उत्तर भारतातील काही अन्नपदार्थ चोल्यापेक्षा अधिक उत्तर भारतीय आहेत (चो-लेआ उच्चार) किंवा छोपा करी आणि बहुधा पक्वान्नी बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. माझ्या आईने नेहमीच वापरलेली ही पाककृती आहे
या पाककृतीमध्ये कॅन केलेला चणे वापरले जातात (ज्याला शॉर्टकट आवडत नाही?), परंतु आपण सुपरमार्केट्स आणि स्पेशॅलिटी इंडियन किराणा दुकानांमधून उपलब्ध सुक्या चणा वापरू शकता. आपण असे केल्यास, वाळलेल्या चणेला भिजवून काढण्यासाठी लागणारा वेळ रात्रभर सर्वसाधारणपणे सर्वोत्तम काम करते भिजवून एक रात्र झाल्यावर, थोडा मीठ पिलांना उकडणे, मऊ आणि नंतर वापरा.
Chole व्यवस्थित गोठत नाही आणि ते शिजवलेले दिवसानंतर ते अधिक चांगले चविष्ट करीत असताना, ते तयार केलेले दिवस उत्तम ते खाल्ले जातात. गरजू किंवा भटुरे (तळलेल्या भारतीय ब्रेड) सोबत गर्दीच्या आनंदाने पाईप चढवा .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- चणा च्या 2 cans
- 2 चमचे भाज्या (कॅनोला / सूर्यफूल पाककला तेल)
- 2 बे पाने
- 5 ते 6 लवंगा
- 3 ते 4 हिरव्या वेलची
- 5 ते 6 पेपरकोर्न
- 3 मोठे कांदे (बारीक पातळ)
- 2 मोठे टोमॅटो (चिरलेला)
- 2 चमचे लसूण पेस्ट
- 1 चमचे आलेपेस्ट
- 2 चमचे धणेपूड
- 1 चमचे जिरे पूड
- 1/2 चमचे लाल तिखट
- 1/4 चमचे
- हळद पावडर
- 2 चमचे
- गरम मसाला
- 1-इंच आल्याचा तुकडा (ज्युलिएन्ड)
- 2 चमचे ताज्या कोथिंबीर पाने (बारीक चिरून)
ते कसे तयार करायचे
- एका फूड प्रोसेसरमध्ये चिकट पेस्टमध्ये दोन कांदा, टोमॅटो आणि आले आणि लसूण पेस्ट एकत्र करून घ्या.
- मध्यम गॅस वर एका खोल, जाड-तळ असलेल्या पॅनमध्ये तेल तापवा.
- बे पाने, लवंगा, वेलची आणि मिरपॉर्न घालावे आणि थोडीशी गडद आणि किंचित सुवासिक होईपर्यंत परतावे.
- उरलेली कांदा आणि तळणे, जोपर्यंत लाईट गोल्डन रंग न होता ते घालून परतावे. तेल आधी पेस्ट करुन वेगळे केले जाईपर्यंत कांदा-टोमॅटो पेस्ट घालून टाका.
- कोरडी, चूर्ण मसाल्यात - जिरे, धणे, लाल तिखट, हळद आणि गरम मसाला पावडर घाला. 5 अधिक मिनीटे मुकाबला करा.
- चाकू पासून पाणी कॅन काढून टाका आणि पाणी चालत अंतर्गत त्यांना तसेच स्वच्छ धुवा. आता मसाल्याच्या पिठाला मसाला घालून आधी फ्राय करून घ्या. सर्व एकत्र चांगले एकत्र करा.
- चवीनुसार मिठ आणि ग्रेव्ही बनवण्यासाठी पुरेसा गरम पाणी घाला (सुमारे 1 आणि 1/2 कप).
- उकळण्याची आणि 10 मिनिटे झाकून ठेवा.
- एक चपटे किंवा बटाटा माशरचा वापर करून काही चणे मलमणे. सर्व एकत्र चांगले एकत्र करा.
- अंडीचे तुकडे आणि बारीक चिरलेल्या ताज्या कोथिंबीर पानांसह अलंकार घाला. लिंबू एक पिळून काढणे आणि एक बारीक चिरलेला कांदा एक मूठभर देखील एक अलंकार म्हणून महान अभिरुची गरम सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 238 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 188 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 42 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |