पिकलेस हेरिंगसह हे बटाटा सॅलड रेसेपी हे पारंपारिक जर्मन-ऑस्ट्रियन लेन्ट रेसेपी आहे, खास करुन एश बुधवारी.
हा ऑस्ट्रियन पाककृती उत्तर जर्मन पाककृतीशी संबंधित आहे आणि, जरी तो थंड सलाद आहे तरीही तो थंड हिवाळ्याच्या महिन्यांत मुख्यत्वे खाला आहे.
हे असामान्य आहे की हे रेसिपी ऑस्ट्रियामध्ये अगोदरच झाले असते कारण हॅरींग अटलांटिक फिश आहे आणि ऑस्ट्रिया समुद्र जवळच नसून ज्यात ते मध्य युरोपमध्ये आहे. पण मच्छिमारांनी जहाजावरील जहाजावरील सांडपाण्यावर मासे पकडले म्हणून ते जतन केले गेले आणि नॉर्दर्न जर्मनी मधून एक ट्रेडमार्क आयटम बनला.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 पाउंड
- मोके बटाटे (त्यांच्या जाकेटमध्ये उकडलेले आणि थंड: फिंगलिंग किंवा युकॉन गोल्ड चांगले पर्याय आहेत)
- 3 लोणचे (निचरा आणि चिरलेला)
- 10
- मुर्खासारखे (निचरा आणि मिठासारखे)
- 1 (14-औन्स) मसालेदार हेरिंगचे किलकिले (1-इंच तुकड्यांमध्ये बारीक बारीक, कोरलेली आणि बारीक चिरून)
- 1 कप कॅन केलेला पांढरसे सोयाबीन (निचरा आणि धुळलेल्या: 14-औंस पैकी सुमारे अर्धा)
- 1 कप चिरलेला कांदा (1 मध्यम)
- 1 कप आंबट मलई
- 3 ते 4 tablespoons पांढरा व्हिनेगर
- 2 चमचे तेल
- 1/4 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे मिरपूड
- 1/4 चमचे साखर
- 1/2 कप मुळीचे काप (गार्निशसाठी)
- 1/4 कप ताजा डील (चिरलेला, गाळण्यासाठी)
ते कसे तयार करायचे
- पील आणि मोठ्या वाडग्यात थंड बटाटे स्लाईस करा. 3 कणिक अचार आणि 10 मिठ केज, चिरलेला हरींग, 1 वाटी पावडर आणि कॅन केलेला बीन आणि 1 कप चिरलेला कांदा घाला. चांगले मिक्स करावे आणि ते बाजूला ठेवावे.
- एक लहान वाडगा मध्ये, 1 कप आंबट मलई, 3 ते 4 tablespoons पांढरा व्हिनेगर आणि 2 tablespoons तेल एकत्र करून ड्रेसिंग साहित्य मिक्स करावे चाखणे सीझन, नख मिसळणे.
- बटाटा-हेरिंग मिश्रण वर ड्रेसिंग घाला आणि काळजीपूर्वक बटाटे अखंड रहा म्हणून तो दुरूण. किमान 2 तास रेफ्रिजरेट, झाकलेले सर्व्ह करण्यापूर्वी आधी मुळाचे काप आणि / किंवा कडक चवीपुरते सजवा.
जर्मनीमध्ये हेरिंग
हेरिंग जर्मन पाककृतीमध्ये स्थानाचा गर्व घेतो. हे बहुतेकवेला मिठाई आणि / किंवा मिक्स केले जाते आणि माट्सज किंवा बिस्मार्क हेरिंग म्हणून काम केले जाते. जर्मनीच्या प्रत्येक भागामध्ये त्याच्या पाककृती आहेत जे ह्या मासेला ठळक करतात. माशांच्या वर्षाचा कालावधी आणि जीवनचक्रावर आधारित हेरिंगला विविध प्रकारचे विभाग आहेत.
माट्सज आणि बिस्मार्क यांच्याबरोबरच फेटेथेरिंगे, ग्रुनेर हिंगे, ब्रदरिंघे, वोलेरिंगे, हॉह्हेर्ने, सॅल्झेरिंगे आहेत आणि मला काही अधिक खात्री आहे. मला खात्री आहे की बहुतेक जर्मन त्यांना पाहून केवळ त्यांना सांगू शकतात.
स्मोक्ड किंवा पिकला हुआ हेरिंग सामान्य स्ट्रीट फूड आहेत लोक ते बॅरल (पिकलेले हरिजनच्या बाबतीत) किंवा विक्रेत्याच्या टेबलावरून पसंत करतात, त्यांच्या तोंडापुढे शेपटीने धरून ठेवतात आणि एक काटे असल्यासारखे दिसत आहेत.