जर्मन बटाटा वाण

1716 पर्यंत ते जर्मन टेबलवर दिसत नसले तरीही बटाटे जर्मन स्वयंपाकासंबंधी संस्कृतीचा मोठा भाग आहेत. त्यांचे सर्वात जुने परिचय अर्धशतक पूर्वी बावेरियामध्ये होते, परंतु त्यांना विषारी समजले जात होते त्यामुळे शेतकरी कार्ल व्हेलने त्यांना वाढू आणि बटाटे खाण्याकरिता किंवा त्यांच्या नाकांना कापले जाण्यापर्यंत त्यांना पाठवले.

देशांमध्ये प्रत्येकाची स्वत: ची विशिष्ट बटाटाची वाण आहे ज्या अतिशय लोकप्रिय आहेत आणि त्यांच्या हवामानात चांगले वाढतात.

विविध ब्लिट्स आणि इतर बटाटा रोगांबद्दल काळजी आहे ज्यात सीमा ओलांडून बटाट्याच्या प्रजातींचे संकुचित अवघड आहे. त्यात वाढ व्हायला हवी की जर्मनीमध्ये बटाट्याची नवीन वाणांची नोंदणी व्हायला हवी, आणि नोंदणीकर्त्यांना त्यांच्या बियाण्यांचे बटाटे विक्रीसाठी 30 वर्षांचे एक विशेष, आणि आपण जर्मन बटाटे कशात सापडणार नाहीत हे समजून घ्या. दुकाने. उत्तर अमेरिकेकडे काही छान प्रकार आहेत आणि, खासकरून शेतकर्याच्या बाजारपेठेतील, आपण किरकोळ किराणा दुकानाच्या बाहेर काही खासियत शोधण्यात सक्षम असावीत ज्यात आपल्याला आवडीची वैशिष्ट्ये आहेत.

बटाटेचे प्रकार

कायद्यानुसार, जर्मन किराणा माल जेथे प्रत्येक उत्पन्नाचे उद्भव (इझरायल, स्पेन, इत्यादी) सांगण्याची आवश्यकता असते आणि त्यांना सब्जीची नेमके विविधता सांगण्यासाठी प्रोत्साहित केले जाते. याच्या उलट, यूएस स्टोर्समध्ये केवळ एक सामान्य नाव (पिवळ्या बटाटा, लाल बटाटे) आणि अनेकदा, मूळ अज्ञात आहे अशी यादी आहे.

आणि हे, जरी शेकडो बटाट्याचे वाण आहेत, त्यापैकी काही सुसह्य गुणधर्म आहेत, तर इतर चांगले आहेत आणि ते थोडेसे प्रमाणात आहेत. पण ते सर्व एकसारखे दिसतात.

जर्मन स्टोअरमध्ये बटाटा हे "फेस्टोकॉईड", "व्होविएगेन्ड फेस्टोकोचंड" आणि "मेहालिग" आहेत की नाही हे आम्ही नमूद करतो, जे आम्ही मोमयी, माध्यमिक किंवा प्रामुख्याने मोमी आणि मैदासारखे किंवा स्टार्च म्हणून वर्गीकरण करतो.

"फेशकोचेन्ड" - रागावले - हे कमी स्टार्च सामग्रीसह बटाटे आहेत, जे स्वयंपाकानंतर चांगले धरा. ते सॅलेड्स, मीठ बटाटे, "ब्रॅटकार्टफेलन" किंवा तळलेले बटाटे, आणि casseroles आणि सूप्ससाठी चांगले आहेत.

जर्मनीमध्ये, आपण पाहू शकता त्या वाणांचे नाव सिलेना, लिंडा, निकोला इ. आहे. अमेरिकेत, मोमी प्रकार बहुतेक लाल बटाटे आहेत, ज्यात सरदार, रेड ला सोता आणि क्लोन्डीक रोज हे देखील आढळतात. बोट्यांगही मोत्यासारखे असतात. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा Schwaebische बटाटे भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)

