आता सॅरडॉ हा एक लोकप्रिय ब्रेड आहे, कदाचित कारण ती आपल्यासाठी स्वस्थ असण्यासाठी खाण्याकरिता आणि नामित असलेली एक सोपी *** आहे. बहुतेक sourdough पांढरे पिठ सह केले आहे, परंतु येथे या कृतीत, राय नावाचे धान्य आणि पांढरा पीठ यांचे मिश्रण
रायल्याचे पीठ वापरून सापेक्ष, पांढरा बटर पेक्षा अधिक घनता तयार होते परंतु सर्व रायलेट्सचा वापर केल्यास बहुतेक पॅलेटसाठी ते फारच मजबूत असतात; दोन चे मिश्रण चव आणि पोत दोन्ही मध्ये एक अधिक आनंददायी ब्रेड देईल
सर्व sourdough च्या प्रमाणे, आपल्याला फळाची स्टार्टरची आवश्यकता असेल , ज्यात थोडा वेळ आणि काही संयम असतो. माझ्यावर विश्वास ठेवा, दाट, किंचित, चवळीय ब्रेडसाठी त्याच्या सुखद 'खारट' चवसाठी प्रयत्न करणे योग्य आहे. खालील नोट्स पहा.
पॉल हॉलीवूड सारख्या सेलिब्रिटी बायकर्सना धन्यवाद लवकरच तयार होणारे (आणि खाणे) sourdough ब्रेड लोकप्रिय कल कोणत्याही वेळी कमी होण्याची शक्यता नाही आहे.
सुरुवात करण्यापूर्वी आपण आपली स्टार्टर तयार आणि जोमदार असल्याची खात्री करा. हे जर निष्क्रिय झाले असेल तर काही दिवस खाद्य द्यावे लागते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 225 ग्रॅम / 8 औन्स ब्रेड आटा
- 225 ग्रॅम / 8 औन्स राई पीठ
- 9 ग्रॅम / 1/3 औन्स मीठ
- 285 ग्रॅम / 10 औन्स
- sourdough स्टार्टर
- 1 कप पाणी (उबदार; मिश्रणात जास्त किंवा कमी)
ते कसे तयार करायचे
- एक मोठे बेकिंग कटोरे मध्ये दोन्ही flours ठेवा, मिठ घालावे आणि मिक्स. मध्यभागी मोठे खारे करा आणि स्टार्टर आलेले मिक्स घाला. एक फाटा वापरून, मध्यभागी पिठ काढा आणि हलकेच मिक्स करा. मग (मी माझे हात वापरू इच्छितो) एक स्टिकी आटवा तयार करण्यासाठी स्टार्चर आणि मैदा एकत्र करून एकावेळी थोडे पाणी घालावे.
- एक ब्रेड एका मिक्सरमध्ये मिक्स करावे ज्यामध्ये कणिक हुक असेल किंवा थोडा हलके फ्लॅड कार्यक्षेत्र वर आडवा द्या आणि जोपर्यंत आपणाकडे चिकट, लवचिक मळलेले नसेल मळलेली जागा कोरडी असेल तर जास्त पाणी घालावे आणि खूप ओले घ्यावे आणि आपल्याला थोडासा मैदा सह शिंपडावे लागेल, मशीनमध्ये सुमारे 10 मिनिटे, 12 - हाताने 15.
- आट तयार झाल्यावर, थोड्या ऑलिव्ह ऑइलसह थोडेसे मिश्रण मिक्सिंग वाडगा लावा. वाडग्यात कणकेची टिप करा, फिल्म / प्लॅस्टिक ओघ चिकटवून झाकून घ्या आणि थंड, थंड आणि मसुदामुक्त जागेत बाण ठेवले नाही. कणकेचा आकार दुप्पट होईपर्यंत 6 तास पर्यंत राहू द्या. जर तुम्हाला हवे असेल तर, रात्रभर ठेवावे म्हणजे पावसाच्या पाण्याची पातळी कमी असणे आवश्यक आहे.
