01 ते 08
अन्वेषण करण्यासाठी अधिक आशियाई साहित्य
पॅन्ट्रीमध्ये आशियाई साहित्य न्यू यॉर्क टाइम्स साठी रिकी बर्नी तर आपण सोया सॉस, फिश सॉस , होिसिन सॉस आणि मिमो पेस्टवर भर घातला आहे . आपण आनंदाने चटकन कापत आहात आणि आशियाई प्रेरणायुक्त सूप , तळलेले तांदूळ , डुप्लींग आणि आपले कुटुंब आपल्याला मोठे थम्स पुरवत आहेत. आणि आता आपण आशियाई साहित्य पुढील स्तरावर आपल्या कोनात विस्तार करू इच्छित आहात. यापैकी बहुतेक सोयाबीन असलेले सुपरमार्केटच्या आशियाई पायऱ्यांमध्ये उपलब्ध आहेत, परंतु काही ऑनलाइन ऑर्डर करण्याच्या आवश्यकता असू शकतात (आणि त्यांना शोधण्यात मदतीसाठी दुवे आहेत). आपल्या कोनातमध्ये जोडण्याचा विचार करण्यासाठी येथे काही उत्कृष्ट आशियाई घटक आहेत:
02 ते 08
पोंझू सॉस
मारुकन पोंझू ही जपानी स्वयंपाक मध्ये वापरली जाणारी लिंबूवर्गीय सॉस आहे हे खारट आणि टांग्ही आहे, व्हिनेगर, मिरिन (अल्कोहोल तांदूळ वाइन), समुद्रीमापी आणि मासेचे स्क्वले (कृपया बंद करू नका) पासून तयार केले आहे आणि त्यात फक्त एक आश्चर्यकारक चव आहे. सर्वात सामान्यतः लिंबूवर्गीय भातखाऊ युझू हा आहे, जो एक फळ आहे जो चीनमध्ये उत्पन्न झाला आणि नंतर पूर्व आशियातून स्थलांतरित झाला. त्याची चव नारंगीच्या इशार्यांसह ग्रेपफ्रूटशी तुलना करता येते. सुदैची एक लोकप्रिय लोकप्रिय लिंबूवर्गीय रस जो पोंझुला जोडला जातो. एकूणच चव सोया सॉस आणि चटयाळपणाची एक सुंदर शिल्लक आहे.
हे शिजवलेले भांडे, चोळलेले किंवा ग्रील्ड सीफूड किंवा मासे, किंवा मांस किंवा डंपलिंगसाठी डिपिंग सॉस पूर्ण करण्यासाठी एक उत्तम सॉस आहे.
येथे काही पाककृती आहेत ज्यात पोंझू समाविष्ट आहे:
03 ते 08
करी पेस्ट
रोलँड सिंगापूरचे एक उत्पादन, ही हिरव्या अर्ध-जाड औषधी वनस्पती आणि भरपूर प्रमाणात मसाल्यांचे मिश्रण मिरच्यांचे उष्णता असते. ते ग्रीलिंग, बेकिंग आणि मारिनिंगसाठी वापरण्यास तयार आहे.
पूर्व आशियाई किंवा भारतीय करी ("ओले" करी तयार करणारी "सुकलेली" करी, जे कोरड्या मसाल्यासह सुशोभित केलेले नाहीत, pastes नाही) आणि इतर पदार्थांमध्ये अँगल करण्यासाठी करी पेस्ट केले जाऊ शकते. ते बर्याचदा रंगात (तपकिरी-लाल, लाल, हिरवा आणि पिवळे, उदाहरणार्थ) आणि मसाला मध्ये असतात. त्यामध्ये उष्णता प्रदान करण्यासाठी अनेक औषधी वनस्पती, मसाले आणि सहसा काही प्रकारचे मिरचीचा तुकडा असतो, परंतु ती उष्णता सौम्य असू शकते, आणि जेव्हा लहान प्रमाणात वापरली जाते किंवा थायी पाककृतीसारख्या नारळाच्या दुधासह वापरली जाते तेव्हा परिणामी स्वाद डिश सूक्ष्म असू शकते सर्व काही, आपली स्वतःची पेस्ट पेस्ट मिश्रित करणे हात वर भरपूर साहित्य बनविण्याची मागणी करते, कढीपत्ताचा पेस्ट मिळवण्याकरता पूर्वेकडील फ्लेवर्स आपल्या स्वयंपाकात आणण्याचा सोपा मार्ग आहे.करडी पेस्टचा समावेश असलेल्या काही पाककृती येथे आहेत:
04 ते 08
कोळंबी पेस्ट किंवा सॉस
alfa-img.com हे जाड आणि जांभळे पेस्ट हे आंबलेल्या झीर आणि मिठाचे एक झणझणीत मिश्रण आहे (आम्हाला पाश्चिमात्य, या सामग्रीचे वर्णन कधीकधी फिकट येते) परंतु आपण यापैकी एखादा मसाला एका डिशमध्ये चविष्ट करतो, तेव्हा तुम्ही इतके संशयवादी होणार नाही!). दक्षिण चीन आणि आग्नेय आशियात, एक लहान रक्कम वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये एकत्रित केली जाते, जसे करी व सॉस, विशिष्ट सुगंधी चव घालण्यासाठी. आपण पॅड थाई बद्दल विचार करत असल्यास, आणि त्या खोल जवळजवळ चटकन न आठवणारा, उममी स्वाद, हे विशेषतः आंशिकरित्या वाळलेल्या झींगा किंवा चिंपांझ पेस्टमुळे होते. वाळलेल्या चिंपांपेक्षा कोळंबी पेस्ट किंवा सॉस वापरणे अधिक सुलभ आहे, जे सहसा पाककृतीमध्ये वापरण्यापूर्वी किंवा ठेचून टाकण्याची आवश्यकता असते.
