01 ते 08
एलसस - जर्मन आणि फ्रेंच प्रभाव
अॅल्सेटियन ऍपल केक J.McGavin दक्षिण-पश्चिम जर्मनीमध्ये, पूर्वोत्तर फ्रान्समधील अलसैसशी संबंधित अन्नपदार्थ खूप जवळून संबंधित आहेत. बाडेन, पॅलटिनेट आणि सारलँड सीमा अलास्सेट राज्ये, राइन नदीद्वारे केवळ वेगळे केली आहेत. अलसैस पाकई जर्मन खाद्यपदार्थाच्या जवळ आहे कारण जमीन सध्याच्या जर्मनी, स्वित्झर्लंड व फ्रान्सच्या वेगवेगळ्या भागांपासून आहे, विजयाशी संबंधित शासकांच्या आधारावर, आणि जर्मनिक भाषा बोलली जाते, अॅल्सेटियन या क्षेत्रातील ठराविक पदार्थ इतर फ्रेंच क्षेत्रांपेक्षा "डीफिटिअर" जास्त जड असतात आणि ते शेत किंवा शेतकर्यांविषयीचे भाडे यावर केंद्रित असतात.
अल्स्स हे जर्मन प्रसिद्धीसह काही सुप्रसिद्ध फ्रेंच दारुचे घर आहे. ग्यूर्झट्रामिनर, एक प्रकारचा द्राक्ष आणि क्रीमेट अल अल्सास हे दोन प्रकारचे बुद्धीमूर्ती आहेत. हे दोन प्रकारचे युरोपातील अपकीर्ती आहेत.
02 ते 08
फ्लॅम्क्यूझन
फ्लॅमेक्यूझेन - पातळ, पिझ्झा-सारखे डिनर डोमिनिक स्च्वांड सीसी बाय 2.0 फ्लॅम्क्यूझेन हे राइनच्या दोन्ही बाजूस कोरडी रिस्लींग हे क्षेत्र आहे. फ्लॅम्क्यूझेन अल्साशियन आणि जर्मन-स्टाईल पिझ्झा आहे. पातळ ओनियन्स आणि कच्चे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस ( स्पिक, एक बरे आणि स्मोक्ड बेकन ) आणि नंतर आंबट मलई किंवा Schmand (बारीक crème fraiche संबंधित) बाहेर केले एक मलई सह झाकून आणि हलके मिठ आणि मिरपूड सह seasoned सह शिडकाव आहे हे एका गरम ओव्हनमध्ये भाजलेले असते, थोड्या वेळासाठी पिझ्झासारखे गोळ्यांनंतर लाकडी जळत ओव्हन मध्ये परंपरागतपणे वापरली जाते, तपमान योग्य असल्यास कवच दोन मिनिटांनंतर जळून जातात.
03 ते 08
बेएकेफेफ
बेएकेफेफ - पारंपारिक अल्साटियन डिनर notfrancois CC द्वारा 2.0 काही वेळा डुकराचे पाय धरून, गोमांस, कोकरू किंवा डुकराचे मांस, अर्धा दिवसासाठी भाज्या सह कोरडी, पांढर्या वाइन मध्ये मनिन्टेड केले जाते आणि मग ओले बेकिंग (ब्रेज़्ड) मध्ये लीक आणि बटाटे एकत्र डुक्करचे पाय गरम झाल्यावर जिलेटीन सोडले जातात, जे मटनाचा रस्सा करण्यासाठी एक अनीती जाडी पुरवते; परंतु पुड्यांसारखे ते त्यांच्याशिवाय मधुर असू शकतात.
डिशचे नाव बेकरच्या ओव्हनमधून येते जे हर शहरांत सापडले होते. महिलांनी त्यांच्या मांडीची पूड घालून बेकरीला आणून ओव्हनच्या उरलेले उष्णता वापरून ते तयार करावे. हे सोमवारी जे धुरातले होते त्या दिवशी सामान्य होते. त्यांनी रविवारी रात्री विवाह केला, नदीवर जाण्याआधी तो खाली घेतला, नंतर पुष्पचा काठ आणि परत घरी परत वर एक ब्रेड च्या ब्रेड उचलला. येथे कृती आणि सुलभ कृती (नारंगी नाही) पहा.
