पाककृती मध्ये वापरासाठी Cardoons तयारी

01 ते 10

कार्डून स्वच्छ करण्यासाठी आपल्याला पॅरिंग चाकू आणि फ्रेश लिमनची आवश्यकता असेल

कार्डून - अरेबिकमध्ये कुर्च्चौफ किंवा कानारीया - उत्तर आफ्रिका आणि भूमध्यसामग्रीमध्ये लोकप्रिय आहे मोरोक्शन्स ते कार्डिनससह चिकन आणि कार्डूनससह लँब किंवा बीफ टॅगिन सारख्या अशा टॅग्जीनमध्ये वापरतात .

कार्डिन काही अमेरिकन सुपरमार्केटमध्ये हिवाळ्याच्या महिन्यात उपलब्ध आहे, परंतु शेतकर्यांच्या बाजारपेठेमध्ये त्यांना शोधण्यात आपणास चांगले नशीब असू शकते. कार्डाचे दांडे विशाल कोथिंबीरसारखे दिसतात, परंतु त्यांना शिजवण्यापूर्वी ते स्वच्छ आणि साफ करणे गरजेचे आहे. डंठच्या पाने आणि कडा वर असू शकतील असा टोकापासून काळजी घ्या. हातमोजे आलिंगन त्यांच्यापासून तुमचे हात सुरक्षित ठेवण्यात मदत करेल, आणि आपल्या बोटांना भित्रा

डंठल स्थिर आणि ताजे नाहीत तर कार्डे तुटणे फार कठीण आहे. आपण खरेदी केल्यावर कार्डेनसह काम करण्याचा प्रयत्न करा, आणि नंतर आपल्याला आवश्यक असल्यापर्यंत ते साफ कार्डून थंड करावे.

कार्डे साफ करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• एक लहान, धारदार छप्पर चाकू
• एक भाजी पिळदार (पर्यायी)
• एक मोठे वाडगा
• दोन किंवा अधिक मोठे ताजे लिंबू , क्वॉर्टर्समध्ये कट

10 पैकी 02

मोठ्या पाने काढा

मोठी पाने आणि डोलके अत्यंत पातळ चोळणे काढण्यासाठी कार्डूनंच्या गुठळ्याच्या टोकापासून ते कट करा. पाने आणि दांडा वर काचेणे पहा

कार्डिनचा हा तुकडा आधीपासूनच पानांनी काढून टाकला होता जेव्हा आम्ही ती सॉस्कवर विकत घेतला होता.

03 पैकी 10

डोंगरांवरून लहान पाने ट्रिम करा

आता आपण प्रत्येक देठ एक एक करून काम करू. कार्डाच्या पायाजवळ एक डोलका कापून घ्या, त्या डब्यात वाढू नका. लहान कांटे सारख्या स्पायची काळजी घ्या!

चाकूच्या वरच्या बाजूला असलेल्या कोणत्याही लहानशा पानांना काढून टाकण्यासाठी आपल्या चाकूचा वापर करा. आपण लक्षात येईल की ते दोन कडा पुढे ढकलले जातात जे डोंगरांचे किंवा फ्लॅटच्या थोड्या अंतरावर आहेत.

04 चा 10

स्टेलाच्या संपूर्ण काठावरच्या बाजूने मोकळी काढा

आता डोंगरच्या सपाट बाजूच्या दोन कड्यांच्या संपूर्ण लांबीचे पॅरा घ्या. हे कोणत्याही उर्वरित काटा आणि लहान पाने काढेल, ज्यामुळे डोंगर हाताळण्यासाठी सुरक्षित राहतील. आपण एक पॅरिंग चाकू व्यवस्थापित करण्यास कठीण वाटल्यास, भाजी पिळदार वापरून पहा.

05 चा 10

स्ट्रिंग बंद पील करा

कार्डूनचा संपूर्ण डोंगर रौप्यमागील धाग्यामध्ये संरक्षित आहे. दांडाच्या शीर्षस्थानी पेरिंग प्रारंभ करा आणि स्ट्रिंग काढून टाकण्यासाठी खालच्या दिशेने छिद्र करा. पुन्हा एकदा, आपण ते सोपे असेल तर आपण एक भाजी पिअर वापरू शकता.

