काही रानटी खाद्य आहे - आपण कोण खाऊ शकतो हे शोधा
युरोपमधील चीज बर्याच जुन्या परंपरांशी केली आहे जी आजही चालू आहे. Rindening प्रक्रिया दरम्यान विकसित होणे आणि चीज बाहेर कोरडी आणि अवांछित साचा पासून संरक्षण करते हे प्रत्येक चीजला त्याचे विशिष्ट चव आणि गंध देते
चीज झाकण विकसित होते जेव्हा दाबलेले चीज एक मीठ कांदा मध्ये घातली जातात आणि / किंवा मीठाने शिडकाव केला जातो. मऊ चीज फक्त दीड तासातील समुद्रतली असतात, तर हार्ड चीज तीन दिवसांपर्यंत पुसली जाऊ शकतात.
मीठ चीजच्या पृष्ठभागावर जाते आणि पाणी बाहेर काढतो, जे पनीरची बाह्य पृष्ठे कठोर करते
मीठ पाणी बाथ नंतर, चीज सहसा पनीर तळघर मध्ये ripened आहे प्रत्येक प्रकारची चीज विशिष्ट परिस्थितीनुसार चीज पृष्ठभाग अधिक सूखते आणि अगदी कठीण होते तसेच या वेळी, चीज हाताळली जाते; तो नियमितपणे बंद आहे, पुसून आणि धुऊन. मीठ समुद्र पृष्ठभाग वर चोळण्यात आहे आणि काहीवेळा herbs आणि मसाल्या असलेले इतर मिश्रणावर
नैसर्गिक मोल्ड आणि जीवाणू पृष्ठभागावर देखील वाढतात, जी चीज चीज नष्ट होण्यास मदत करते आणि चीज आणखीच चव देतो. इतर कोणत्याही प्रकारचे उपचार न करता या प्रक्रियेद्वारे तयार केलेले हार्ड केस हे खाद्यतेल आहेत. एक चेतावणी आहे की गर्भावस्था महिला, वयस्कर आणि कमकुवत रोगप्रतिकारक प्रणाली असणा-या लोकांना हानिकारक जीवाणू देखील उपस्थित असण्याची शक्यता कमी झाल्यामुळे राईड खाऊ नये.
आपण खरेदी केलेली प्रत्येक चीज पूर्णपणे नैसर्गिक पॅकेजिंग नाही
कधीकधी पनीर पिकण्याच्या आधी प्लास्टिकमध्ये पॅकेज केले जाते आणि कोणतीही कातडी नाही. एडमेर, बटर चीज आणि टिस्सेटरसारखे खूप सौम्य चीज हे नेहमी या प्रकारे पॅकेज केले जातात. नक्कीच प्लॅस्टीक पॅकेजिंग खाऊ नका.
Parmesan आणि मुद्रित Rind
रिअल परमेसनच्या कातड्याचे छिद्र एक मुद्रांकाने तयार केलेले डिझाइन आहे.
त्यात निरीक्षकांकडून उच्च दर्जाची पुष्टी करण्यासाठी ब्रँडही असू शकतो. छाप आणि ब्रँडिंग नैसर्गिक स्तनपान बदलत नाही. आपल्याला ते आवडत असल्यास ते अद्यापही खाद्यतेल आहे. काडोट केडरसारख्या चवीसाठी अन्न-आवरणाचा रंग छिद्रीत केला जातो. हा सामान्यतः कापला जातो, जरी रंग हा मानवांसाठी हानिकारक नाही
"स्किमल्केस् आणि श्मेर्कास्से"
काही चीज त्यांच्या विशिष्ट अरोमा मिळवतात आणि पेनिसिलिन मोल्डस् आणि स्मेअर जीवाणूंमधून आवडतात. ब्री, कांबंबर्ट, आणि बवेरिया ब्लू चीज हे पनीरवर साचाचे मिश्रण पसरवून आणि वय वाढविते, जे एक पांढरे काळे आणि एक ताजे, मशरूमसारखे गंध तयार करतात या चीज चाळणी सहसा खाद्य आहेत
इतर पिलांना पिकण्या दरम्यान विशेष जीवाणूंसोबत उपचार केले जाते, ज्यामुळे त्वचेवर "स्मेअर" तयार होऊ शकतो. मूनस्टर पनीर, रोमादुर आणि लिम्बर्गर येथे लाल डाग ( ब्रेव्हीबॅक्टीरियम लॅन्नेन्स ) वापरला जातो. तेथे एक पांढरा धूर आहे जो "वीसस्लॅकर" वर सर्वाधिक लोकप्रिय वापरला जातो, "बायरिआर् या सर्व धुऊन-शेळणीची शेणी खाद्यतेल आहेत.
दुय्यम कोटिंग्ज
Emmentaler किंवा Gouda सारख्या कठोर आणि अर्ध-हार्ड चीज कधी कधी पिकवणे झाल्यानंतर पॅराफिन, मोम, जर्दाळू तेल आणि कापड किंवा प्लॅस्टिकसह चिकनलेले असतात. हे परिवहन मार्केटमध्ये चीज ची संरक्षण करते. माध्यमिक कोटिंग खाद्यपदार्थ नाही आणि कापला पाहिजे.
नाटॅमिस्सीन चेतावणी
खाद्य मिश्रित पदार्थ E235 - हे विरोधी-बुरशीजन्य मनुष्यासाठी तीव्र विषारीपणा नसले तरीही अवांछित ढालनाच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यासाठी नटामाइसीनने घेतलेल्या पनीर हाताळणी खाल्ल्या जाणार नाहीत, परंतु ते एक चतुर्थांश इंच उंचीवर कापला जाऊ नये. चीजची कातडी नाही पण त्याचा उपचार केला गेला असल्यास, बाह्य पृष्ठावरून समान रक्कम काढून टाका. नाटॅमिसिन-उपचारित चीज जर्मनीमध्ये विकल्या जातात. "बायोकैस," किंवा बायो-चीज जर्मनीमध्ये आहे, नाटॅमिकिन नाही.
स्त्रोत: एओके इन्शुरन्स कं.