ब्रांडी बद्दल आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे

आपण एखाद्या snifter मध्ये sip किंवा cocktails मध्ये तोडणे तरी, दारू आपल्या बार मध्ये असणे एक महान डिस्टिल्ड आत्मा आहे हे द्राक्षे किंवा इतर प्रकारचे फळ पासून कॉग्नाक, Armagnac, pisco आणि eau-de-vie म्हणून जगभरातील उत्पादन केले आहे. ब्रॅंडी पहिल्या पट्ट्यात वापरण्यात येणारी सर्वात लोकप्रिय विचारांपैकी एक होती, म्हणूनच हे सर्वोत्तम क्लासिक कॉकटेलची यादींवर प्रभाव टाकते.

ब्रांडीची जग निश्चितपणे वैविध्यपूर्ण आहे, तर आपण कसे तयार केले त्याबद्दल जाणून घ्या आणि ब्रँडच्या प्रत्येक शैलीची अनोखे शैली कशी बनवावी?

ब्रांडी काय आहे?

ब्रांडीला डच शब्द " ब्रॅंडविजान " असे नाव देण्यात आले आहे, ज्याचा अर्थ "वाइन बनवला जातो ." हा वाइन किंवा इतर आंबलेल्या फळांच्या रसांपासून डिस्टीलल एक मद्य आहे. मानक ब्रँडी द्राक्षाच्या मद्यपानापासून बनविले आहे, जसे की वाइन तथापि, ते सफरचंद, जर्दाळू व चेरीसह इतर फळे वापरता येऊ शकतो. आम्ही सामान्यतः हे "फ्लेवडर्ड ब्रॅन्ज" किंवा इओ-दे-व्हिी म्हणून वर्गीकृत करतो.

ब्रँडी तयार करण्याची प्रक्रिया एक विविध आणि डिस्टीलरी पासून वेगळी असते, परंतु त्याच्या उत्पादनात चार मूलभूत पावले आहेत.

प्रथम, फळ वाइन मध्ये fermented आहे, नंतर अल्कोहोल मध्ये distilled आहे ऊष्मीकरण प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर, जुनाट प्रक्रिया सुरू होते . ही पायरी म्हणजे ब्रँडीची गुणवत्ता आणि विविधता या दोन्हींचा फरक करणे. शेवटची पायरी म्हणजे मादक चव आणि बाटलीबंदीची ताकद एकत्र करणे.

बहुतांश ब्रँडीची व्हॉल्यूम (80 प्रमाण) द्वारे 40 टक्के अल्कोहोलवर बाटलीत लावली जाते .

कॉग्नाक

कॉग्नेक ब्रान्डीच्या सर्वात प्रसिद्ध प्रकारांपैकी एक आहे.

हे "कॉग्नाक एओसी" द्वारे संरक्षित आहे ( एपेलेशन डी ओरिजिन कॉन्ट्रॉली , किंवा उत्पत्तिचे नाव). कायद्यानुसार, हे फक्त फ्रान्सच्या कॉोगेक प्रदेशातच तयार केले जाऊ शकते.

कॉग्नाक यांच्या एओसीने प्रसिद्ध फ्रेंच दारूची नक्कल केली , जसे की शॅम्पॅने आणि बॉरोडो. 1 9 0 9 मध्ये प्रथमच 1 9 30 साली ते अस्तित्वात आले आणि 1 9 30 साली ते अस्तित्वात आले.

यानंतर उत्पादन आणि जमिनीचे क्षेत्रफळ, वा द्राक्षेसाठी वाढणारी क्षेत्रे आणि त्याचबरोबर वेगळ्या दोन-टप्प्यावरील आसवणीची पद्धत सुधारली.

कोडाॅक 9 0% उगनी ब्लँक, फॉले ब्लँक आणि / किंवा कोलोमॉर्ड द्राक्षेचा बनलेला असणे आवश्यक आहे. मंजूर द्राक्षेंची अजून एक यादी उर्वरित 10 टक्के वाढू शकते. या द्राक्षेपासून बनवलेला वाइन अॅसिडमध्ये जास्त आणि अल्कोहोलपेक्षा कमी आहे जो कॉग्नेकला त्याची आकर्षक चव देतो.

