ग्रिट हे एक पारंपरिक अमेरिकन डिश आहे जे जमिनीवर वाळलेल्या मसाल्यापासून तयार केले जाते (विशेषतः प्रक्रिया केलेले कॉर्नचे एक रूप) जे ते मऊ आणि मखमळी बनत नाही तोपर्यंत सरळसरळ आहे.
शिजवताना, कडधान्य थोड्या सरळ सरळ रचनेवर घेऊन ते द्रव तयार करतात आणि शोषून घेतात. मिरचीचे ते मध्यम ते दंड असे विविध प्रकारचे दगडाचे तुकडे उपलब्ध आहेत. जरी कणीस नेहमी पांढरे असतात तरीही ते पिवळ्या असू शकतात.
रंगीत फरक हा आहे की मक्याच्या कोणत्या प्रजातीचा उपयोग मनुष्यासाठी केला जातो.
दगडाचे उदगार बाहेर येणारे एक सौम्य चव असतात पण ते स्वयंपाकाच्या द्रवच्या चव वर काढतात. स्वयंपाक करताना ते विशेषतः मीठ, लोणी आणि पनीर यासारखे विशेष करतात.
अंगप्रहार करताना चांगला अंगठा असा नियम आहे की ते द्रवपदार्थ सुमारे चार वेळा त्यांचे खंड शोषतील. म्हणून, एक वाटी दगडी तयार करण्यासाठी, आपण चार कप पाणी किंवा स्टॉक वापरत असत, तर वीस ते 25-पाच मिनिटांपर्यंत द्रव पूर्णपणे शोषून घेतला जातो. झटक्या कातडीही उपलब्ध आहेत, ज्यात फक्त काही मिनिटांत शिजवावे.
गवत दक्षिण अमेरिकी मध्ये एक लोकप्रिय नाश्ता मुख्य आहेत, ते बटाटा ऐवजी सेवा जेथे. पण ते कोणत्याही जेवण मध्ये खाणे जाऊ शकते, झेंग आणि कणीस एक विशेषतः लोकप्रिय पाककृती असल्याने सह.
मिक्स करावे
आणि आता इथे तुम्हाला कदाचित माहित नसलेली काही गोष्ट आहे: कणीस आणि पोल्टा हे समान गोष्टी नाहीत. आणि पॉल्युटाटा पिवळा नसतो आणि सामान्यतः पांढरा असतो.
मी वर सांगितल्याप्रमाणे, कडुनिंबाचे झाड जमिनीवर वाळलेल्या hominy पासून केले जातात. वणडी शब्द म्हणजे कॉर्न (विशेषत: फ्लिंट कॉर्न म्हणतात कॉर्न नावाचे एक विविध प्रकारचे) ज्याला क्षारयुक्त उपायामध्ये तो भिजवून आणि स्वयंपाक करून उपचार केले गेले आहे, सामान्यत: काहीतरी लिमवाटर असे म्हणतात.
या प्रक्रियेस नेक्समॅलायझेशन असे म्हणतात आणि हे मक्याच्या दोन अतिरिक्त वैशिष्ट्यांचे उत्पादन करते जे त्याला सामान्य फील्ड कॉर्न (उर्फ डेंट कॉर्न, किंवा फक्त मक) पासून वेगळे करते, जे मक्याच्या तुकड्यांना बनविण्यासाठी वापरले जाते, कॉर्नचे जेवण, आणि होय, पॉलेंटा.
प्रथम, निक्स्टामालायझेशन मक्यातील नियासिन (व्हिटॅमिन बी 3) मुक्त करतो आणि आपल्या पाचक पत्रांमध्ये तो शोषला जातो. आणि दुसरे म्हणजे, एक रासायनिक बदल घडवून आणता येतो ज्यामुळे प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे ग्राउंड मॅनिनीनी एकत्र चिकटून रहातात. याचाच अर्थ असा की जमिनीवर आंघोळ (पावसाळी मसाला) पाणी घालून ते कणके तयार करण्यास परवानगी देते. त्याशिवाय, कॉर्न टर्ट्रिआस तयार करणे अशक्य आहे - टर्कची चिप्स काहीही बोलू नये.
निप्पमॅलायझेशनमुळे कार्ल्सवरील हुल्ले सोडविणे, मद्यपान करणे, दळणे, विस्तार करणे आणि स्टार्चचे जिलेटिनिझ करणे आणि फ्लेवर्स आणि सुगंध अनलॉक करतेवेळी देखील ते सोपे बनले आहे. (अशा प्रकारे, मळी पोल्टं पेक्षा चवदार असतात.) डील करा.
काही गोष्टींमध्ये गोंधळाची बाब देखील येते कारण पोल्टाटा (जमिनीवरील शेतीपासून बनवलेला) याला कधीकधी "कॉर्न ग्रेट" असे म्हटले जाते, परंतु मिक्सरमध्ये बारीक चिरून किंवा दैनंदिन ग्रिट म्हणतात. म्हणून या वेगवेगळ्या पदार्थांसह त्यांच्या नावांवर "गळचे" हा शब्द वापरला जातो तेव्हा त्यांना सर्व गोष्टी एका एकाच गोष्टीमध्ये सामोरे जातात.
पण लक्षात ठेवा: मळलेल्या भाजीपाल्यापासून बनवलेल्या कडधान्यांपैकी नैसर्गिक मिक्स आहे. पोल्टं, भिन्न पोषणविषयक प्रोफाइल, आणि इतर गुणधर्मांकडे त्याचे वेगळे मिश्रण आहे जेणेकरून तो मळणीसाठी तयार होऊ शकेल.