- थोडेसे फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर घ्या आणि ब्रेडमधून हवा बाहेर काढा. थोड्याच मिनीटांनी थोडे मळलेले पिठ भुरभुरावे, फुलातील बॅनटन किंवा मिक्सिंग वाडलेली भांडी घासून घ्या. वाडग्यात किंवा बॅनटनला प्लॅस्टिकच्या जागी ठेवा आणि आधीच्या थंड आणि ठंडी जागेमध्ये झाकून ठेवून 8 तास मंद गतीने जा.
- ओव्हन 220 डिग्री सेल्सिअस / 475 डिग्री फॅ / गॅस गरम करा. ओव्हनच्या सर्वात वर असलेल्या शेल्फवर उकळत्या पाण्याने भरलेला एक ओव्हनप्रूफ बाउल ठेवा. पाण्यातून टाकलेले वाफ आपल्या पाव रोपाला एक सुंदर कवच तयार करण्यास मदत करते.
- हलके तेल असलेल्या ग्रीसप्रुफ कागदासह बेकिंग शीट लावा. बॅनेटटन किंवा वाडगाच्या पत्रकावरील पत्रक वर टीप करा (जर तुम्ही असे केले तर थोडीशी हवा हरवले तर काळजी करू नका, हे ओव्हनमध्ये परत येईल). प्रीहेटेड ओव्हनच्या मध्यभागी ट्रे आणि वडी ठेवा. 30 मिनिटे शिजू द्या. नंतर तापमान कमी 200 डिग्री सेल्सिअस / 400 डिग्री फॅ / गॅस 6 करा आणि आणखी 20 मिनिटे वाफ काढावी किंवा वाफेस सोनेरी रंगाचा होईपर्यंत क्रस्ट कुरकुरीत असावी, आणि बेसवर टप्पा करताना रोटी पोकळ पाहीली.
- एक थंड रॅक वर वडी ठेवा, आणि खाण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड करण्यास सोडा. राई sourdough कोणत्याही इतर ब्रेड म्हणून वापरले जाऊ शकते आणि अर्थातच ताजे केले आणि लोणी सह पसरली आहे.
- Sourdough एक आठवडा पर्यंत राहतील. कोणत्याही प्लास्टिकमध्ये ठेवू नये म्हणून हे कवच मऊ केले जाईल. त्याऐवजी, एक कागद पिशवी किंवा ब्रेड बिनमध्ये रबरी लावा. ब्रेड उत्तम ठेवते आणि एक आठवडा झाल्यावरही तोटा चांगला आहे.
द सॉरेडॉ स्टार्टर
आपण एक स्टार्टर तयार आणि नंतर काम करत असल्यास, निर्देश म्हणून या कृती मध्ये वापर स्टार्टर नाही? काळजी करू नका. दोन आठवडे आधी आपण आपली भाजी तयार करू इच्छिता, चार चमचे राय नावाचे मासचे दांडे आणि 3 टेस्पून गरम पाणी एका कपाळ्यातील काचपात्रात घाला. मिक्स करावे आणि एकदम दोन आठवडे उबदार, परंतु गरम नसताना 48 तासांपर्यंत उघडी सोडू शकाल. या काळानंतर, हे बंडखोरपणाने चांगले असावे आणि वापरण्यासाठी तयार आहे.
आपल्यासाठी सौदाभाऊ भाकरी का बरे आहे
सॉरेडॉफ हे आमच्यासाठी स्वस्थ असल्याचे मानले जाते तसेच ते पचविणे सोपे आहे. ब्रेडसाठी वापरली जाणारी नैसर्गिक फेमलपट्टी (स्टार्टर) देखील जीवाणूंना आवडत नसलेली वडीमध्ये अम्लीय वातावरण निर्माण करतात. त्यामुळे, कडधान्य व्यावसायिक ब्रेड पेक्षा जास्त काळ चालते आणि एक आठवडा जुने देखील उत्तम टोस्ट बनले तरीही.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 2 9 5 |
| एकूण चरबी | 10 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,406 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 46 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |