धूर श्वास घेणे कसे

01 ते 08

धूर श्वास कोंबडीची पोर्क पिके कसे - BBQ Ribs तयार

बीबीकॉ रिब तयार करण्यासाठी बरेच योग्य मार्ग आहेत. या ट्युटोरियलमध्ये, आपल्याला पाहिजे असलेल्या BBQ पट्ट्या मिळवण्यासाठी वापरल्या जाणार्या अनेक चढ-यांंकडे पाहू. अखेर, सर्वोत्तम डुकराचे मांस BBQ पट्टी आपण सर्वोत्तम आवडत एक आहे

आपल्याला काय करावे लागेल?

• बरगडीचे रॅक
• एक धूम्रपान
• एक चांगले अर्ब घसा
• आपल्या धूम्रपानकर्त्यासाठी इंधन (जसे कोळसा किंवा आपल्या धूम्रपान करणाऱ्या बर्न्ससारखे)
• लाकडी तुकडे
• एक विश्वासार्ह मांस थर्मामीटर
• हेवी ड्यूटी अॅल्युमिनियम फॉइल (जर आपण आपल्या पसंती लिपीत असाल तर)
• आपण आपल्या बीबीकॉ कबाब छाटणे करायचे असल्यास बारबेक्यू सॉस
• मोठ्या चाकू

ही पद्धत एक पारंपारिक बारबेक्यू मांस धूम्रपान करणार्यासाठी आहे. आपण धूम्रपान करत नसल्यास, या पद्धतींचा प्रयत्न करा:

• एक गॅस ग्रिब वर बारबेक्यू Ribs

• एक चारकोल ग्रिल वर वनभोजन Ribs

• ओव्हन मध्ये वनभोजन Ribs

02 ते 08

धूर श्वास कोंबडी कशा काढाय

आम्ही धूम्रपान करणार्यांसह प्रारंभ करणार आहोत. या ट्यूटोरियल साठी, आम्ही असे गृहीत धरणार आहोत की आपण आपल्या पसराचे धूम्रपान करणाऱ्या व्यक्तीवर धूम्रपान करत आहात. आपण आवश्यक असल्यास आपण एक ग्रिल साठी प्रक्रिया समायोजित करू शकता. सुमारे 6 तासांसाठी 225 डिग्री फॅ (110 डिग्री सेल्सियस) तापमान ठेवण्यासाठी आपल्या धूम्रपानकर्त्याची स्थापना करा (अधिक माहितीसाठी धूम्रपान 101 पहा). आपण धूम्रपान करत असताना ते पसंतीचे सॉस जोडण्याचे ठरवले तर स्वयंपाक वेळेच्या सुरूवातीला आणि पुन्हा स्वयंपाक करण्याच्या वेळेच्या दिशेने एक मजबूत धूर स्त्रोत हवा आहे. आपण प्रथम पोसण्यासाठी पिशवीत ठेवण्यासाठी धूम्रपान करताना आग लावण्याचे लाकूड जोडणे चांगले केले जाते.

योग्य तापमान धारण करण्यासाठी आपल्यात किती प्रमाणात इंधन आहे आणि आपल्या तंबाखूबरोबर चांगले आग लागल्याची खात्री करा आणि आम्ही बीबीकॉ रिब तयार करण्यावर सुरू करू.

03 ते 08

धूर श्वास कोंबडीची पोर्क पिके कसे - डुकराचे मांस पसंतीची तयारी

धूम्रपानासाठी बरगडीचे रॅक तयार करण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत. अडचण आहे की आपण त्यांच्याकडे हातभार लावण्याआधी सर्वात जास्त तयारी केली जाते. आपण जे शोधू इच्छित आहात ते एक चांगला, पसंतीचे संपूर्ण रॅक आहे जे संपूर्ण जाडीमध्ये देखील आहे. जर रॅक एका बाजूला पातळ असेल आणि दुसर्यावर जाड असेल तर ते समानप्रकारे शिजवू शकणार नाही. नक्कीच, पसंतीचे स्वरूप हे आहे की ते एक मांडीयुक्त बाजू आहेत जेणेकरून आपण अगदी परिपूर्ण समतेसही मिळवू शकत नाही. फक्त एकापेक्षा एकापेक्षा जास्त नसलेले पहा

छान सुशोभित केलेल्या पसंतीला फांद्या फोडल्या जाणार नाहीत. आपण मांस किंवा चरबी कोणत्याही तुकडे तुकडे दूर खात्री करा. स्वयंपाक करत असताना हे कोरडे होईल

स्मोक्ड पट्टे चा चांगला रॅक करण्यासाठी शेवटचा मुद्दा हा सर्वात महत्वाचा ट्रिमिंग कार्य आहे: झिल्ली काढून टाकणे. पडदा रॅकच्या अस्थीच्या बाजूला त्वचेचा एक थर आहे. हे कठीण पदार्थ चव आणि मांस पोहचण्यापासून धूर लावतात आणि पट्टे कठोर बनवतील. कमी तापमानावर शिजवलेला झुकता कठिण राहतील आणि खाण्याच्या अनुभवापासून (सर्वात महत्वाचे पाऊल) दूर राहतील. योग्यरित्या केले तर पडदा काढणे सोपे होऊ शकते. रॅकच्या एका टोकापासून सुरूवात करा आणि शेवटच्या अस्थिच्या पृष्ठभागाच्या बाजूच्या आवरणाखाली पडलेला तुकडा चाकूने आपला मार्ग मोकळा करा. कागदाच्या टॉवेलचा वापर झड्याच्या झड्याला पकडणे कधीकधी आपण ते एकाच हातात मिळवू शकता आणि काहीवेळा रॅक फक्त हट्टी आहे आणि बहुतेक पडदा बंद होण्यास काही प्रयत्नांचा विचार करू शकतात.

04 ते 08

धूर श्वास कोंबड्याचा पोर्क पिके कसे - पोर्क रिब घासणे

घास आपल्या BBQ Ribs फ्लेवरिंग सर्वोत्तम स्रोत आहे. बरगडीवर आधी घासरावा लागतो आणि मसाल्याच्या मिश्रणातील फ्लेवर्स मिक्समध्ये शिंपडण्यासाठी संपूर्ण पाककला वेळ देतात आणि पसंतींना अतिरिक्त चव घालतात. आपण एक गोड रगणे, एक मसालेदार घासणे, किंवा एक सोयिस्कर चोळणा रगणे निवडू शकता. निवड तुमची आहे. लक्षात ठेवा की गरम मसाल्यांना स्वयंपाक करताना मधुर वाटत असेल, तर आपण आपल्या पसने मसालेदार गरम हवे असल्यास आपण हे खूप मसालेदार बनविल्याची खात्री करुन घ्यावी लागेल.

आपल्या पसंतीसुध्दा सुव्यवस्थित आणि आपल्या धूम्रपानाने गरम सह, तो घासणे ठेवण्यासाठी वेळ आपण रब लागू केल्यास खूप लवकर आपल्या ribs एक "hammy" चव मिळेल घासणे स्वयंपाक वेळ जवळ लागू करून, आपण मीठ आणि आपण rubs मध्ये शोधू मसाले बदलली जात मांस च्या बनावट न करता सर्व चव मिळेल. अर्थात, आपण प्राधान्य दिल्यास आपण यापूर्वी घासून काढू शकता, परंतु मी सुचवितो की आपण तो प्रथम प्रयोग करतो.

घासणे पसंतीच्या रॅकच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर लावावे, ज्यात जास्तीतजास्त कोळशाचे मांस असेल. फक्त इतका मसाला कोंबड्याशी चिकटून राहतील आणि मांस जितकी जास्त पाहिजे तितकीच.

या बिंदूपासून पुढे आपण पिकांच्या रॅक कसे हाताळतो हे काळजीपूर्वक व्हावयाचे आहे. जितक्या जास्त आपण पसने हाताळाल तितके अधिक घास फुटतात.

05 ते 08

धूम्रपानाच्या शिजवलेल्या पिशव्यावरील कोंबडी कसा काढावा - धूम्रपानावर पोर्क रिब्स ठेवत आहे

आपल्या धूम्रपान करणाऱ्याला जाणून घेणे चांगले बार्बेक्यूचे उत्पादन करणे आवश्यक आहे आपल्याला खात्री आहे की आपल्या बीबीकॉ पाल्कास उष्णतेपर्यंत देखील बाहेर पडेल, जर आपल्याला माहित असेल की एक हॉटस्पॉट आहे तर आपण त्याच्याशी हाताळण्यासाठी तयार आहात. धूम्रपान करताना आपल्या पसने ठेवतांना हवेच्या प्रवाहाला रोखू नका. सर्व पसंतीभोवती (आणि धुम्रपान करून) अगदी हवाला एक अतिशय महत्वाचा आहे. रक्ताच्या मध्यभागी असलेल्या पसंतीचे स्थान राखण्याचे सुनिश्चित करा आणि रॅकच्या सर्व बाजूंच्या धूसर समान रीतीने फिरू शकता.