कॉग्नाक हे बर्याचदा ब्रँडीची उच्च दर्जाची शैली म्हणून मानले जाते आणि ते खूप महाग असू शकते, परंतु तेथे उचित किंमत असलेली बाटल्या उपलब्ध आहेत . हे बहुतेकदा सरळ गुंडाळलेले असते, परंतु ते काही खूप प्रभावी कॉकटेल बनविण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते. ग्रँड मेनिएर किंवा " ऑर्गेनिक " कॉकटेलमध्ये हे क्लासिक जपानी कॉकटेलमध्ये ऑरगेट आणि लिंबेमधे वापरून पहा.

अरमाग्नाक

आर्मगानॅक एक फ्रेंच ब्रँडी आहे जो एखाद्या एओसीद्वारे सुरक्षित आहे. हे फ्रान्सच्या नैऋत्य दिशेने Gascony च्या आर्माग्नाक प्रदेशात तयार केले आहे. कॉग्नाकसारख्या द्राक्ष द्राक्षसांठी आणि उत्पादनाची मार्गदर्शक तत्वे आहेत ज्या ब्रँडीची शैली बनविण्यासाठी वापरली जातात.

उदाहरणार्थ, लिमोजीन आणि ट्राँन्कायस ओक या कोंगासाठी वापरले जातात ज्यामध्ये आर्मग्नाक वृद्ध आहे. या प्रकारचे लाकूड आत्मा च्या मजबूत चव आवश्यक आहेत आणि, या प्रदेश पेक्षा इतर, कॉग्नेक पासून ते वेगळे मदत.

बहुतेक लोकांना असे आढळले की आर्मग्नाक कॉकटेलसाठी खूप जोरदार फ्लेवर्स आहेत. हे देखील जोरदार किंमत ठरत आहे, आपण काही सभ्य शोधू शकता तरी $ 40 बाटल्या.

या कारणास्तव, हे नेहमी सरळ आनंदाचे असते. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की आपण आर्माग्नाक एकत्र करू शकत नाही; आपण फक्त या मोहक ब्रँडी न्याय करू कॉकटेल पाककृती शोधू इच्छित त्यापैकी एक क्लासिक डी'आर्टाग्नन कॉकटेल आहे, जो ग्रँड मेरनिअर, संत्रा रस, साधी सिरप आणि शॅपेनसह मिक्स करतो.

स्पॅनिश ब्रांडी

स्पेनच्या अंडालुशियन भागातील, स्पॅनिश ब्रँडी मुळात औषधीय हेतूसाठी विकसित करण्यात आली होती स्पॅनिश ब्रँडीला बर्याचदा ब्रँडी डी जेरेझ असे म्हटले जाते आणि ते वृद्धत्वादरम्यान जुन्या बॅरल्सला तरुण आत्म्यांना जोडण्याच्या सोलेल पद्धतीचा वापर करते.

या ब्रॅण्डी मीट असतात आणि अन्य ब्रॅन्डींपेक्षा फुलर चव असतात. ते आपल्या आवडत्या ब्रँडी कॉकटेलमध्ये मिश्रित करण्यासाठी योग्य आहेत.

पिस्को

पिस्को हे दक्षिण अमेरिकेतील ब्रांडी आहे जे मुख्यत्वे पेरू आणि चिलीमध्ये बनविले आहे. नुकतीच जागतिक बाजारपेठेत विस्तारित केल्यामुळे नवीन लोकप्रियता प्राप्त झाली आहे. आपण या ब्रँडीसह बनविलेल्या कॉकटेलचा प्रयत्न केला नसल्यास, आपण काही उत्कृष्ट पेयांवर गमावले आहात. पिस्को आंबट हे उत्तम ओळखले जाते, तरी शरद ऋतूतील पाने जसे आधुनिक पाककृतींमध्ये ते शोधत आहेत.

