बहुतेक लोक जेव्हा किम्ची विचार करतात केवळ "कोरियन शैली किमची" बद्दल विचार करतात परंतु ताइवानमध्ये आम्ही आमच्या स्वतःच्या तैवानी-शैलीतील किमची (台灣 泡菜) आहोत. कारण तैवानी शैली किम्मी इतकी वेगळी आहे की बरेच लोक "तैवानी शैलीमध्ये टोटल कोबी" किंवा "तैवानी शैलीमध्ये पिकलेले भाज्या" म्हणवतात आमच्या आवृत्ती गोड आणि आंबट आणि सर्व येथे मसालेदार नाही आहे. या कृतीमुळे तैवानी शैलीची किमची बनवण्याचा जलद आणि सहज मार्ग उपलब्ध होतो आणि ती किमची बनवण्याची माझी आवडती पद्धत आहे. ताइवानी संस्करण खोल तळलेले अंडी tofu एक परिपूर्ण साथीदार आहे जे एक अतिशय लोकप्रिय ताइवानी रस्त्यावर अन्न आणि रात्री बाजार अन्न आहे
मी उन्हाळ्यात ही डिश बनवायची आहे कारण उष्णता आणि आर्द्रता बहुतेकदा माझ्या भुकेला मर्यादित करतात परंतु तैवानी-शैलीतील किमची सहसा थंड झाली आहे आणि गोड आणि खमंग चव माझ्या भुकेला परत आणते. तसेच मी नमूद केल्याप्रमाणे मी हे डिश तयार करण्याचा एक जलद आणि सहज मार्ग वापरतो म्हणून मला ते बनवण्याचा अनुभव आहे.
मी जे आवडते ते डिशच्या पाककृतीचा समावेश केला आहे ज्यांतून ताइवानी शैली किम्मी मुख्य घटकांपैकी एक आहे. हा डिश "तैवानी-शैलीतील किमचीबरोबर हलका गोमांस " आहे मी नेहमीच हे सर्व प्रथम आठवत आहे की मी हे डिश बनवले आणि मी चवदार होतो. मला खात्री नव्हती जर साहित्य जुळतील परंतु मला वाटतं की ते एकमेकांना पूर्णपणे जुळवून घेतील. किमची काही आंबटपणा आणते आणि मी गोमांस मऊ करते किमचीची आंबटपणा स्वयंपाक करून कमी झाली. त्यामुळे हे डिश फार आंबटपणा चवीला नाही.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- तैवानी शैली किमचीसाठी साहित्य:
- 300 ग्राम (11 औंस)
- पांढरे कोबी, लहान तुकडे मध्ये टीयरचे भूतकाळी रुप
- 150 ग्रॅम (5 ½ आउज) काकडी, sliced
- 80 ग्रॅम (2 4/5 औंस) गाजर, सोलून पट्ट्यामध्ये कट करा
- 2 पातळ काप आले
- 1 लाल तिखट, बारीक चिरून
- ¼ टीस्पून जमीन सिचुआन मिरची किंवा 1 टीस्पून सिचुआन मशरूम
- 1 ½ टेस्पून मिठ
- 2 अर्धा टेस्पस्ता मलम साखर, किंवा चव
- 3 ½ टेस्पून तांदूळ व्हिनेगर, किंवा चवीनुसार
- 200 मि.ली. (7 फॉस्फोरस) पाणी
- तैवानी-शैलीतील किमचीबरोबर हलकी गोमांस कसा बनवायचा?
- हा एक डिश आहे जो माझ्या कुटुंबातील प्रत्येकाला प्रेम करतो सामान्यतः कोबी खाऊ नका ज्यांना देखील या डिश प्रेम. तैवानी-शैलीतील किमची ही गोड आणि आंबटपणा आहे आणि भाज्या कुरकुरीत आहेत. मऊ आणि टेंडर बीफसह समंजस, हे डिश पोत समृद्ध आहे आणि एक रीफ्रेश चव आहे.
- तैवानी-शैलीतील किमचीबरोबर हलकी-तळलेले बीफचे साहित्य:
- 200 ग्रा. (7 औ) शिराळ स्टेक, बारीक कापलेले
- 1 टीस्पून बटाटे स्टार्च किंवा कॉर्नफ्लॉवर
- 1 टीस्पून पास्ता साखर
- 1 ½ चमचा हलके सोया सॉस
- 1 टीस्पून तांदूळ वाइन
- 1 टेस्पून स्वयंपाक तेल
- 1 टीस्पून बारीक चिरलेला लसूण
- 150 ग्रा. (5 1/3 औंस) तामिळांच्या शैलीतील किमची, जर किमची भाजीपाला खूप मोठ्या तुकड्यात असेल तर ते गोमांसह आकारमान सारखे बनवण्यासाठी स्लाईस करा.
ते कसे तयार करायचे
तैवानी शैली साठी प्रक्रिया kimchi:
- कोच, काकडी, गाजर, आले आणि मिरचीला सिचुआन मिरी आणि मीठ घालून स्वच्छ प्लास्टिक कंटेनर किंवा फ्रीजर पिशवीत ठेवा. सील आणि हळुवारपणे 30 सेकंद भिजवून घ्यावे याची खात्री करा. 1-2 मिनिटे बाजूला सेट करा
- पिशवी उघडा आणि साखर आणि व्हिनेगर जोडा सील करा आणि दुसरीकडे 30 सेकंद थांबा.
- पाणी घालून सर्व्ह करण्यापूर्वी दीड तास शिरेपर्यंत रांगत ठेवा.
- किमी एका स्वच्छ, हवाबंद झाडात साठवून ठेवली जाऊ शकते आणि 7 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटेड ठेवली जाऊ शकते.
तैवानी शैलीतील किमचीसह हलकी गोमांससाठी प्रक्रिया:
- बटाटा स्टार्च किंवा कॉर्नफ्लॉवर, साखर, हलके सोया सॉस आणि तांदूळ वाइन सह गोमांस Marinade किमान 15 मिनिटे बाजूला सेट करा
- मध्यम गॅस वरून ओव्हनमध्ये तेल गरम करावे. लसूण आणि 10 सेकंद शिजवावे.
- 1 मिनिट गोमांस आणि नीट ढवळून घ्यावे.
- 2-3 मिनीटे किमची आणि ढवळून घ्यावे.
- बाहेर फेकणे. इच्छित म्हणून अलंकार आणि ताबडतोब सर्व्ह.
आपण या दोन पाककृती आवडत असल्यास आपण "ताइवानी-शैलीतील स्वयंपाक" माझे पुस्तक पाहू शकता ज्यामध्ये आपण यासारख्या अधिक पाककृती शोधू शकता. आपण येथे पाहू शकता: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/