ही साधी मोरक्कनची कृती मला माझ्या सासूनेच शिकवली होती, ज्याने सर्व गोष्टींची स्कूपिंग करण्यासाठी मोरक्कन ब्रेड बरोबर एक कौटुंबिक जेवण म्हणून काम केले. जैतून आणि संरक्षित लिंबू एक अद्वितीय, टंजकी चव प्रदान करतात. आपण मसालेदार गोष्टी आवडत असल्यास, आंबट , हळद आणि दालचिनी च्या मोरक्कन च्या अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला थोडे Cayenne मिरची किंवा रास अल Hanout घालावे हरीसा बाजूला एक मसाला म्हणून देऊ केले जाऊ शकते.
गोमांस, मेंढीचा किंवा बकऱ्याचा मांस 3 "तुकडे
पाककृती वेळ प्रेशर कुकरसाठी आहे. परंपरागत भांडी तयार करताना या वेळी दुप्पट परवानगी द्या आणि या वेळेस तिप्पट करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 ते 1 1/2 एलबीएस (500 ते 700 ग्रॅम) गोमांस, कोकरू किंवा शेळीचे मांस
- 1 मध्यम कांदा, चिरलेला
- 3 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून किंवा दाबली
- 1/4 कप बारीक चिरलेली ताजी कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा)
- 1 1/2 टीस्पून ग्राउंड आले
- 1 चमचे मीठ, किंवा चव
- 1 चमचे
- हळद
- 1/2 चमचे मिरपूड
- 1/4 चमचे ग्राउंड दालचिनी
- 1/4 चमचे रास अल हॅनॉउट (पर्यायी)
- लाल मिरचीचा मिरची, चवीपुरते (ऐच्छिक)
- 1/3 कप ऑलिव्ह ऑईल
- -------------------------------------------------- -
- 2 एलबीएस (1 किलो.) गाजर, बारीक चिरून आणि चौकोनी तुकडे
- 1/2 कप लाल किंवा हिरवा जैतुना
- 1 संरक्षित लिंबाचा, क्वोर्टर आणि बिया काढून मध्ये कट
- 1 चमचे लोणी
ते कसे तयार करायचे
प्रेशर कुकर पद्धत
- प्रेशर कूकरमध्ये कांदा, लसूण, कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा), मसाले आणि ऑलिव्ह ऑइलसह मांस मिक्स करावे. सुमारे 10 मिनिटे मध्यम गॅस चेंडू उघडलेले मांस, कधी कधी ढवळत. 3 कप पाणी घालावे, झाकण ठेवावे आणि गोमांसचा वापर केल्यास 25 मिनीटे दबावाने मांस शिजवा आणि लँब किंवा शेळीचे मांस वापरताना सुमारे 35 मिनिटे शिजवा.
- आवश्यक असल्यास पाणी घालणे, गाजर घालणे, जेणेकरून मटनाचा रस्सा जवळजवळ गाजरांवर पोहोचते. झाकण आणि सुमारे 10 मिनिटे दाबून शिजवा. जैतून, संरक्षित लिंबू आणि लोणीचे चमचे टाका आणि सॉस कमी होईपर्यंत तो जाड असेल.
पारंपारिक पॉट पद्धत
- एक डच ओव्हन किंवा भांडे मध्ये कांदा, लसूण, कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा), मसाले आणि ऑलिव्ह तेल सह मांस मिक्स करावे सुमारे 10 मिनिटे मध्यम गॅस चेंडू उघडलेले मांस, कधी कधी ढवळत. गोमांस वापरत असल्यास 3 कप पाणी, आवरण घाला आणि सुमारे 1 तास शिजवावे आणि 1/2 तास लोंब किंवा शेळीचे मांस वापरावे. कधीकधी मटनाचा रस्सा पातळी तपासा, आणि स्वयंपाक दरम्यान आवश्यक असल्यास अधिक पाणी घालावे
- गाजर आणि पुरेशी पाणी जोडा जेणेकरून मटनाचा रस्सा जवळजवळ गाजरच्या वर पोहोचतो. झाकण आणि जवळजवळ निविदा सुमारे 20 मिनिटे होईपर्यंत carrots उकळण्याची. जैतून, संरक्षित लिंबू आणि लोणीचे चमचे जोडा आणि उकळत जाणे सुरू करा, जोपर्यंत तो जाड नसतो तोपर्यंत सॉस कमी करा.
क्ले किंवा सिरामिक टॅगिन पद्धत
- कांदा कापण्यासाठी ऐवजी कांदा फोडणी द्या आणि काट्याऐवजी अजमोदा (पिर्को) किंवा कोथिंबीर एक पुष्पगुच्छ बनवा. बटर वगळणे
- एक टेक्सिनच्या पायथ्यामध्ये सुमारे अर्धे ऑलिव्ह ऑइल घाला. तळाशी कांदे वितरित करा आणि नंतर कांदेच्या वरच्या बाजूला गाजर व्यवस्थित करा.
- एक वाडगा मध्ये, लसूण आणि मसाल्यांच्या सह मांस मिक्स करावे मांस, मांस, आंबट किंवा फॅट्सच्या खालच्या बाजूस ठेवून ठेवा. मसाल्याची धुलाई करण्यासाठी वाडग्यात 1 कप पाणी भुरभुरावे आणि नंतर हे पाणी आणि बाकीचे जैतुनाचे तेल टॅगिनला जोडा.
- अजमोदा (पर्स) पुष्पगुच्छ असलेल्या मांस आणि मांस आणि गाज्यांवरील जैतून आणि संरक्षित लिंबू विडर्स वितरित करा.
- टेडिन झाकण लावा आणि मध्यम ते मध्यम ते मध्यम गॅसवर फिक्कटवर ठेवा आणि टॅगिन एका उकळत्या पाण्यात पोहोचू द्या. यात थोडा वेळ लागू शकतो म्हणून धीर धरा. एकदा उकळण्याची क्रिया साध्य झाल्यानंतर उकळत राहण्यासाठी आवश्यक ते सर्वात कमी तापमानात उष्णता कमी करा आणि 3 ते 4 तास शिजवा. किंवा मांस आणि गाजर फारच निविदा होईपर्यंत.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 450 |
| एकूण चरबी | 24 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 14 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 86 मिग्रॅ |
| सोडियम | 652 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 2 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 31 ग्रॅम |