क्रोएशियन भरलेल्या कोबी किंवा शर्मासाठी ही कृती Klara Cvitanovich पासून आहे तिने न्यू ऑर्लिअन्स आणि मेटैरी, ला येथे ड्रगोच्या सीफूड रेस्टॉरंटच्या आपल्या पती आणि मुलाचा, डॉरागो आणि टॉमी क्वितोनोविच यांचा मालक आहे. पूर्व युरोपियन खाद्यपदार्थ कुटुंबातील रेस्टॉरंटमध्ये मेनूवर नसून ( ड्रगोच्या चार्जरयुक्त ऑयस्टरसाठी कृती पहा), क्लारा आता विशेषतः ख्रिसमसच्या घरी आपल्या प्रिय डब्रोबिनिक, क्रोएशियाचे खाद्यपदार्थ बनवते.
ही कृती गर्दीसाठी पुरेशी आहे आणि दुसऱ्या दिवशी ते आणखी चांगल्या प्रकारे स्वाद घेतात आणि दिवसानंतरही, आपण चवदार उरले असतील!
येथे Klara Cvitanovich अधिक पाककृती आहेत:
- पारंपारिक क्रोएशियन ऍपल Strudel कृती - Jakubu द्वारे Strudel
- पारंपारिक क्रोएशियन एन्जिल पंख कृती - क्रॉटल्यू
- पारंपारिक क्रोएशियन फ्राटर्स कृती - Fritule
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Cored कोबी 5 लहान डोक्यावर
- 1 कप पांढरा व्हिनेगर
- 2 मोठे कांदे (चतुर्थांश)
- 1 पौंड बेकन (अंदाजे चिरलेला)
- 8 सोललेली लसूण पाकळ्या
- 1 गुच्छ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (सुव्यवस्थित आणि अंदाजे चिरलेला)
- 1 घड अजमोदा (पेंडी)
- 2 1/2 पाउंड ग्राउंड चक
- 2 1/2 पाउंड ग्राउंड डुकराचे मांस
- 2 1/2 पाउंड ग्राउंड वल
- 2 कप भोपळी भात
- 1/3 चमचे दालचिनी
- 1/3 चमचे ग्राउंड जायफळ
- 2 चमचे पेपरिका
- 1 चमचे मीठ (चवीनुसार)
- 4 मोठ्या अंडी
- 3 (32 पौंड) जार किंवा बॅरसुरॉक्रेट (निचरा)
- 56 औन्स टोमॅटो प्युरी
- 46 औन्स टोमॅटो रस
- 3 tablespoons साखर
- 8 संपूर्ण लवंगा
- मीठ (चवीनुसार)
- मिरपूड (चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- पाणी एक फार मोठ्या भांडे येथे व्हिनेगर जोडा आणि एक उकळणे आणणे Klara म्हणतात व्हिनेगर असलो घसरण पासून कोबी प्रतिबंधित करते. पाने 5 मिनिटे शिजवून घ्या. पाने काढून टाकावे आणि थंड करण्यासाठी एका चाळणीमध्ये ठेवा. कोबीच्या हृदयाचे रक्षण करा
- एक फूड प्रोसेसरवर बारीक चिरून ओनियन, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि लसूण ठेवा. एक फार मोठ्या डच ओव्हन किंवा भुरभूर उकळत्या पाण्यात किंवा चपळ प्राणी मध्ये, कांदा-बेकन-लसूण मिश्रण saute. दरम्यान, अन्न प्रोसेसरमध्ये भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून आणि गोमांस, डुकराचे मांस आणि वासरासह कांदा-खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस-लसूण मिश्रण जोडा. कूकपर्यंत मांसचे सारखा रंगरूप उष्णता काढा आणि, इच्छित असल्यास, जादा चरबी काढून टाकावे. थंड करण्यास अनुमती द्या
- 500 डिग्री उष्णता ओव्हन जर कोबीच्या डोक्यावरील आतील पृष्ठे लवचीक नाहीत तर उकळत्या पाण्यात ते काही मिनिटे परत करा. प्रत्येक पानांच्या जाड काड्यांपासून ते छेदन न घालता ट्रिम करा. मीठ मिश्रणात तांदूळ, आणि दालचिनी, जायफळ, पेपरिका, आणि मीठ घालून हंगाम घाला. अंडी मिक्स करावे. प्रत्येकी पानांवर भरलेले एक मूठभर मासे ठेवा. तळाशी फ्लिप करा, नंतर दोन्ही बाजूंना दुमडणे आणि गुंडाळणे नंतरच्या वापरासाठी कोणताही उरलेला फोर्जिंग गोठवता येतो.
- राखीव कोबी ह्रदये तोडणे आणि, मोठ्या वाडगा मध्ये, sauerkraut आणि टोमॅटो पुरी मिसळा. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम . या मिश्रणाचा काही भाग एका खोल, मोठ्या भाजून पॅनच्या तळाशी ठेवावा. घट्ट पॅक, कोबी रोल एक थर सह झाकण. अधिक sauerkraut मिश्रणावर खाली दाबा आणि चमच्याने. कोबी रोलचा दुसरा थर जोडा, पहिल्या लेयर वर उजव्या कोनावर धाव. सर्व गोभीचे रोल पॅनमध्ये तयार होईपर्यंत या पद्धतीने सुरू ठेवा. शिजवलेल्या sauerkraut मिश्रित सह शीर्षस्थानी आणि त्यावर काही टोमॅटो रस ओतणे. हलक्या रस वितरीत करण्यासाठी पॅन शेक आणि टोमॅटो रस उर्वरित जोडा
- साखर आणि लवंगा बरोबर शिंपडा. झाकण आणि 500-डिग्री ओव्हन मध्ये ठेवा. मिश्रण उकळण्यास येते तेव्हा ते 350 अंशांपर्यंत गरम करून कमी 2 1/2 तास भाजून घ्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी लवंगा काढून टाका. उकडलेले बटाटे आणि काही sauerkraut मिश्रणासह प्रति व्यक्ती सध्याचे दोन किंवा तीन कोबी रोल. चिरलेला अजमोदा (ओवा) आणि पुपरिकासह शिंपडा. ते चांगले सीलबंद आहेत तर शिजवलेले चोंदलेले कोबी फ्रीज मध्ये एक वेळ ठेवेल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1430 |
| एकूण चरबी | 66 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 24 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 28 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 466 एमजी |
| सोडियम | 3,655 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 80 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 17 ग्रॅम |
| प्रथिने | 127 ग्रॅम |