बेएकेफफची स्वतःची कॅसलॉली डिश आहे, एक अंडाकार, चिकण माती जर्मनीच्या सीमेवरील काही किलोमीटर अंतरावर फ्रेंच शहर सॉफ्लिंहम हे त्यांच्या मातीच्या कॅसॅरोलसाठी प्रसिद्ध आहे. ते 2500 ते 1300 बीसीईपर्यंत कांस्यपुर्वक काळापासून मातीची भांडी बनवीत असत. जेव्हा वाळू भागातील जमिनीखालील मातीची एक जाड थर शोधण्यात आली ज्याचा वापर कच्चा माल म्हणून केला जातो. पारंपारिक पदार्थ एक चाक वर फेकून जातात, नंतर कोरडे नंतर सुशोभित. ते पांढरा डेसी (मार्गरीटेन) नमुना असलेल्या रंगात गडद तपकिरी आहेत. ओव्हल कॅसारल फॉर्मच्या व्यतिरिक्त, ते गोगेलहुफ पॅन्ससाठी प्रसिद्ध आहेत.
04 ते 08
चौकर्उट गार्नी
अलसॅटियन सॉरक्रोट वन-पोट भोजनाची - चौकोरउने गार्नी 2.0 द्वारा Goodiesfirst सीसी चॉक्रॉउट गॅनी किंवा चौकाउट अल्सासीयेने - अलसैसमध्ये सॉरेकराउटचा मार्ग दाखविला जातो. Choucroute sauerkraut आहे, अनेक लोक जर्मन sauerkraut पेक्षा कमी खोड आणि अधिक नाजूक आहे म्हणू असला तरी. आंबायला ठेवा नंतर, ती rinsed आणि नेहमी पांढरा वाइन मध्ये शिजवलेले आहे.
हे पडणे आणि हिवाळी कुटुंबीय, चॉक्रूट गनी, कांदे, वाइन, मसाल्यांसहित आणि डुकराचे कपाटात विविध कपाटात एकत्रित करतात, हॅम हॉक, खारवलेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, स्मोक्ड बेकन आणि विविध प्रकारचे सॉसेज डिश झाकून सुमारे दोन तासांपर्यंत भाजलेले आहे, नंतर उकडलेले बटाटे, विविध प्रकारचे मोहरी आणि तयार तिखट मूळ असलेले एक रोपटे
05 ते 08
स्कुफ्नुडेलेन
स्कुफ्नुडेलेन एसए 2.0 द्वारा कोचटॉप एफसी स्क्वेफनुडेलेन - उर्फ "बॉबस्पेट्झेल" किंवा "वर्गनुडेले" हे गुंडाळी नूडल्स आहेत, ते ग्नोच्ची (थोडे, बटाटे नूडल डंपलिंग) प्रमाणे आहेत. शूफ्फ्नुडेलेन हे संपूर्ण दक्षिणी जर्मनी व ऑस्ट्रियामध्ये आढळतात आणि ते रायबरेक आणि गहूच्या पिकांसहित अंडे आणि बटाटे यांच्यापासून बनविले जाऊ शकतात, जे 17 व्या शतकात या क्षेत्रास ओळखण्यात आले. हाताने रचलेला, ते मध्यभागी दाट आहेत आणि शेवटच्या टोकांवर निर्देश करतात. आलेले पट्टे एका ओळीत लावले जातात आणि हाताच्या तळवे दरम्यान लहान आकाराचे आकार तयार होतात. पाककृतीवर अवलंबून नूडल्स उकडलेले, खोल तळलेले किंवा तळलेले असतात. जर ते प्रथम उकडलेले असतील तर ते बहुतेक नंतर एका पॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी पाण्यात भिजत असतात, नंतर ऋषी - लोणी आणि क्यूब्ड बेकन (स्पेक) आणि सॉरेकराट सह सर्व्ह करावे. ते खसखस बियाणे, वितळलेले बटर आणि साखर सह गोड चालला जाऊ शकते.
06 ते 08
गोगेलहुफ आणि अपफेलकुचेन
गोगेलहुफ किंवा कुगेलहूप - नॉपफुचेंन एसए 3.0 द्वारा वर्गनौ सीसी गोगेलहूप - शब्द, "गोगेलहूप," म्हणजे बेकिंग पॅन आणि केकचा प्रकार. हे जर्मनीच्या इतर भागातील "नफफकुचेन" किंवा "टोफफकचेंन" म्हणून ओळखले जाते परंतु "गोगेलहूप" हा शब्द अल्सेसेपासून येतो असे मानले जाते. बेकिंग फॉर्म हा एक उच्च भिंतीचा पॅन आहे जो मध्यभागी चिमणी आहे जो काही वाफवलेले पुडिंग पाणांसह परंतु झाकण न टाकता दिसते. आमचं पावसाच्या मसाले आणि लिंबाचा धागा सहसा सैली लंग किंवा ब्रेड यांच्यासारखेच आहे. गुगहल अपफ रेसिपी
मांडेलर्टाटे - बादाम केक - मल्टेलविरच्या आसपासच्या डोंगरे आणि पर्वतांमुळे बनवलेल्या अलसैसमध्ये बदामांची वाढ झाली आहे, जो वाइन रोडवर कलमार जवळील एक शहर आहे. खरं तर, हे अल्समधील एकमेव ठिकाण आहे जेथे बादामचे झाड सापडतात. Mandeltarte एक बदाम क्रीम आणि भाजलेले, किंवा Mandelkuchen झाकून एक कवच सह बनलेले एक फ्लॅट, गोल केक असू शकते, जेथे Rütherteig एक बदाम जेवण किंवा पिठ सह केली Gugelhupf फॉर्म मध्ये भाजलेले आहे.
एल्स्सासिसर अपफेलकुचेंन - भाग पाई, केक, हे "कुचेन" हे कपड्यांमध्ये सफरचंद आडवा दाबून आणि बेक केल्यावर सेट करणा-या अंड्यावरील क्रीम लावले जाते. सफरचंद केवीन रेसिपी
07 चे 08
मुनीस्टर पनीर
अल्सेस, फ्रान्स येथून मनिस्टर चीझ 2.0 द्वारा मॅट Ryall सीसी मॉन्स्टर चीझ - हे नाव फ्रान्समधील अल्सेस आणि लॉरेने दरम्यान वॉसगे पर्वतांतील एका लहानशा गावातून येते. हे गवत कडून फेकलेल्या गायींमधून संपूर्ण कच्चे दुध तयार केले जाते. छोटे, फ्लॅट चाके, व्यास 10 इंच पेक्षा कमी, 5 आठवडे ओलसर cellars मध्ये ripened आहेत अनेक महिने आणि जिवाणू rind विकसित करण्यासाठी नियमितपणे समुद्र सह धुऊन. परिपक्व चीज नर, पांढरा, 50% चरबीयुक्त नारंगी, खाद्यपदार्थांमधे त्यात मजबूत, भेदक गंध आणि एक मजबूत चव आहे. हा सहसा उकडलेले बटाटे आणि कच्चे कांदे हलक्या रात्रीच्या जेवणासाठी खाल्ले जातात.
निःसंदिग्मा: "मन्नस्टर" हे जर्मनीतील अनेक भागाचे नाव आहे ज्यामध्ये मोन्स्टर नावाचा मोठ्या शहराचा समावेश आहे, ज्याचा वापर या चीजसह काहीच नाही. हे "मठ" साठी जर्मन शब्द देखील आहे.
08 08 चे
अॅल्सेटियन वाइन
अल्सास, फ्रान्समधील द्राक्षारस एसए 2.0 द्वारे ट्रबल सीसी अल्साटियन वाइन - अल्सासचा वाइन उत्पादक प्रदेश विशेष आहे. हे वाईनसाठी खूप लांब उत्तर आहे त्यामुळे पांढरी जाती प्रामुख्याने उगवल्या जातात परंतु क्षेत्राच्या सूक्ष्मसंवादामुळे हे द्राक्षे चांगल्या परिपक्वतापर्यंत पोहचतात, ज्यामुळे अल्कोहोलची उच्च सामग्री असलेल्या सुगंधी वाइन तयार होतात.
पारंपरिक रूपाने कोरडी, आधुनिक वाइनमेकिंग काही अवशिष्ट साखर बर्याच शैलीत सोडून देत आहे, विशेषत: निर्यात बाजारपेठेसाठी. खरंच, जर्मन वाइन म्हणून, तो युनायटेड स्टेट्स मध्ये कोरड्या Alsatian भेटणे दुर्मिळ आहे. शॅड
येथे घेतले जाणारे आणि बाटलीतले मुख्य द्राक्ष रिस्लीग आहे. अल्सासमध्ये फ्रान्सच्या उर्वरित भागात, व्हेरेटल हे लेबलवर ठळकपणे प्रदर्शित केले गेले आहे, यामुळे परदेशी लोकांनी काय मद्यपान केले आहे हे पाहणे सोपे होते.
दुसरे सर्वात प्रसिद्ध द्राक्ष एक लाल - चमचमीत विविधता आहे जो व्हाईट वाइनमध्ये बनतो, ज्यास ग्वेर्झट्रामिनर किंवा मसालेदार द्राक्ष म्हणतात. ते पिनोट ग्रिस, पिनोट नॉईर, सिलेवनर, मस्कॅट आणि कॅस्सेलस देखील वाढवतात.
येथे जर्मन द्राक्षे varietals बद्दल अधिक पहा.