"व्हॉविएगेंड फेटेकोचेंड" - प्रास्ताविक मोम किंवा स्टार्च मधल्या पातळीचे. हे आपल्या सभोवतालच्या वर्कशीर्स आहेत आणि मॅश डिशमध्ये तसेच ड्रिंक्स किंवा बटाटा सॅलडमध्ये चांगले काम करतात. यूएस मध्ये, यात युकॉन गोल्ड , कॅस्केड, व्हाईट रोज आणि पिवळ्या फिन यांचे पिवळे आणि पांढरे फ्लेशयुक्त वाण आहेत. जर्मनीमध्ये आपण क्रिस्टा, ग्रॅनोला किंवा लॉरा पाहू शकता. प्रयोग प्रत्येक कृती आपल्या आवडत्या वाणांचे आपण नेईल. हे जर्मनी मध्ये सर्वात लोकप्रिय विविधता आहे, आपण जवळजवळ कोणत्याही कृती मध्ये त्यांना वापरू शकता म्हणून. अशा ब्रॅटकार्टफेलन किंवा जर्मन बटाटा पॅनकेक्समध्ये

"मेहलिग कोशेन्ड" - फ्लॉरी किंवा ताठा बटाटे हे बटाटे हलक्या आणि मऊ केक, मॅश आणि पुरी सहज हलवा आणि एक मटनाचा रस्सा देण्याकरिता सूप्समध्ये मोडून घ्या.

अमेरिकेतील सर्वोत्कृष्ट बटाटा म्हणजे रसेट आणि त्याची संतती. ब्ल्यू बटाटे देखील स्टार्च आहेत आणि यश सह भाजलेले किंवा microwaved जाऊ शकते. जर्मनीमध्ये, हे बटाटे बटाटा डंपिंगमध्ये देखील वापरले जातात आणि त्यात आड्रेता आणि लिकारियासारख्या जातींचा समावेश आहे. होममेड जर्मन पोटॅटो डंपलिंग्स किंवा हॅटमेल अंड एर्ड मध्ये स्टार्च प्रकारचा प्रयत्न करा.

"फ्रेह्कार्टफेलन" - नवीन बटाटे तीन प्रकारच्या स्वयंपाकाच्या बटाटे पैकी एक असू शकतात ते कापणीसाठी आणि स्टोरेजसाठी त्वचेचे उपकरणे न विकले जातात. ते जर्मनी मध्ये एक उत्तम सफाईदारपणा मानले जाते, लोणी आणि बडीशेप सह त्यांच्या जाकीट मध्ये उकडलेले सेवा. ते मे ते ऑगस्ट पर्यंत उपलब्ध आहेत आणि मुख्यतः इजिप्त आणि स्पेन सारख्या उबदार देशांत ते घेतले जातात. आपण सहसा नवीन बटाटे फिकट करीत नाही परंतु त्यांना ओले आणि त्वचा खाऊ नका.

बटाटे शिजविणे कसे

जर्मन स्वयंपाकाच्या सहसा बटाटे शिजवलेले होतात, नंतर सोललेले ( येथे सूचना पहा ).

हे नेहमी उत्तर अमेरिकेतील व्यावहारिक नाही कारण स्टोअर-खरेदी केलेल्या बटाटे जर्मन वाणांपेक्षा (प्रादेशिक प्राधान्ये) आणि मॅकेनाइज्ड हार्वेस्टिंग आणि बर्याच बटाटेमध्ये मोठ्या प्रमाणात स्टोरेजचा परिणाम आहे जे मोठ्या प्रमाणात ग्रे व काळ्या रंगाचे ठिपके आहेत जे काढले जाणे आवश्यक आहे. तसेच सुपरमार्केटमध्ये हे जाणून घेणे कठिण आहे की बटाटे किटकनाशके किंवा इतर रसायनांसह जास्त काळ शेल्फ लाइफसाठी फवारलेले आहेत का. जर्मन अन्न नियमानुसार बटाटाचा कोणत्याही प्रकारे उपचार केला गेला आहे किंवा नाही, शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठीचा विकिरण समावेश आहे किंवा नाही हे निर्दिष्ट करणे आवश्यक आहे.

बटाटे आपण संपूर्ण पकडू शकता आणि जर्मन पाककृती वापरण्यासाठी एक मार्ग शेतकरी बाजारात आणि अधिक उत्पादन विविधता ऑफर कोणत्या upscale किराणा स्टोअरमध्ये खरेदी आहे. दुसरा मार्ग आहे आपल्या बागेत काही बटाटा वनस्पती वाढवणे आणि काही आठवड्यांपूर्वी कापणीचा आनंद घ्या. बटाटा वाढणे फारच अवघड नाही कारण जोपर्यंत आपण नियमितपणे पाणी दिलेला झाडे ठेवा (येथे सूचना पहा).