'सुकुक' नाश्त्यासाठी आनंददायक आणि ग्रिफींगसाठी योग्य आहे
तुर्की पाककृती 'सुकुक' (सू-जुक) साठी जगभरात प्रसिद्ध आहे, तुर्कीमध्ये आढळणारे मसालेदार गोमांस सॉसचे नाव, बाल्कन, मध्य पूर्व आणि मध्य आशियामध्ये प्रसिद्ध आहे.
तुर्कीमध्ये त्याच्या नावाप्रमाणेच, कधीकधी मसालेदार सॉसेज हे शेजारच्या देशांत समान नावे असे म्हणतात. बुल्गारिया आणि रशियातील 'सुदुझुक', ग्रीसमध्ये अल्बेनिया आणि 'दक्षिणझाऊकी' मधील 'सुक्झुक' आणि काही नाव.
'सुकुक' बद्दल सर्व
तुर्की 'sucuk' हे सामान्यतः गोमांस खाल्ले जाते.
कझाकस्तान व किर्गिस्तानमधील पुढील पूर्वेस असे म्हटले आहे की 'सुकुक' मध्ये घोड्याचा मांसही असतो.
'सुकुक' मसालेदार असल्यामुळे प्रसिध्द आहे. हे मीठ, काळा आणि लाल मिरची, लसूण, जीरे, सुमाक आणि इतर सामान्य तुर्की मसाल्यांशी बनवलेले आहे. आपण अत्यंत सुगंधी वाणांबरोबर 'सुक्ुक' शोधू शकता जो तुमच्या डोळ्यात अश्रू आणील.
'Sucuk' तयार करण्याचा पारंपरिक मार्ग मसाल्यांसोबत बर्याच काळासाठी मातीच्या चोळून बरेच वेळा मांस भिजवणे. त्यानंतर हे नैसर्गिक किंवा प्लॅस्टिकच्या सॉसेज कॉन्सिंगमध्ये दिले गेले आणि कित्येक आठवडे सुकवले गेले.
मीठ आणि मसाले कोरडे आणि आंबायला ठेवा प्रक्रियेदरम्यान मांस राखून ठेवते, तळलेले आणि ग्रिलिंगसाठी आदर्श असलेल्या उच्च-चर्बीयुक्त सामग्रीसह हार्ड, कोरडी आणि चवदार सॉसेज सोडून.
'सुकुक' वि. 'सुकुक सारखी उत्पादने'
तुर्कीतील अनेक कंपन्या नैसर्गिक सुकविण्यासाठी आणि आंबायला लागणारी पारंपरिक पद्धतींचा वापर करून 'सुकुक' उत्पादित करतात. अलीकडच्या काळात, हलक्या दर्जाच्या मॅन्युफॅक्चरिंगला चालना देण्यासाठी तुर्कीच्या कृषी मंत्रालयाने उत्पादकांना 'सुकुक सारखी उत्पादने' म्हणून त्यांचे उत्पादने लेबल करण्यासाठी आंबायला ठेवावा लागत नसलेल्या 'सुकुक' गरम करणे आणि सुकविण्यासाठी नवीन प्रक्रियेचा उपयोग करणे आवश्यक आहे.
कठोर कायदे आणि जड दंड असूनही, अनेक अतिपरिचित कचर्या अद्याप मांस स्क्रॅप आणि कोरीव काम करण्यापासून बचावलेली चरबी पासून त्यांच्या 'सुकुंक' तयार करतात. स्थानिक पातळीवर बनविलेला 'सुकूक' गुणवत्ता अत्यंत चांगले ते फारच गरीब आहे.
न्याहारी मध्ये 'Sucuk'
'तुर्की'चा आनंद घेण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाणांपैकी एक म्हणजे पारंपारिक तुर्की नाश्त्यासह .
'सुक्ुक'च्या कापांना सहसा तव्यावर किंवा तेल न घालता पॅन केला जातो आणि तुर्कीची चीज , ताजी पांढरी ब्रेड, काळी जैतु, मध, फळांचे संरक्षण आणि काळ्या चहाचे तुकडे बनवले जातात.
न्याहारीमध्ये या मसालेदार सॉसेजची सेवा देण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे 'सुकूक्लु युमूर्ता' (सो-जुक्-लो-यू-मुर-तह), या 'सुकुक' आणि अंडी '. 'शुक्ल' च्या कापांना 'सहान' म्हटल्या जाणार्या एका लहान, एक-एक भागांच्या तांबे कढीत ठेवण्यात येते.
एकदा 'sucuk' एकदम खिन्न आणि पुरेशी चरबी प्रकाशीत केले आहे, अंडी शीर्षस्थानी तुटलेली आहेत मिश्रण मध्ये ब्रेड च्या crusts ड्रॉप करणे परवानगी देण्यासाठी अंडी yolks अनेकदा वाडकुंड्या बाकी आहेत.
ग्रिल वर 'Sucuk'
ग्रिल वर शिजवलेले दुसरे स्थान 'सूकू' खरोखरच चमकत होते. ते स्लाईस करा, ते खोदकाम करा, त्यावर घट्ट करा, आणि त्यातून माटबॉल बनवा. परंतु आपण ते लोखंडी जाळीवर शिजण्याचा निर्णय घेतो, त्याचा परिणाम या जगाबाहेर आहे.
ग्रिलिंग 'सुकूक' चरबीमुळे आपल्याला सुगंधित आणि कमी चरबीयुक्त सॉसेजसह सोडण्यास मदत करतो. ग्रीक 'सुकूक' हे पांढरे ब्रेडच्या भागांच्या मध्ये चिकटलेले असते किंवा पिठात लसूण पिठात 'लवासा' ब्रेड मध्ये लपेटले जाते.
ग्रिलर्स बर्याचदा ब्रेडच्या तुकड्यांसह आगभोवती गोळा करतात जेणेकरून ते 'ग्रू' च्या बाहेर 'शुक्ल' नावाच्या शिलिंगचे तुकडे घेतात. या कारणास्तव अनेक तुर्की 'मंगल' (मॅन-जीएएचएल '), किंवा बारबेक्यू पक्ष अनेकदा पाय ठेवतात!
'सुकुक' साठी इतर उपयोग
तुर्कीच्या अनौपचारिक राष्ट्रीय पदार्थात, 'नेरू बीन' आणि 'टॉमेटो स्टू' या नावाने 'सुकुक' याचाही वापर केला जातो 'कुरु फसल्य' (कु-रु-फे-सुल-या) . आपण ते पेस्ट्रीसाठी भरण म्हणून देखील सापडतील आणि ग्रील्ड चीज सॅंडविचमध्ये बारीक कापलेले, जो 'टॉस्ट' म्हणून ओळखले जाते.
'Sucuk' कुठे शोधावे
जर तुम्ही तुर्कीमध्ये राहत नसाल तर मध्यपूर्व आणि ग्रीक ग्रॉसर्समध्ये तुम्हाला 'सुकुक्स' शोधता येईल. आपण तुर्की खाद्य पदार्थ आणि साहित्य विक्री वेबसाइटवर शोधू शकता