जर आपल्या धूम्रपान करणार्याकडे भरपूर जागा नसेल तर आपण एक बरगडी रॅक खरेदी करण्याचा विचार करू शकता. रिब रॅक अॅक्सेसरीमुळे आपण त्यांच्या बाजूंच्या खिडक्यांवर साठवून ठेवू शकता जेणेकरून ते आपल्या धूम्रपान करणाऱ्या रबराचे अधिक रॅक फिट करू शकतील इतकेच.

धूर वर पट्टे एक रॅक टाकल्यावर एक टीप, रॅक बाहेर ताणून नाही ते कूक म्हणून मांस कमी होते आणि आपण त्या क्रियेवर मर्यादा घालू इच्छित नाही. एकदा आपण धूम्रपान करताना रॅक ठेवल्यावर त्यास हळुवारपणे सरळ वरून ढकला. हे मांस (आणि चरबी) करार कूक करते म्हणून समान प्रकारे करू. रॅक बाहेर काढल्यावर जेव्हां ते पूर्णतः शिजवलेले असते त्या मांसची मजबुती वाढू शकते.

06 ते 08

कसे धुराचे बारबेक्यू पोर्क पिकांचा - Ribs ओघ

आपण फक्त आपल्या BBQ पट्टक्या ते धुम्रपान करू शकता, पण अनेक लोक म्हणून ओळखले जाते काय शपथ घेतो 3-2-1 पद्धत या पद्धतीने तीन तासांपर्यंत पट्ठ्या न उघडलेल्या आणि मोठ्या प्रमाणात क्युरी फॉइलमध्ये गुंडाळलेल्या दोन तासांनंतर धुम्रपान करण्याची गरज आहे. पट्टे एका अतिरिक्त तासाने समाप्त होतात. या प्रक्रियेमुळे रुग्णांना 4 तास धूम्रपान करता येते आणि दोन तास त्यांचे स्वयंपाकामध्ये ते स्टीम करतात. यामुळे पसंती अधिक निविदा बनते परंतु त्यांना थोडी जास्त निविदा बनू शकते. जर आपल्याला हडकुळातील मांस हवेत शिवणे असेल तर आपण ओघ सोडून जाऊ इच्छिता. जर आपण हाड पसंतीस पडणे पसंत केले तर आपण दोन तासासाठी ते निश्चितपणे लपवावे.

अंदाजे 6 तासांकरिता सुटे मुरुमांच्या पूर्ण रॅक धुम्रपान केले पाहिजेत. पहिल्या काही तासांमध्ये जेव्हा मांस सर्वात धूर चव शोषून घेतो तेव्हा. म्हणूनच या काळात आपण धूर चांगली पुरवठा करत आहात याची खात्री करणे महत्त्वाचे आहे.

फक्त आपण स्पष्ट असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी, या चरणांचे अनुसरण करा:

• धूम्रपान करणार्यावर 3 तास अनावश्यक
• धूम्रपान केल्यावर दोन तासामध्ये (हवा घट्ट) घट्ट बसवा
• 1 तास धूम्रपान न करण्याची unwrapped

जर आपण बाळ परत पसंत वापरत असाल तर स्वयंपाक वेळ सुमारे 5 तास असावी. जर आपण आपल्या बाळाची परतफेड करू इच्छित असाल तर पहिला टप्पा 2 तास कमी करा.

07 चे 08

धूर श्वास कोंबड्याचा पोर्क पिके कसा - बारबेक्यू सॉस

एकदा आपली पसंती क्वचित होण्याआधी (सुमारे 170 अंश फ / 75 अंश सेल्सिअस तपमानाच्या आंतरीक तपमानाची पहा) तेव्हा आपण विचार करू शकता की आपण कसे करावे अशी पसंती द्यायचे आहे. पहिला प्रश्न मांस पृष्ठभागाविषयी आहे. स्मोक्ड पट्टे एका टोकापासून शेवटपर्यंत टेंडर असतात. काही लोक, तथापि, त्यांच्या पसरा सारख्या पृष्ठभागावर थोडे खडबडीत असणे. हे करण्यासाठी, धूम्रपान करणार्यांकडे प्राण्यांना बाहेर काढा आणि उच्च, थेट उष्णता प्रती ठेवा. आपल्या फायरबॉक्स्मध्ये आग लागल्यास हे शक्य आहे की आपल्या धूम्रपानकर्त्याला एक किंवा गॅस ग्रिलवर असेल ही युक्ती म्हणजे उच्च तापमानावर पसंतीचे रॅक, दोन मिनिटे एका बाजूला ठेवणे. या पृष्ठभागाला कुरकुरीत होईल आणि पट्टे एक आवाज द्या. जर आपण ही दिंडी घेतली तर ते उबदार मारा करण्यापूर्वी त्यांनी पसंतीवर सॉस वापरू नये. साखर हा सर्वात मुख्य घटक आहे जो 265 डिग्री फॅ. बर्न करतो. जर रॅकवर सॉस असेल तर सॉस हा उच्च उष्णता ओसरेल.

जर तुम्ही कोंबडांची कडबड लावली तर उच्च उष्णता बाहेर येताच तुम्ही तुमच्या सॉस लावू शकता. आपण बार्बेक्यु सॉस लावू शकता आणि थोडा वेळ सॉस सिंकमध्ये मदत करण्यासाठी थोडा वेळ धुराधनी करण्यासाठी पसंती परत येऊ शकता. तथापि, बर्याच वेळी पिसू सोडू नका. कमी आणि मंद उष्णता आणि बार्बेक्यु सॉसचे मिश्रण पुन्हा बरगड्याच्या पृष्ठभागावरील मृदु तयार करणार आहे आणि आपण त्या खडकाच्या पृष्ठभागाला ढिले जाईल. आपण फक्त सॉस लावू शकता, काटवा आणि सर्व्ह करू शकता जेणेकरून आपण तसे प्राधान्य कराल.

आपण पसंतींच्या पृष्ठभागावर कुरकुरीत होत नसल्यास, नंतर स्वयंपाक वेळेच्या शेपटीच्या टोकाकडे सॉस लावा. आपण पसंती लपवल्यास, फॉइल आल्यावर लगेच सॉस लावणे सुरू करा. सॉस लावणे आणि पसंतीचे धुके चालू ठेवल्यास, तुम्हाला सॉसमध्ये अधिक धूर मिळेल आणि बारबेक्यू सॉस पृष्ठभागावर चिकट करेल, पण सॉसमध्ये टवटवीत नसल्यास (जर तुम्हास सॉस लावायचे असेल तर चाटणी करणे). आपण अधिक लाकडात अधिक धूर व चव घालणे इच्छित असल्यास.

08 08 चे

धूर श्वास कोंबड्याचा पोर्क पसंती कसा काढावा - पसंती कापणे आणि सर्व्हिंग

कोणत्याही मांस प्रमाणे, आपण शिजणे आपण तयार आणि सेवा आधी तो विश्रांती द्या महत्वाचे आहे शिजू द्यावे. हे उष्णता बाहेर काढते आणि नैसर्गिक रस मांस पृष्ठभागाच्या दिशेने परत प्रवाह करू देते. पसंतीच्या रॅकसाठी, आपण सुमारे 10 मिनिटे मांस विश्रांती द्यावी. एकदा हा कालावधी संपल्याबरोबर पिकांना कापण्यासाठी वेळ द्या आणि सर्व्ह करा. आपल्या पसंती बर्याच ठिकाणी बसू नये किंवा मांस कोरले जाणार नाही.

कापड कापण्यासाठी एका बाजूला एक चांगला तीक्ष्ण मांस चाकू आणि इतरांमधील पसंतीचे रॅक. मांसाच्या बाजूवर उभे राहून पसंती तयार करणे सर्वात सोपे आहे. (हाडे वरच्या बाजूला थोडीशी चिकटवावीत). आता आपण फक्त हाडे दरम्यान रॅक माध्यमातून चाकू खाली स्लाइड शकता आपण हाडांमधून थेट खाली मार्गदर्शित केले तर आपण चाकू सहजपणे पार करू शकाल.

आपली पसंती "हडकुळातून खाली पडलेली" निविदा असल्यास आपण हाडांची बाजू खाली ठेवावी, आणि आपल्याला शक्य तितके उत्कृष्ट कापून टाकावे. कोंब फारच निस्तेज असेल तर मांस अधिक सहजपणे तोडेल त्यापेक्षा कमी होईल. काळजी घ्या किंवा आपण फिकटांची आकार गमवाल आणि फक्त बरगडी मांसाचा ढीग सोडाल.

शेवटचा भाग म्हणजे आपली पसंती लक्षात घेणे. खूप निविदा? पुरेसे निविदा नाही? खूप गोड आहे का? खूप मसालेदार आहेत? आपण आपली प्रक्रिया रेकॉर्ड करत असल्यास, पुढील वेळी जेव्हा आपण पसंतीचे रॅक धुवाल तेव्हा आपण प्रक्रियेत आवश्यक समायोजन करण्यास सक्षम व्हाल.