कोंबडी - गारबनझो बीन्स म्हणूनही ओळखले जाते - अनेक भूमध्यसामग्री, मध्य-पूर्व आणि भारतीय पाककृतीमध्ये वापरली जाते. राउंड आणि टॅन रंगीत, चणे एका सौम्य, आंबट चव आहेत आणि पाकव्यापार्यानंतरही ते कोसळलेले आहेत. ग्राउंड लहान आकाराचा चपळ प्राणी hummus आणि falafel , क्लासिक मध्य पूर्व पाककृती दोन्ही आधार आहेत. भारतीय पदार्थ शिजवल्यात, चवीनुसार मसाला म्हणून बनविल्या जातात .
काळे इतिहासाचा इतिहास
चण्याचे स्वरुप हे सोयाबीननंतर जगातील दुसऱ्या क्रमांकाचे मोठे पीक घेतले जाते आणि शेती उत्पन्नाच्या आठ संस्थापकांपैकी एक आहे. चणा खरोखर चांगले साठवतात आणि पौष्टिकतेमध्ये उच्च असतात, तरीही इतर शेंगांपेक्षा ते फार रोग प्रतिरोधक नसतात.
चोंपी सुमारे 7,500 वर्षांपूर्वी मध्य पूर्व मध्ये उगम झाला आहे. तो प्रथम सुमारे 3,000 बीसी लागवड होते आणि प्राचीन रोम, ग्रीक आणि इजिप्शियन लोक आपापसांत लोकप्रिय होते. 16 व्या शतकापर्यंत स्पॅनिश स्पेशलर्सनी चॉकपाला जगाच्या इतर भागावर आणले होते असे नाही.
चपाती मूलभूत
चणाचे दोन प्रकार आहेत: देशी आणि काबुली देसामध्ये लहान, अधिक गडद बिया असतात आणि त्यापैकी एक खरा कोट आहे. काबळी एक चिकट कोट असलेली एक मोठी, फिकट रंगीत बीन आहे. चणा विविध रंगांमध्ये येतात - हिरवा, काळा, तपकिरी आणि लाल, जरी सर्वात लोकप्रिय आणि ओळखले गेलेले रंग बेज आहे.
आज, कोंबड्यांना मोठ्या प्रमाणात पाककृतींमध्ये वापरण्यात येते
स्वत: कडून, ते सॅलड्स, सूप्स किंवा स्टॉझ किंवा द्रुत स्नैक म्हणून वापरल्या जाऊ शकतात. भारतात, चणे ज्याला "चणा" असे म्हटले जाते तिथे शेंगावर मोठ्या प्रमाणावर रेसिपी असतात. अनेक मध्य पूर्वी पदार्थांमधे फुलफेल सारखी चणा हे मुख्य घटक आहे, जेथे ते जमिनीवर आणि आकाराचे गोळे आहेत, आणि हुमस मध्ये, जेथे हे शिजवले जाते, जमिनीवर आणि एका उतार्यात ठेवतात
खरेदी आणि तयारी
आपण चॉका ताजे , सिक्युक्ड, कॅन केलेला किंवा सुकणे खरेदी करू शकता. आपण वाळलेल्या निवडल्यास, आपण त्यांना वापरण्यापूर्वी चोंपी भिजवावे लागतील. आपण सॅलड्स तयार करण्यासाठी चणा वापरू शकता.
आपण आपल्या चणा कोरडी खरेदी केल्यास, त्यांना 24 तास भिजवून द्या. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, पाण्यात बिकार्बोनेट चा चमचे घालण्याचा प्रयत्न करा - असे केल्याने चणे कडू स्वाद देऊ शकतात. त्यानंतर, आपण वापरत असलेल्या कृतीवर अवलंबून एक-दी-तीन ते तीन तास किंवा त्याहून अधिक पिलांचा शिजवावा. लहानपणी केले जातात, तेव्हा त्यांना एक मऊ आणि मखमळ पोत असावा. आपण प्रेशर कूकर वापरत असल्यास, आपण स्वयंपाक करताना वेळ कमी करू शकता, परंतु ते किती लवकर कूक करतात हे पाहण्यासाठी आपण प्रयोग करावे लागेल. या दुव्याद्वारे आपण अधिक माहिती आणि टिपा काढण्याच्या टिपा शोधू शकता.
चण्याचे पोषण
बाभूळ संतृप्त चरबी कमी आहेत - खरंच, 1-कप सेवेत एकूण चरबी फक्त 4 ग्रॅम आहे - आणि कोलेस्ट्रॉल आणि सोडियम मध्ये खूप कमी, SelfNutritionData नुसार ते आहारातील फायबर, प्रथिने, तांबे, फॉलेट आणि मॅगनीजचे देखील एक चांगले स्त्रोत आहेत.