ये तुर्की रकी (आरह-क्यूएच), एक आइस-फ्लेवर्ड शराब जो आइसझो किंवा अर्क सारखाच बर्फ आणि मिसळून मिसळून एक लोकप्रिय डिश आहे.

आपण संपूर्ण कुटुंब आवडेल असे पौष्टिक यकृत देण्याचे नवीन मार्ग शोधत असल्यास, या प्रमाणिक तुर्की कृतीचा प्रयत्न करा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 पाउंड ताजे वासरे किंवा कोकरू यकृता
• 1 टिस्पून मीठ
• 1 टिस्पून काळी मिरी
• 6 टेस्पून. पीठ
• 1/2 टीस्पून पेपरिका
• 4 टेस्पून. लोणी
• तळणीसाठी 1/3 कप ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेल
• 1 मोठे लाल कांदा
• 1 टिस्पून ग्राउंड समम
• 1/3 कप चिरलेली ताजी इटालियन अजमोदा (ओवा)

ते कसे तयार करायचे

1. एक धारदार चाकूने यकृतास क्यूब करा. चौकोनी पासे यांच्या आकाराविषयी असावी. एक चाळणीत क्यूब्ड लिव्हर ठेवा आणि अति थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवावे.
2. काही मिनिटे निचरा करण्यासाठी बाजूला ठेवा, नंतर जादा ओव्हर काढण्यासाठी कागदी towels वर धुऊन लिव्हरचे तुकडे करा.
3. प्लॅस्टीक प्लास्टिकच्या स्वच्छ पिशव्यामध्ये मीठ, मिरपूड, मैदा आणि पेपरिका एकत्र शेक करा. लिव्हरचे तुकडे घालून पिशवीच्या आत ओढून घ्या.

1. एका मोठ्या दांडीने मिक्स मध्ये लोणी आणि तेल वितळणे फ्रायिंगसाठी पुरेसे गरम असताना, एकदाच फ्लॅटेड लिव्हरचे तुकडे एकत्र करा. हळूवार एक लाकडी चमच्याने त्यांना व्यवस्था, त्यामुळे सर्व समान रीतीने तेल संपर्कात आहेत
2. जेव्हा एका बाजूचा तपकिरी रंग केला जातो तेव्हा हळूहळू चौकोनी तुकडे आणि तपकिरी भुरभूर चालू करा. ब्राउनिंग करताना आपण आपल्या चमच्याने चौकोनी तुकडे व्यवस्थित व्यवस्थित लावू शकता, पण त्यांना कसलीही बाजू न घेता हलवा, किंवा आपण आत्ताची कोटिंग हरवण्याचा धोका पत्करा.
3. लिव्हर स्वयंपाक करताना, फळाची साल आणि लाल कांदा कापून तुकड्यांना काप काढून टाका. थर वेगळे आणि मीठ सह समम आणि चिरलेला अजमोदा (ओवा), आणि हंगाम एकत्र त्यांना टॉस.
4. सर्व्ह करण्यासाठी, आपण कांदा मिश्रणाचा एक बेड बाहेर काढू शकता आणि शिजवलेले यकृत वर चमच्याने बनवू शकता, किंवा आपण एका वेगळ्या वाडयात बाजूला कांदे सर्व्ह करू शकता. लिव्हरच्या सोबत जाण्यासाठी सर्वोत्कृष्ट साइड डिश बेक केलेले किंवा तळलेले बटाटे शिजवले जातात.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	704
एकूण चरबी	55 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	1 9 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	27 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	137 मिली
सोडियम	1,031 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	21 ग्रॅम
आहार फायबर	3 ग्रॅम
प्रथिने	31 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)