हेचेसम काय आहे?
आपण कोषेर ठेवत असलात तरी, आपण कदाचित कुशर प्रमाणीकरण दर्शविणार्या चिटके पाहिली असतील ज्यांची संख्या अगणित अन्न उत्पादनांच्या संकुलांना मिळावी. काहीवेळा ते इंग्रजीमध्ये असतात, काहीवेळा हिब्रू, यिद्दि किंवा फ्रेंच मध्ये. काही केवळ दोन अक्षरे समाविष्ट आहेत, तर इतर सजावटीच्या लोगोसारखे आहेत. काही असेही सूचित करतात की एखाद्या उत्पादनामध्ये मांस किंवा दुग्धजन्य घटक असतात किंवा ते खाद्यपदार्थ आहे असे निर्दिष्ट करतात
प्रत्येक प्रतीक - आणि त्यांच्यात अक्षरशः शेकडो आहेत - विशिष्ट कोषेर प्रमाणित एजन्सीचे चिन्ह आहे, किंवा काहीवेळा एका रब्बीच्या व्यक्तीस जे स्वतंत्रपणे काम करते जे एक खाद्यपदार्थ, केटरर, किंवा खाद्यपदार्थ स्थळांच्या कोषेर स्थितीसाठी स्वतंत्रपणे कार्य करतात. रेस्टॉरंट, बेकरी, किंवा हॉस्पिटल कॅफेटेरिया पण हे प्रतीक वेगळे दिसू शकतात, ते सर्व एकाच नावात शेअर करतात - प्रत्येक एक हेचस्हेर किंवा कोषेर प्रमाणन चिन्ह आहे.
इतक्या वेगवेगळ्या उंचीवर का आहेत?
आंतरराष्ट्रीय मान्यता आणि पोहोच यासह कोशर प्रमाणित एजन्सीदेखील उपलब्ध आहेत, तर लघु-स्तरीय आणि स्थानिक किंवा प्रादेशिक सर्टिफायर्स असण्याची देखील एक व्यावहारिकता आहे. उदाहरणार्थ, अन्न कंपनीच्या उत्पादनातील साखळीवर लक्ष ठेवण्यासाठी व्यापक प्रवास आवश्यक असल्यास प्रमाणीकरण खर्चात वाढ होते. इटलीमध्ये एक छोटा चीज उत्पादक म्हणून, अमेरिका किंवा इस्राईलकडून एक प्रमाणक भाड्याने घेण्यापेक्षा स्थानिक वाड हाकातुर (कोषेर एजन्सी) बरोबर काम करणे अधिक अर्थपूर्ण होईल.
त्याचप्रमाणे, शिकागोमधील एक कृत्रिम चॉकलेट दुकान किंवा वॉशिंग्टन डी.सी. मधील एका अन्न ट्रकला मोठ्या आंतरराष्ट्रीय कशरट एजन्सीपेक्षा एका लहान, स्थानिक प्रमाणकासह काम करणे अधिक परवडणारे आणि व्यावहारिक असू शकते.
हेचेर्स महत्वाचे का आहेत? आपण फक्त एक घटक लेबल वाचा शकत नाही?
औद्योगिक अन्नधान्य उत्पादन अत्युत्कृष्ट आहे, आणि जगभरातून अनेकदा साहित्य मिळवले जाते.
याशिवाय, खाद्य उत्पादक नेहमी प्रत्येक घटक (प्रायोजक सूत्रांचे संरक्षण करण्याच्या हेतूने) उघड करीत नाहीत. तसेच, अनेक मोठ्या कंपन्या अनेक उत्पादनांसाठी त्यांच्या उत्पादन ओळी आणि उपकरणे वापरतात - म्हणजे ते एक दिवस तांत्रिक कोषेर उत्पादनांवर प्रक्रिया करीत असतांना, ते त्या उपकरणास तयार करू शकतील जे एक दिवस आधी नॉन कोषेर उत्पादन चालू करते. रनच्या दरम्यान उत्पादन ओळी कशेरे नव्हते (किंवा रब्बीक स्पष्टीकरणास्तव साफ केल्या तर) दोन्ही उत्पादनांना नॉन कोषेर असे प्रस्तुत केले जाईल.
म्हणून, ज्यायोगे धार्मिक कारणास्तव कोषेर (ज्यूज आहारविषयक कायद्यांचे पालन) ठेवतो त्यास सहाय्य करण्यासाठी, अनेक खाद्य उत्पादक कोषेर प्रमाणित एजन्सीजसह कार्य करतात, जे रब्बीन प्राधिकार्यांनी कार्यरत आहेत जे अन्न उत्पादन पर्यवेक्षणामध्ये विशेषज्ञ आहेत. कोशर मानकेचे अनुपालन सुनिश्चित करण्यासाठी अन्न उत्पादन प्रक्रियेचे पर्यवेक्षण करण्यासाठी एक मॅशगियाच - किंवा ऑन-साइट सुपरव्हायजरची नेमणूक करण्यात आली आहे. उत्पादकांच्या पॅकेजिंगसाठी कोशेरची मंजुरी चिन्हांकित केल्यावर निर्माता कंपनी मॅशगिआची ठरवते की नाही.
मिरी रोटकोविट्झ द्वारे अद्यतनित