01 ते 07
साक्सेन-अँहॉल्टचे वर्णन आणि इतिहास
न्युयेनबर्ग अंड वेइनहागे, फ्रेबर्ग (अनस्ट्रुट). एनआर -200 नुसार हॅरल्ड हेंकेल सीसी सक्सेनी-अनाहाल्ट हे जर्मनीचे पूर्व राज्य जर्मनी आहे जे लोअर सॅक्सनी, ब्रेंडेनबर्ग, सॅक्सनी आणि थुरिंगिया यांच्या जवळ आहे. मॅग्डेबर्ग राजधानी आहे आणि हॅले हे आणखी एक मोठे शहर आहे, जे लेइझिगच्या अगदी जवळ आहे. याच्या उत्तरेकडील सुपीक मैदानी, नैऋत्येच्या हर्झ पर्वत, आणि एल्बे, अनस्टुट आणि साले नद्यांमधले आहेत, ज्यातील शेवटचे दोन पारंपरिक वाइन उत्पादक प्रदेश आहेत.
अनहॉल्ट एल्बे (नदी) आणि हर्झ पर्वत यांच्यातील एक स्वतंत्र देश होता. 1 918-19 1 9 च्या जर्मन क्रांतीदरम्यान प्रथम विश्वयुद्धाच्या अखेरीस (जर्मनीसह) एकत्रीकरण करण्यात आले.
जाक्सन-अनहॉल्टमध्ये राहणारे सांस्कृतिक गट म्हणजे वेड्स (एक स्लाव्हिक लोक), ख्रिश्चन जर्मन लोकांनी मध्य युगामध्ये एल्बी आणि सालेच्या पूर्वेस वसाहत केलेले फ्लॅमेलिश आणि हुग्नॉट इमिग्रंटचे वंशज. आधुनिक काळामध्ये, पूर्वेकडील शरणार्थी WWII नंतर क्षेत्रामध्ये स्थायिक झाले आणि 1 99 0 पासून रशियन जर्मन भाषेचा प्रवाह वाढत गेला.
02 ते 07
मध्य युग मध्ये अन्न
बाजरी आणि कोबी प्रतिमा - हिरेस्क्रतसाठी कृती. J.McGavin या भागातील खाद्यपदार्थ (साक्सेन-अनहॉल्ट) वेगवेगळ्या भूभागामुळे वैविध्यपुर्ण आहे. मध्ययुगामध्ये, बहुतेक लोक बार्ली किंवा बाजरीच्या स्वयंपाक तूर खात होते, अगदी थोडे डुकराचे मांस आणि ब्रेड यांच्यासह 8 व्या शतकापासून अष्कटुत व्हॅलीमध्ये द्राक्षे लावली गेली आणि धनाढ्य रहिवाशांना जंगली खेळ आणि ताजे पाण्याची माशी देखील मिळत होती.
03 पैकी 07
जर्मनीमधील 18 व्या आणि 1 9 व्या शतकात अन्न लोकप्रिय
मसूर - टेलरलिन्सन J.McGavin नंतर, 18 व्या व 1 9 व्या शतकात, बटाटे मुख्य आधार बनले होते आणि ब्रेड अधिक सामान्य होता. हे " मिल्सस्पपे ", "हिरसे" (बाजरी), हिवाळ्यात सायरक्राट आणि उन्हाळ्यात ताजी भाज्या यासारख्या काही पदार्थांसह दररोज खाण्यासारखे होते. वर्षातून एकदा कुटुंब डुक्कर ठार झाले आणि मांस, " Speck " आणि " Schmalz " पुढील वर्षी पर्यंत टिकून होते.
मंगळवार, गुरुवार आणि रविवारी मांसाचा दिवस होता, ज्यामध्ये पिठ किंवा बटाटा डंपलिंगसह स्मोक्ड किंवा सुचलेले मांस यांचे मिश्रण होते " कुल्से " किंवा " कूप्पेन " या डम्पलिंग एकत्रितपणे एकत्रितपणे तयार होतात आणि ते जाड थरमध्ये " ग्रुन्कोहल " किंवा सॉयरक्राऊटच्या शीर्षावर पसरतात आणि पूर्ण होईपर्यंत उकडलेले असतात. मग ते कापले आणि भाज्या आणि " Kasseler " किंवा smoked sausages सेवा होती.
आठवड्याच्या इतर दिवशी, दाल आणि मटार , गाजर, कोबी , आणि सलगम नावाचा पदार्थ मॅश बटाटे ("कॅटॉफेलब्री") चा वापर केल्यावर अपवाद नेहमीच शनिवारी होता.
04 पैकी 07
जर्मनीमधील जाक्सन-अनहॉल्टमधील सुट्ट्या फूड
ग्रूएंकोल - नॉर्दर्न जर्मनीमधील शिजवलेला काळे. J.McGavin सुट्ट्यासाठी, लार्डर थोडी अधिक पुढे उघडण्यात आला. विशिष्ट पाककृती अजूनही विशिष्ट सुट्टीशी संबंधित आहेत. "ब्रेकोनोएल" (" ग्रुन्कोल " किंवा पिकाचा काळे या शब्दाचा दुसरा शब्द) नवीन वर्षाची पूर्वसंध्यासाठी ख्रिसमसच्या वेळी आणि " हेरिन्सलाट " किंवा हेरिंग सलाडसह गेला. बाजरी किंवा बार्ली ("गेकॉल्लेन्स" - जबरदस्तीने फुगलेली अन्न) नवीन वर्षाचे दिवस, एक विवाह किंवा प्रत्येक महिन्याच्या पहिल्या दिवशी विवाह तसेच त्याच्या संपत्तीस वाढविण्याचा विचार करणारी म्हणून काम केले गेले. "गेकॉल्नेनेस" खरंच माझ्यासाठी नवीन घरात एक पिकलेले ताजे खाद्यपदार्थ आहे.
गुड फ्राईडे आणि " फाईलन ", " केसरेलर " किंवा स्मोक्ड ब्रॅटवॉर्स्टबरोबर एक दिवाळखोर ब्रेड पुडिंग इस्टर आणि अॅस्केंशन डेवर देण्यात आले. मार्टिंस्टॅग एक हंसचे डिनर आणि दिवसा "रोझिनफ्लिच" (लिटर रेसिन-मांस) कत्तल करण्याच्या दिवशी होता, पांढरी वाइन, किशमिशं, मसाज पेपरिका , साखर आणि व्हिनेगर यांच्यातील मसालेदार मसाले आणि झीबेबॅकची सुगंधी शिजवलेले एक घट्ट पक्के शिजवलेले होते.
केक सुट्ट्या खूप महत्वाचे होते. गावांमध्ये, शेतकरी शुक्रवारच्या दिवशी भाजलेले गुरुवार आणि कुटरे (लहान शेतकरी किंवा थोडी जमीन असलेल्या हाताने) वर भाजलेले. शनिवारी, ज्या गावकर्यांनी जमीन घेतली नाही त्यांनी गावकऱ्यांनी बेकिंग केले. स्टोलेन ख्रिसमस तसेच "Honigkuchen" (एक प्रकारचा Lebkuchen) साठी, भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मासे Gras आणि Plinsen कापणी झाल्यानंतर पॅनकेक्स होते. फळ आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस tarts आणि केक्स सर्व विशेष प्रसंगी साठी भाजलेले होते
घरातील लोकांनी स्वतःचे पदार्थ जसे की बटर, "फफामामेनमुस" (मनुका राखून ठेवलेले), गाजरचा रस, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, हेम, सॉसेज, अंडी, चीज आणि बिअर भरपूर केले. अठराव्या शतकातील सर्वात सामान्य लोकांसाठी गोड्या पाण्यातील मासे देखील महत्त्वाचे अन्न होते.
05 ते 07
हर्झर कायेस हार्झ पर्वतची विशेषता
हर्झर काये - जर्मन चीज मार्कस हेगनलोकर जर्मन भाषेत विकिपीडिया सीसी-एसए -0.0 हर्झर केस - एक कमी चरबी दही चीज स्प्रिंगच्या दुधापासून बनते आणि हर्झ माउंटन प्रदेशात उगम पावते. छोट्या फेऱ्या किंवा सिलेंडरमध्ये बनविल्या जातात, हे बर्याचदा कॅरवाहबरोबरच बनवले जाते. एक मजबूत चव सह खूप सुगंध, हलक्या salted आणि peppered आणि हंस किंवा डुकराचे मांस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह ताजे ब्रेड प्रसारित वर स्तरित ओनियन्स सह खाण्यासारखे आहे.
06 ते 07
Salzwedeler Baumkuchen - जर्मनी पासून रिंग केक
कॉन्डिटोरि विंडोमध्ये बामकुचेन 2.0 द्वारा एरिच फर्डिनांड सीसी साल्झ्वेडेलर बामकुचेन-बामकुचेन (लीटर-पेरी-केक) कडे पिठात एक पिठ आहे जो ओपन फायर किंवा गॅस स्रोतवर भाजलेला आहे. पिठात एक लाकडी सपाट वर ओतला आहे, जे हळूहळू चालू आहे पिठात बुडते आणि पॅनमध्ये पकडले जातात आणि ते सर्व वापरला जात नाही तोपर्यंत ते ताजे पिठात लावले जातात. चरबी पिठात स्टॅलेक्टाईट्सच्या चरबीप्रमाणे आहे आणि केक एक प्रकारचे वृक्ष दिसते तो थंड झाल्यानंतर, केक एक साखर- rosewater सरबत किंवा चॉकलेट कव्हर ture सह glazed आहे. सेवा करण्यासाठी, अर्ध-चंदेच्या तुकड्यांमधून वरच्या खाली असलेल्या केकचा कट करा
07 पैकी 07
साक्सेन-अनहॉल्टच्या अधिक वैशिष्टये
जोरदार भोपळा सह पाव. J.McGavin - पोटसुस - भांडयात ठेवलेला थोडा प्रकारचे मांस. ओनियन, बे, मिरपॉर्न, थायम, मार्जोरम आणि लसूण यासारख्या रेड यार्डमध्ये डुकराचे अनेक तास शिजवलेले आणि ताजे ब्रेडवर पसरलेले आणि खसखुरीत लोणच्याबरोबर खाल्ले जातात.
- बोर्डेस्पेक - गौडा सारखे चीज आणि बीचच्या लाकडाच्या तुकड्यांच्या हातात स्मोक्ड Börde प्रदेशातून
- डेसॉयर स्पीकुचेंन- यीस्टचा कण कुकी शीट (किंवा "ब्रॅटफाफे") वर पसरतो आणि सॉटेड कांदा / बेकन / क्वार्क / अंड्याचे कस्टर्डसह स्तरीय उबदार आणि गरम खाल्ले
- बर्नबरर्जर झ्विबलफ्लिश - डुकराचे कांदे ओनियन्सचे झाकण आणि तिखटपणा -बटाटा पॅनकेक्ससह सर्व्हिस आणि तिखट मूळ असलेले तिखटपणायुक्त मसाले.
- जेरबस्टर स्पगल्सस्पेप - लहान गोमांस आणि पांढरे शतावरीचे तुकडे असलेले गोमांस मटनाचा रस्सा सूप. जेर्बस्ट हा पांढरा शतावरी साठी प्रसिद्ध प्रांतामधील एक शहर आहे.