पश्चिम भाजी सह तुलनेत चीनी भाज्या फार भिन्न असू शकतात. फरक चव, पोत किंवा देखावा समाविष्ट करू शकता. एक उदाहरण चीनी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आहे, लांब, आणि पश्चिम भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती तुलनेत मजबूत चव सह.
या लेखात अनेक दुवे आहेत जे आपल्याला चीनी भाजी तयार करण्याच्या आणि पकडण्यासाठी काही कल्पना देतात आणि चीनी शैलीमध्ये आपले स्थानिक उत्पादन भाजण्यासाठी कसे तयार करतात
आपण हा लेख काही पाककृती प्रयत्न करू इच्छित असल्यास आपण " चीनी पाककला - घटक Substiutions " लेख तपासा पण आपण काही साहित्य मिळत अडचण आहे.
येथे सर्व पाककृती जलद आणि सोप्या असावेत ज्यामुळे आपण चीनी पाककला नवीन असाल तरीही घाबरून चिंता करू नका.
स्वादिष्ट आणि रीफ्रेश तैवानी किमची पाककृती
हे कृती एक मानक कोल्स्लो प्रॉब्लेम लावण्यासाठी आशियाई फ्लेवर्स वापरते. आशियाई प्रभाव पुढे आणण्यासाठी, न्हापा कोबीसह लाल कोबी बदलण्याचा प्रयत्न करा.
ताज्या शतावरी निविदा वळते परंतु तरीही ताजेतोड, या द्रुत आणि सुलभ शतावरीवरील तळणे-तळणेमध्ये एक सुगंधित ऑईस्टर सॉससह आकृष्ट केले जाते. शतावरी मशरूम आणि लाल बेल मिररांच्या जोडीने बनवले आहे - कृती अंदाजे 4 कप भाज्या वापरते आणि तांदळासह जाण्यासाठी अतिरिक्त सॉसची थोडी रचना करण्यासाठी डिझाइन केले आहे.
या कडू खरबूज पाककला थोडेसे गोड आणि आंबट चव. प्रथमच कडू खरबूज प्रयत्न करणार्या लोकांसाठी ही एक उत्कृष्ट कृती आहे
एक निरोगी भाज्या कृती जो स्वादिष्ट ऑईटर सॉससह ब्लॅंचड ब्रोकोली मिक्स करतात. आपण सामान्य ब्रोकोलीऐवजी लांब स्टेम ब्रोकोली वापरू शकता.
आपण सॉसेज स्मोक्ड बेकन किंवा चायनीज सॉसेज ऐवजी बेकन लार्डन वापरू शकता.
मधूर शेंग बटाटे
राइस व्हिनेगर आणि चीनी पाच मसाल्याचा पावडर ह्या शेंगदाण्याच्या श्वेतबाने पाककृतीसाठी अतिरिक्त किक जोडते. ही कृती 2 ते 3 करते आणि अधिक लोकांना सेवा देण्यासाठी दुप्पट करता येते.
हे लोकप्रिय शेझियन डिश अनेक चीनी रेस्टॉरन्ट buffets येथे एक मुख्य आहे. मिरची पेस्टऐवजी 4 ते 6 चिमटी लाल शेकोव्ह जोडू शकता. सेवा देते 4.
चीनी "सीवूड" - दीप फ्राइड बॉकोक जोडी
या कृती मध्ये seaweed प्रत्यक्षात तो कुरकुरीत वळते फक्त पर्यंत deep-तळलेले आहे की Bok Choy आहे. हे एक कृती आहे जेथे आपण कदाचित दुसर्या डिशसाठी खोल तळणारे तेल वापरू इच्छित नाही - बोका चीय हे हिरवट रंग बनवते
आपण बोक चीयऐवजी काळे वापरू शकता.
चिकन चोप सुईसाठी ही एक उत्कृष्ट कृती आहे.
साईची भोपळी घालणे हे एक अमेरिकन-चीनी निर्मिती आहे आणि प्रामाणिक चिनी डिश नाही हे कदाचित त्या भागावर भाजीपाल्याच्या भागातून प्रेरणा घेत असेल, जे शेतीमध्ये दीर्घ दिवस काम केल्यानंतर चीनी शेतकरी खातात. डुकराचे मांस बारीक चपटे प्रामुख्याने एक भाजीपाला डिश आहे; मांस अतिरिक्त चव साठी जोडले आहे
बारीक चिरून सूप, कुटलेले अंडी आणि भाज्या ज्यामध्ये सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस आणि सीझनचा वापर होतो.
हे एक द्रुत आणि सोपे शतावरी रेसेपी आहे. हे थंड ठोकले आहे म्हणून ते एक परिपूर्ण उन्हाळी डिश देखील आहे.
क्रीम कॉर्न सूप
कोंबडी मटनाचा रस्सा बनलेला, हे एक "पातळ" सूप आहे, जे रात्रीचे जेवण येथे एक पेय च्या ठिकाणी घेणे रचना आपण सर्व्ह करण्यापूर्वी दोन हलक्या झालेला अंडी किंवा दोन अंडी पंचा जोडून ते गोठवू शकता.
पारंपारिकरित्या, या उष्मांक कॅन्टोनीज सूप "चिकन मखमली" प्रमाणेच मांस किंवा सीफुडचे तुकडे लहान तुकडे करून आणि अंडी पंचा, द्रव आणि कॉर्नस्टार्च मिक्सिंगद्वारे तयार केले जातात. क्रीम कॉर्न सूपसाठी हे कृती अगदी सोपी आहे - कॉर्नस्टारक आणि वॉटर मॅनेजमेंट हे घट्टसर म्हणून वापरले जाते, आणि अंडा पंचा पूजेत गरम मटनाचा रस्सा बनला आहे, जसे की अंड्याचा ड्रॉप सूप .
पांढरे मिरपूड, हिरव्या ओनियन्स आणि आशियाई तिल तेल मटनाचा रस्सा करण्यासाठी अतिरिक्त चव घाला.
सुलभ चीनी हिरव्या बीन्स
परंपरेने, चीनी हिरव्या बीन पाककृती आशियाई लांब सोयाबीनचे बनलेले आहेत - तीन फूट लांब पर्यंत वाढू शकते की गडद हिरव्या सोयाबीनचे परंतु आपण हा डिश इतर प्रकारांच्या हिरव्या सोयाबीनसह बनवू शकता, हर्कोट व्हर्ट्स आणि रनर सोयाबीनसह.
पारंपारिकपणे, चीनी काकडीला सलाड हे तिळ तेल, मिरची मिरची आणि स्झीअन मशिनचे मसालेदार मिश्रण असलेल्या cucumbers गरम करतात. काकडीची कोशिंबीर या जलद आणि सुलभ कृती मध्ये, एक लाल वाइन व्हिनेगर ड्रेसिंग मध्ये minced आले आणि मिरची फ्लेक्स सह spiked spiced आहेत cucumbers.
टीप: आपल्याला जर तीळ चव खूपच मजबूत असेल तर ती 1 चमचे कमी करा.
लसूण ब्रोकोली हिरव्या-निट-तळणे
पौष्टिक फायदे सह लोड एक निर्भय भाज्या, ब्रोकोली ताजा लसूण आणि ऑईस्टर सॉससह या सोपे नीट ढवळून घ्यावे मध्ये आशियाई फ्लेवर्स सोयीस्करपणे absorbs. या रेसिपिची गुरुकिल्ली म्हणजे शिजवलेल्या तळणीपूर्वी पूर्णपणे ब्रोकोलीने निचरा करावा आणि लसणीचे जळणार नाही इतक्या लवकर नीट ढवळून घ्यावे.
चकाकलेल्या गाज्यांकरता हे सोपे कृती एक कौटुंबिक डिनर किंवा सुट्टीच्या प्रसंगी छान साइड डिश बनवते. सेवा देते 4.
एक मिठाची चवदार भेंडी फ्लेक्स कृती.
Pickled carrots
2 किंवा 3 हिरव्या लाल मिरचीची मिरची जोडून या साध्या पिकिंग कृतीमध्ये उष्णता वाढविण्यास मोकळ्या मनाने.
पोर्क-स्टफेड मो क्यू (फजी मेलॉन)
फजी किंवा केसाळ खरबूज (याला मो क्वा देखील म्हणतात) एक लहान मुलाच्या चिंतेसह आच्छादित एक निसख आपण आशियाई बाजारपेठांवर ते शोधू शकाल, परंतु लेखक स्टिफन वाँग म्हणतात की काकांची एक चिमूटभर बदली केली जाऊ शकते.
स्वादिष्ट डुकराचे मांस आणि कडू खरबूज ढवळणे-तळणे पाककृती. कडू खरबूज मजबूत चॉकनी पाककृती एक भाजी आहे. कडू खरबूज एक साधित चव एक बिट आहे- पूर्व उकळत्या तो कमी सक्षमीकरण करते
शांघाय भाजी तांदूळ
शंघाई भाजी तांदूळ, पूर्व चीनी डिश या वर्गात या सर्व गोष्टी एका पॉटमध्ये शिजवलेला आहे. तांदूळच्या शीर्षस्थानी असलेल्या सॉस स्टेमिंग एक सामान्य पाककृती तंत्र आहे जे तांदूळ अतिरिक्त चव देतो.
या मसालेदार सेझुअन डिशमध्ये बटाटे उकडले आणि निट-तळलेले आहेत. जर Szechuan peppercorns उपलब्ध नसतील तर थोडीशी मिरचीचा पेस्ट (एशियन मार्केट्समध्ये उपलब्ध आहे आणि अनेक किराणा दुकानातील जातीय भाग) वापरुन पहा. वैकल्पिकरित्या, पाककला संपण्यापूर्वी बटाटे शिजवा आणि लाल मिरचीचा तुकडे घ्या.
साधे हिम वाटाणा नीट ढवळून घ्यावे
हिम वाटाणा-हिमकळ नीट मिक्स करा.
सोपे आणि स्वादिष्ट चीनी शैली मसालेदार pickled काकडी कृती
या मसालेदार सझ्यियन पाककृतीमध्ये वांग्याचे झाड आणि ग्राउंड डुकराचे तुकडे मिर्च पेस्ट पेस्ट आणि इतर सिक्सिंगसह नीट ढवळले आहेत. शाकाहारी आवृत्तीसाठी, चिकन मटनाचा रस्सा ऐवजी भाजीपालाचा वापर करा, जमिनीवर डुकराचे मांस सोडून द्या आणि एग्प्लान्ट वाढवा.
वाफेवर वांग्याचे झाड
आशियाई बाजारांमध्ये उपलब्ध असलेल्या लाल भात सिरकाचा ड्रेसिंगमध्ये मुख्य घटक आहे. या वाफवलेले एग्प्लान्ट रेसिपी 4 ते 6 ची सेवा देते
उत्कृष्ट परिणामांसाठी, बीन स्प्राउट्स वेळापूर्वी धुवा, जेणेकरून ते पूर्णपणे नळ काढून टाकण्याची संधी असेल.
ढवळलेले ब्रोकोली, हाँगकाँग शैली
पौष्टिक फायदे सह लोड एक निर्भय भाज्या, ब्रोकोली ताजा लसूण आणि ऑईस्टर सॉससह या सोपे नीट ढवळून घ्यावे मध्ये आशियाई फ्लेवर्स सोयीस्करपणे absorbs. या रेसिपिची गुरुकिल्ली म्हणजे शिजवलेल्या तळणीपूर्वी पूर्णपणे ब्रोकोलीने निचरा करावा आणि लसणीचे जळणार नाही इतक्या लवकर नीट ढवळून घ्यावे.
सरसलेला तळलेले चीनी ब्रोकोली (गायन लॅन)
ऑयस्टर सॉस छान ब्रोकोली (गाई लॅन) च्या थोड्याशा बटरबर चव चांगल्या प्रकारे पूरक आहे. ब्लांचिंग चीनी ब्रोकोलीला एक सुंदर जेड हिरवे करते, परंतु आपण उपलब्ध नसल्यास नियमित ब्रोकोली किंवा लांब स्टेम ब्रोकोली वापरू शकता.
फ्राय चीनी भाजीपाला प्यायला लावा
चीनी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती यूरोपीय भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पेक्षा जास्त मजबूत चव आहे चीनी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या stalks युरोपियन भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पेक्षा लहान आणि सहसा मध्यभागी पोकळ आहेत. आपण चीनी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती शिजवावा करण्यापूर्वी मी आपण हलक्या भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती stalks चिरडणे शिफारस करतो जे खूप चांगले पोत आणि अधिक चव होऊ होईल
एक नियम म्हणून, चीनी कच्च्या भाज्या खात नाहीत, आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड नाही अपवाद नाही. हे चीनी नववर्षांसाठी उत्तम साइड डिश आहे, कारण लेट्यूस हा "भाग्यवान" अन्न मानला जातो.
