स्टीक अयू पोइव्हरे (ठाम "ओह-पीडब्ल्यूएएचव्ही") एक क्लासिक फ्रेंच स्टेक रेसेपी आहे ज्यामध्ये एक पूर्णपणे शिजवलेले स्टेक आहे ज्यात वेदनायुक्त पेपरकोर्न्स आहेत आणि कॉग्निक किंवा ब्रँडीसह फ्लेवर्स असलेले श्रीमंत, क्रीमयुक्त सॉससह चालते.
स्टीव्ह अयू पॉइव्हर फ्रांसीसी रेसिपी आहे आणि कॉग्नाक म्हणजे फ्रान्समधील एक प्रकारचे ब्रँडी आहे म्हणून कॉग्नाक हे पारंपरिक घटक आहे. त्यामुळे खरेच खरा असल्याचे, कॉग्नाक वापरा. कोणतीही चांगली गुणवत्ता ब्रँडी देखील कार्य करेल. पण लक्षात ठेवा: दर्जेदार.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4
- कमकुवत पट्टीचे स्टेक्स किंवा
- रिबेई स्टेक्स , (8 औंस प्रत्येक), सुमारे 1/2 इंच जाड
- कोषेर मीठ चवीनुसार
- तिखट काळ्या मिरीची पाने
- 4 टेस्पून बटर (वाटून)
- 2 टेस्पून ऑलिव्ह ऑईल
- 1/2 कप कॉन्सनेक किंवा ब्रँडी
- 1 कप भारी मलई
ते कसे तयार करायचे
- आपण स्वयंपाक घालू लागण्यापूर्वी 30 मिनिटांपुर्वी स्टेक्स खोलीच्या तापमानावर बसू द्या. 450 ° फॅ आपल्या ओव्हन आधी Preheat
- एक मोर्टार आणि मूस मध्ये मिरचीचा कचरा किंवा दुसर्या मोठ्या भांडे किंवा पॅनच्या तळाशी मेटल स्किलेटमध्ये ते क्रश करून द्या. एका प्लेट किंवा शीट पॅनमध्ये कुचलला कांदाचा कचरा हलवा.
- कोशेर मिठाबरोबरचे स्टेक्स आणि नंतर स्टेक्स फेटेड मिक्सर क्रॉकर्स मध्ये दाबा. स्टेक्सच्या दोन्ही बाजूंना डब्यात ठेवण्याचे सुनिश्चित करा.
- मध्यम उष्णता असलेल्या ओव्हन सुरक्षित पॅनवर गरम करून त्यात तेल आणि 2 टेस्पून बटर घालावे. ते एकत्र भोवती फिरवून, नंतर स्टेक्स जोडा. प्रत्येक बाजूला सुमारे दोन मिनिटे ब्राउन करून घ्यावे, नंतर पॅन 4 ते 5 मिनिटे दुसर्या ओव्हनमध्ये हलवा.
- ओव्हनमधून पॅन काढून टाका, प्लेटमधे स्टेक ट्रान्स्फर करा, फॉइलने त्यावर तंबू ठेवा आणि सॉस बनवायला 5 ते 6 मिनिटे विश्रांती द्या.
- पॅनमध्ये सुमारे 1 टेस्पून चरबी काढून टाका, नंतर पॅन परत स्टोववर ठेवा, परंतु अद्याप गॅस चालू करू नका.
- कन्सॅक किंवा ब्रँडी जोडा आणि एक लाकडी चमच्याने पॅन तळाशी बाहेर flavorful बिट scraps. क्रीम जोडा आणि एकत्र नीट ढवळून घ्यावे. आता उष्णता परत मध्यम तेला करा आणि उकळी आणावी.
- उकळण्याची ढीग कमी करा आणि सुमारे 5 ते 6 मिनिटे शिजवा. कोशेर मिठासह चाखणे आणि स्टीक्सवर लगेच सॉस सर्व्ह करावे.
अतीरिक्त नोंदी:
आपण या रेसिपीसाठी टेंडरलॉइन स्टेक्स वापरू शकता (ते सुमारे 1/2 इंच जाड असून त्यावर भरपूर माती असणे आवश्यक आहे), किंवा अगदी स्टेकची फांदीही, जे खूपच चवदार आहे परंतु ते जाड नसल्यामुळे ते थोडेसे जलद बनवते. धान्य विरुद्ध ते कापण्यासाठी खात्री करा