पाण्याचे प्रमाण वाढवून विविध परिणाम
अमेरिकेच्या किराणा स्टोअरमध्ये पांढरी भात बहुतांश पॅकेजेसमध्ये पकडण्याच्या हायब्रीड पध्दतीसाठीच्या सूचना समाविष्ट होतात ज्याने स्वयंपाकातील द्रव वाफेच्या अधिक प्रमाणात बनविल्यानंतर अंतिम काही मिनिटांत उकळत असताना धान्य उकळत होते. हे असे गृहीत प्रतिबिंबित करू शकते की बहुतांश अमेरिकन स्वयंपाकघरांमध्ये भात कुकर नसतात, stovetop appliance जो वाफेवर निविदा तांदूळ करणे सोपे करते.
भाज्या प्रमाणेच, पाण्याचा प्रश्न उकळत्या व वाफाळ या प्रक्रियेची भेद करतो.
उकडलेले भात हे स्वयंपाक वेळेसाठी द्रवपदार्थ पूर्णपणे पाण्याखाली बुडेल आणि उकडलेले तांदूळ धान्यांना नरम करण्यासाठी भांडे बनवलेल्या वाफेवर अवलंबून राहतील. आपण वापरत असलेल्या पाण्याच्या प्रमाणाचे समायोजन करून स्टोवेटपवर फ्लॉवरयुक्त, निविदा वाफवलेले तांदूळ तयार करू शकता.
उकडलेले वि
उकडलेले तांदूळ कडक, अधिक सुस्पष्ट धान्य तयार करण्यास प्रवृत्त होते आणि बासमतीसारख्या लांब-धान्यासारख्या जातींसह चांगले कार्य करते. स्टीमिंग स्टिकर चाईस बाहेर वळते, जे सुशीसाठी चांगले कार्य करते किंवा चॉपस्टिक्ससह वापरल्या जाणाऱ्या पदार्थांमुळे चांगले काम करते आणि साधारणपणे स्पॅनिश व्हॅलेन्सीया किंवा कॅलोज यासारख्या लहान-धान्यासाठी वापरतात
तयारी टिपा
तांदुळाचे पुड काही पोषक घटक धुवून टाकू शकतात, विशेषत: तांदूळ असलेल्या "समृद्ध" लेबल असलेल्या. तथापि, rinsing अतिरिक्त स्टार्च काढून आणि विशिष्ट धान्य परिणाम. तांदूळ दोन किंवा तीन पाण्याच्या बदलांना स्वच्छ धुवावे जोपर्यंत तो स्वच्छ चालत नाही, दुधतेशिवाय, धान्ये वेगळे आणि दृढ ठेवू इच्छित असल्यास.
नरम बनावट किंवा लहान स्वयंपाकाच्या वेळेकरता आपण ते शिजण्यापूर्वी 30 मिनिटे भात भिजवू शकता. हे जस्मिनसारख्या लांब-धान्यासारख्या जातींचे सुगंध आणि फ्लेवर्स राखतात
भात-ते-पाणी प्रमाण
सर्वात मध्यम आणि लांब-धान्य वाणांचे मानक stovetop उकळण्याची पद्धत वापरून स्टीम तांदूळ करण्यासाठी, 1: 2 गुणोत्तराने प्रारंभ करा.
उदाहरणार्थ, एक कप कच्चा चाळ, जे दोन ते तीन लोकांपर्यंत पोहचते, त्याला दोन कप पाणी लागते.
पाणी एका उकळीत आणावे आणि भात, चवीपुरते मीठ आणि बटर किंवा तेलात तेल घालावे. उष्णता कमी करून ते भांडे झाकून ठेवावे. झाकण उचलता न येता 20 मिनिटे भात शिजवून घ्या. गॅस वरून भांडे काढा आणि त्याला आणखी पाच मिनिटे ठेवा. एक फाटा आणि तांदूळ सह तांदूळ Fluff.
मध्यम-ते-कमी भातशेतीसह चिकट परिणाम तयार करण्यासाठी, 1.25 प्रमाणापर्यंत पाणी कमी करा. उदाहरणार्थ, 1 कप चा तांदूळ 1 1/4 कप पाणी एक लांब दांडा झाकण ठेवून झाकण ठेवून एक भांडे पाणी आणि तांदूळ एकत्र करा. पाणी उकळीवर आणा आणि शिजवलेले, झाकण होईपर्यंत, तांदुळाच्या पृष्ठभागावर पाणी कमी होत नाही तोपर्यंत, साधारणतः 5 मिनिटे. उष्णता कमी करून ते भांडे झाकून ठेवावे. झाकण न उचलता आणखी 15 मिनिटे भात शिजवून घ्या. गॅस वरून भांडे काढा आणि त्याला आणखी पाच मिनिटे ठेवा.
नोट्स
तपकिरी तांदूळ अंदाजे अर्धा भाग अधिक पाणी आवश्यक आणि पाककला वेळ दुप्पट. Risotto च्या स्वाक्षरी creaminess साध्य करण्यासाठी, कूक सतत ढवळत द्वारे punctuated intervals मध्ये तांदूळ करण्यासाठी 4: 1 द्रव प्रमाण जोडा. उकडलेले तांदूळ, भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये अधिक प्रमाणित तयारी करण्यासाठी, भाताला एका अतिरिक्त दोन किंवा दोन इंचच्या अंतराने भरण्यासाठी पुरेसा पाणी लागतो, ते संपूर्ण पाककला वेळेत मध्यम उकळून ठेवा.
तांदूळ इच्छित पोत पोहोचते एकदा फक्त कोणत्याही उर्वरित पाणी काढून टाकावे.