06 चा 10

संपूर्ण तनाची लांबी मोजा

सर्व काळ्या बाजूच्या बाजूंच्या स्ट्रिंग काढून टाकून, डोंगरची संपूर्ण लांबी तशीच पुढे चालू ठेवा. येथे आपण पाहू शकता की स्ट्रिंग किती काळ आहे.

डंठ्ठ्यावर काही चांदीचे रंग शिल्लक असणे ठीक आहे, परंतु शक्य तितक्या जास्त स्ट्रिंग्स काढण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून डंक ताजे, हिरवा रंग घेईल.

10 पैकी 07

द डॉट ऑफ फ्लॅट साइड ऑफ द डॉक

कार्डून देठ च्या फ्लॅट बाजूला देखील काढले पाहिजे की एक थर आहे पुन्हा, देठ च्या अरुंद टोक पासून सुरू आणि पातळ त्वचा आणि स्ट्रिंग काढण्यासाठी खाली काम.

आपण ज्या अवयवातून बाहेर पडतो त्या भागाचा भाग पाडणे त्रासदायक असेल तर चिंता करू नका. पुढील चरणात भोपळ्याचे तुकडे तुकडे करताना त्या त्वचेचा जास्त तुटलेला असतो.

10 पैकी 08

काका कातकाचा तुकडा मोहरा मध्ये कट

आता कार्डिनचा दांडा झाकून गेला आहे, तो तीन ते चार इंच लांब तुकडे करतो आपण देठ कापता तेव्हा, अधिक स्ट्रिंग आणि चित्रपट बंद छिद्र जाईल

जर आपण डोलकाठीचे फ्लॅट किंवा अंतराची तुकडी भरू लागल्याची समस्या आली, तर आपण कापलेल्या काट्याच्या आडवाच्या आतील बाजूला सपाट बाजूने कापले असता त्या त्वचेला काढून टाकणे सोपे होईल. छोट्या छोट्या तुळयांबरोबर काम करताना अंत्यची बाजू मांडणे देखील सोपे आहे.

10 पैकी 9

पेरेड कार्डूनवर लिंबाचा रस लावा

आपण कट केल्याप्रमाणे कार्डाचे तुकडे एका वाडयात पडू द्या आणि लगेचच ताजे लिंबाचा रस तुकडे करतो. रस मध्ये तुकडे आणि त्यांना तसेच डगला

सोललेली कार्डाऊन तपकिरी खूप लवकर फिरवतो आणि लिंबाचा रस भरपूर प्रमाणात मिळतो त्यामुळे ऑक्सिडेशन प्रक्रियेवर विपरीत परिणाम होऊ शकतो जेणेकरून पानाच्या वेळेपर्यंत दांडा हिरव्या राहिल. आपण लिंबाचा रस नसेल तर आपण व्हिनेगर वापरू शकता

संपूर्ण पॅरिंग प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा - पत्ते आणि काचेचे ताण काढून स्ट्रिंग आणि त्वचेला काढून टाकणे - कार्डाच्या उर्वरित दांडासह.

मऊ पानांसह असलेल्या पातळ, पांढर्या रंगाचा, दांडा, तसेच वापरण्यासाठी चांगला असतो. ते स्वच्छ करणे देखील अधिक सोपे होते - फक्त पांढरे कोटिंग बंद करा.

10 पैकी 10

झाकण आणि कार्डिफ रेफ्रिजरेट करा

आपण वाडग एक कट देठ जोडा प्रत्येक वेळी कार्डून वर लिंबाचा रस मळणे खात्री करा.

हे कार्डून शिजवण्यासाठी तयार आहे. मी ते झाकण प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकले आणि ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी चार दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवून ठेवले. तो पूर्णपणे व्यवस्थित ठेवला आणि सर्व तपकिरी चालू केले नाही.

मला असे आढळले की स्वच्छ कार्डेन हे सुंदर हिरव्या रंगाचे शेवटपर्यंत दिवस राहतील जोपर्यंत फक्त लिंबाचा रस त्याच्या संपर्कात येतो. तथापि, जर आपण ते तयार केल्यानंतर थोड्या वेळात कार्डिन्स शिजविण्याचा विचार करत असाल तर आम्लयुक्त पाण्यावर कार्डे टाकणे चांगले आहे.

कार्डिने झाकण ठेवून ठेवा आणि ते स्वयंपाक करण्याकरिता आपल्या बर्तनमध्ये जोडण्यासाठी तयार असाल तेव्हाच ते धुवा.