येथे काही पाककृती आहेत ज्यात झींगा सॉस किंवा पेस्टचा समावेश आहे:05 ते 08
एक्सओ सॉस
Amazon.com आपण या सॉस नावाच्या एका मेनूवर पाहिले असेल आणि त्याला काय वाटले असेल. या गूढ नावाने सॉस हा एक मसालेदार सीफूड सॉस आहे, ज्यात सामान्यत: वाळलेल्या स्कैलप्प्स आणि झीरिप, मिरची मिरची, लसूण आणि काही सुस्त डुकराचे मांस असते. हे मूळतः हाँगकाँगहून आले होते आणि ते मुख्य पदार्थांचे एक मसाला म्हणून वापरले जाऊ शकते किंवा टोफू, नूडल्स किंवा तळलेले तांदूळ करण्यासाठी चव आणण्यासाठी स्वयंपाक करताना जोडला जातो. नाम XO सॉस, दंड XO (अतिरिक्त जुना) कॉग्नाककडून येते , जो हॉंगकॉंग आणि इतर चीनी शहरांमध्ये एक प्रतिष्ठित, हाय एंड शराब आहे. इतर आशियाई मसाल्यापेक्षा अधिक महाग असताना, थोडा मोठा मार्ग जातो, आणि सर्व प्रकारचे पदार्थांचा एक उत्कृष्ट गोड चव जोडतो.
येथे काही पाककृती आहेत ज्यात XO सॉस समाविष्ट आहे:
- डुकराचे मांस आणि XO सॉससह फ्राइड राईस ढवळा
- कोल्ड टोफूसह होममेड एक्सओ सॉस
- रेशीम स्क्वॅश आणि XO सॉस मध्ये दुबळ डुकराचे मांस
06 ते 08
सा चा सॉस
ली कुम की चा सॉस ली कुमची शचा सॉस या नावानेही ओळखले जाते, हे मसाज चीनच्या विविध क्षेत्रांमध्ये लोकप्रिय आहे. वाळलेल्या मासे आणि झीरपर्च पेस्टसारख्या पदार्थांपासून सुगंधी गोड चव असलेल्या सुगंधीसह हे चवदार आणि थोडासा मसालेदार आहे. डिपिंग, सीझनिंग हॉट स्पॉट किंवा फ्रेश-फ्राईस किंवा बार्बेक्युड मेट्सला एक शेवटचे स्पर्श प्रदान करण्यासाठी हे उत्कृष्ट आहे. याला कधीकधी चीनी सटे सॉस असे म्हटले जाते, किंवा चिनी बार्बेक्यु सॉस त्यात लसूण, धणे, वाळवलेले मासे आणि समुद्री खाद्य आणि मिरची असतात.
येथे काही पाककृती आहेत ज्यात साव चा सॉसचा समावेश आहे:- बीएफ शे शे चा सॉससह
- सिचुआन शा च चिकेन
- शा चा मियां (नूडल्स)
07 चे 08
शिटके मशरूम
रोलँड आशियाई खाद्यपदार्थांमध्ये वापरल्या जाणार्या वाळलेल्या मशरूमचे अनेक प्रकार आहेत, शियाटके अतिशय लोकप्रिय आहेत, विशेषत: चीनी पाककल्याणमध्ये, आणि काही सहजपणे उपलब्ध आहेत, आर्थिकदृष्ट्या उल्लेख न करता. हे मशरूम सुगंधी आणि चवळीयुक्त पदार्थ आहेत, एक मऊ स्वाद, एक चव ताजे आवृत्तीपेक्षा अधिक तीव्र आहे. ते स्वयंपाक करण्यासाठी वापरल्या जाण्यापूर्वी ते उकळत्या पाण्यात 30 ते 45 मिनिटे भिजवून वाळत घालतात आणि काढून टाकले जातात. कॅप्सचा वापर संपूर्ण किंवा चिरलेला केला जाऊ शकतो, आणि ते शाकाहारी पदार्थांचे चांगले पोत बनवतात, जरी ते पक्क्या कठीण असतात आणि त्यांना काढून टाकणे आवश्यक आहे.
येथे काही पाककृती आहेत ज्यात वाळलेल्या शिटॅक मशरूमचा समावेश आहे.
08 08 चे
पंको
रोलँड पंको हे जपानी ब्रेड क्रिकब्सचे नाव आहे, जे जास्त पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ असलेले साधारण ब्रेडचे तुकडे जास्त हलक्या आणि हलक्या आहेत. कोट पदार्थ वापरले आणि एक कवच तयार तेव्हा ते एक कुरकुरीत, हवाबंद पोत सह सोनेरी ब्राऊन चालू. ते फार वेळा तळलेले सीफुड सह वापरले जातात, आणि ते देखील ठिकाणी, उदाहरणार्थ, meatballs किंवा क्रॅब केक्स मध्ये रचना बांधकाम मदतीसाठी वापरले जाऊ शकते "नियमित" ब्रेडक्रंब ते बर्याच सुपरमार्केटमध्ये खूप सहज उपलब्ध आहेत. मी खूपच जास्त फक्त पंको ब्रेडचे तुकडे ठेवते आणि सर्वकाही वापरतो कारण मला वाटतं की त्यांचा प्रकाश पोत हा चांगलं आहे.
येथे काही पाककृती आहेत ज्यामध्ये पॅनको समाविष्ट आहे: