Cardoons ( अरेबिक मध्ये khorchouf ) राक्षस भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती दिसत, पण stalks artichokes सारखे थोडा चव. आपण कार्डिन खाल्ले कधीही असल्यास, हे टॅगइन कृती वापरून पहा एक उत्तम आहे. कार्डे आणि मांस अंडी, हळद, मीठ, मिरपूड आणि संरक्षित लिंबू सह शिजवलेले असतात जे थोड्याशा टेंगी, चपळ व मोसंबीचे डिश तयार करतात. केशर पर्यायी आहे.
तयारीच्या वेळेत कार्डून साफसफाईचा समावेश नाही. पाककला साठी डोलणे तयार कसे Cardoon स्वच्छ कसे पहा.
कार्डून शिजवण्यासाठी बराच वेळ लागत असल्याने प्रेशर कुकरची शिफारस केली जाते. परंपरागत पॉट वापरत असल्यास खाली अन्न शिजवण्याचे दुप्पट करा. आपण मातीच्या किंवा सिरेमिक टॅगिनचा वापर करू इच्छित असल्यास, खालील निर्देशांमध्ये पद्धत पहा.
कृपया लक्षात घ्या की भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती म्हणून कार्डून दृश्य समानता असूनही, दोन भाज्या interchangeable नाहीत म्हणून त्यांच्या फ्लेवर्स वेगळे आहेत.
तसेच कार्डिन्ससह मोरक्कन गर्निना (थिस्ल) टॅगिनसह तयार केलेल्या चिकन टॅग्गिनचा देखील प्रयत्न करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 एलबी. (सुमारे 1/2 किलो) मांस, 3- किंवा 4-इंच तुकडे मध्ये कट
- कार्डाचे 1 किंवा 2 मोठ्या तुकडे, फेकून आणि साफ
- 1 कांदा, चिरलेला मध्यम
- 3 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून किंवा दाबली
- 1 टोमॅटो, किसलेले
- 1/3 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 2 चमचे आले
- 1 1/2 चमचे मीठ
- 3/4 चमचे मिरची
- 3/4 चमचे हळद (किंवा 1/8 चमचे मोरक्कन रंगाची)
- 1/4 चमचे केशर धागे, गमावले (पर्यायी)
- 2 चमचे ताज्या कोथिंबी चिरून
- 2 tablespoons ताजे अजमोदा (ओवा) चिरून
- 1 संरक्षित लिंबू, निळसर चिरून टाका
- मूठभर लाल जैतुनाचे, कोथिंबीर
ते कसे तयार करायचे
साफ कार्डून, जैतून आणि संरक्षित लिंबू बाजूला सेट
प्रेशर कूकरमध्ये उर्वरित घटकांसह मांस मिक्स करावे. सुमारे 10 मिनिटे झाकून मध्यम गॅस वर शिजू द्या.
कार्डेन आणि 3 1/2 ते 4 कप (1 लिटर) पाण्यात टाका आणि प्रेशर कुकरचा वापर करा. दबाव साध्य होईपर्यंत उष्णता गरम करा.
उष्णता मध्यम मध्ये कमी करा आणि 1 तासासाठी दाब करून घ्या.
दबाव सोडवा आणि ते निविदा आहेत का ते पाहण्यासाठी कार्डून तपासा - आपण अर्धा मध्ये कार्डे तुकडे चिमटा सक्षम असावे.
Cardoons अतिरिक्त पाककला आवश्यक असल्यास, एक प्लेट मांस आणि कव्हर काढा. आवश्यक असल्यास प्रेशर कुकरमध्ये थोडेसे पाणी घाला (द्रव कार्डिनेसह स्तर असावे) आणि कार्डून निविदा होईपर्यंत दाबून ठेवावे. जर कार्डूनच्या डोल मोठे असतील तर 30 मिनिटे अतिरिक्त वेळ लागू शकतो.
जेव्हा कार्डून पूर्णपणे शिजवलेले असतात, मांस भांडे वर परत द्या. जैतून आणि संरक्षित लिंबू जोडा, आणि ते जाड आणि कार्डून्स च्या पातळी खाली तसेच तोपर्यंत सॉस कमी करण्यासाठी उघडा बोडका.
कार्डून्स, मांस आणि सॉस एका मोठ्या थाळी किंवा टेगिनमध्ये हस्तांतरित करा आणि क्रस्टी ब्रेडसह सर्व्ह करा.
टॅगिनमध्ये स्लो कुक करण्यासाठी: 15 किंवा 20 मिनीटे साफ कार्डाइन थोडीशी लिंबाचा रस घेऊन खारट पाण्यात घालवा; उर्वरित साहित्यांसह एक टॅग्गणीमध्ये कार्डून काढून टाका आणि व्यवस्था करा. 3 कप पाणी घालावे, झाकण करा आणि मंदगतीने मंद आचेवर एक डिफिझरवर टागिन ठेवा. टॅग्किनला हळूहळू उकळण्याची गळ घालण्याची परवानगी द्या आणि त्यानंतर तीन ते चार तास शिजवणे सुरू ठेवा जोपर्यंत मांस आणि भाज्या फारच निविदा होत नाहीत आणि सॉस कमी होत नाही तोपर्यंत. पाककला संपण्याच्या दिशेने तरल पदार्थ पहा आणि थोडेसे अधिक पाणी घाला, जर तुम्हाला ते आवश्यक वाटत असेल. तयार डिश थेट टेगिनपासून सर्व्ह करावे.