नीट ढवळून घ्यावे मशरूम आणि बांबू shoots
स्वादिष्ट आणि सोपे नीट ढवळून घ्यावे मशरूम आणि बांबू shoots कृती.
बेबी बुका चॉयला प्रौढ जातींपेक्षा एक गोड चव आहे. हलक्या चवसाठी, ऑलिव्ह ऑईलमध्ये शिजवलेले बोकळे शिजवून मोकळ्या मनाने मिक्स करा. पाणी जागी कमी-सोडियम चिकन मटनाचा रस्सा वापरला जाऊ शकतो.
स्टीक सह हे सोपे पालक नीट ढवळले-तळणे जोडी.
कृती अर्ध्यामध्ये बेल मिरची कापण्यासाठी बोलली जाते, परंतु आपल्याला आवडत असल्यास आपण त्यांना संपूर्ण ठेवू शकता आणि डुकराचे मिश्रण मिश्रण सुमारे 3/4 कप भिजवावे
गोड आणि आंबट कोबी
Napa कोबी एक गोड चव आहे आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजे सह लोड आहे पारंपारिकपणे, या मसालेदार कोबी डिश थंड पुरविले जाते, सॉस मिक्स गरम करून आणि फक्त सर्व्ह करण्यापूर्वी भाज्या आणि आले वर ओतले. येथे एक सोपे नीट ढवळून घ्यावे मध्ये चालू आहे गरम मिरची तेल पर्यायी आहे.
हे द्रुत आणि सोपे गोड आणि आंबट कृती फ्रोजन ओरिएंटल भाज्या आणि अननस रस, तपकिरी शुगर आणि तांदूळ व्हिनेगरसह बनविलेले एक गोड आणि आंबट सॉस वापरते.
या सोयाबीनचे "कोरडे-तळलेले" आहेत, ते एक Szechuan पाककला तंत्र आहे जे त्यांना अतिरिक्त निविदा देते. कृती चीनी longbeans साठी कॉल, परंतु आपण haricots verts , हिरव्या सोयाबीन किंवा धावपटू सोयाबीनचा वापर करू शकता. पाककृती साधारणपणे मिरचीची मिरचीची मागणी करते परंतु मी मिरची पेस्ट वापरली आहे - जर इच्छित असल्यास लाल लाल चिलिस्च्या जागी मुक्त
साधा शिजवलेला भात आणि नीट ढवळलेलं बोक चीय चव आपल्या स्वत: वरच छान आहे, परंतु जोड्या त्यांना जोडते अतिरिक्त काहीतरी. भात तांदूळ या कृती मध्ये, तांदूळ steaming करण्यासाठी हलवून-तळलेले भाज्या जोडणे तांदूळ चांगले त्यांच्या चव सह शिजवलेला आहे याचा अर्थ असा आहे. या पूर्वी चीनी डिश वर असंख्य बदल आहेत - उदाहरणार्थ, आपण मशरूम बाहेर टाकू शकता आणि वाफवलेले चिनी सॉसेज जोडू शकता किंवा चीनी कोबीसह बोक चीय लावा. हे एक अतिशय पौष्टिक साइड डिश तयार करते जे जोडलेले चिकन, बीफ किंवा सीफूड बरोबर छान जोडलेले असतात, आपण संपूर्ण चीनी जेवण तयार करीत आहात की नाही.
शाकाहारी कोबी Rolls
हे कृती शाकाहारी ऑईस्टर सॉससाठी आहे, ऑयस्टरऐवजी मशरूमसह स्वादुपिंड. हे आशियाई बाजारात उपलब्ध आहे.
वॉटर चेस्टनट ऍझाटिझर (बेकन सह)
ताजा पाणी चेस्टनट सह पक्ष डिश उत्तम चव करणे हे सोपे जर आपल्याला पाणी चीस्टनटच्या भोवताली बेकनची 1/2 ची काप ओघळण्यात अडचण आली असेल तर अर्ध्या वेळेस ते टोकापर्यंत कापावी.
या चीनी प्रभावित कृती मध्ये zucchini तयार करण्यासाठी एक स्वादिष्ट आणि रीफ्रेश मार्ग