पीस्कोच्या चार शैली आहेत , ज्या वापरलेल्या द्राक्षेने ठरविल्या आहेतः पिस्को पुरो, पिस्को अॅटोमेटिको, पिस्को एकोलाडो आणि पिस्को एस्टो व्हर्डे. या संख्येत 30 ते 50 टक्के अल्कोहोल (60 ते 100 पुराव्यांसह) असलेल्या अन्य ब्रँडीजपेक्षा अधिक प्रमाण येथे बोटली जाऊ शकते.

अमेरिकन ब्रॅंडी

जगातील अनेक ब्रँडीज अमेरिका आणि इतर देशांमध्ये तयार केले जातात. हे फक्त "ब्रँडी" असे म्हणतात कारण फ्रेंच किंवा स्पॅनिश ब्रांडेसारख्या पदवी नाहीत.

परंपरेनुसार, अनेक अमेरिकन ब्रॅन्डी प्रसिद्ध वेस्टर्न कोस्टमध्ये प्रसिद्ध व्हाइनमेकिंग क्षेत्रांमध्ये वाढलेल्या द्राक्षेपासून तयार करण्यात आले होते. हे बदलत आहे, तथापि, अधिक क्राफ्ट डिस्टिलर्स काही महान ब्रांडे तयार करण्यास सुरुवात करतात, अनेकदा स्थानिक पातळीवर घेतले गेले आहेत. ज्याप्रमाणे गेल्या दशकांपासून स्थानिक वाईनची संख्या वाढली आहे तशीच अमेरिकन बनलेल्या ब्रँडीही आहेत.

कमी खर्चीक ब्रॅण्ड अतिप्रमाणात गोड असत तरी, बर्याच गुणवत्तातील अमेरिकन ब्रँड उपलब्ध आहेत. या ब्रॅण्डीजमध्ये वापरल्या जाणार्या द्राक्षेबद्दल कोणतेही नियम नाहीत म्हणून ब्रँडमधील फरक मोठ्या प्रमाणात बदलू शकतात. एक गोष्ट जी त्यांच्यात सामाईक आहे ते ब्रँडीसाठी बोलणार्या कोणत्याही कॉकटेलमध्ये वापरता येऊ शकते.

फ्लेवडर्ड ब्रॅंडी

नमूद केल्याप्रमाणे, ब्रँडी कोणत्याही आंबलेल्या फळाचा रस पासून केले जाऊ शकते. या प्रत्येक "फ्लेवडर्ड ब्रॅण्डीज" चे स्वतःचे अनूठे स्वाद आहे. ऍपल, जर्दाळू , चेरी आणि पीच ब्रॅन्डी स्टार कॉकटेल आणि चार्ली चॅप्लिन कॉकटेल सारख्या अनेक क्लासिक कॉकटेलसाठी लोकप्रिय आहेत.

आपण या flavored ब्रॅण्ड्स सह सावध असणे आवश्यक आहे, तथापि ,. या ब्रॅण्ड्समध्ये गोड करणारे आणि इतर पदार्थ जोडण्यासाठी ब्रॅण्डना ही सामान्य पद्धत आहे. हे त्यांना खऱ्या ब्रँडीऐवजी एक कडक मणके सारखे बनविते, जे फळापासून थेट डिस्टील केले जाईल आणि कोणतेही गोड करणारे नाहीत

ते अपरिहार्यपणे नाहीत, परंतु लेबले वाचणे चांगले आहे जेणेकरून आपण काय खरेदी करता हे आपल्याला माहिती आहे.

अन्य फ्लेवर्ड वाणांमध्ये ओझो ( अॅनीज बेससह ग्रीक ब्रँडी), किर्स्वाश्सर (एक मजेदार चेरी ब्रँडी) आणि कॅलवाडोस (नॉरँडंडीकडून एक सफरचंद विशेष) समाविष्ट आहेत. ऍपलजेक देखील ब्रँडी आहे, आणि लेअरडचा ऍपलजेक हा शीर्ष ब्रांडंपैकी एक आहे.

एउ-दे-व्हिए

एउ-दे-व्हिी फळ ब्रँडीसाठी एक फ्रेंच शब्द आहे आणि "जीवन जगण्याचा" अनुवाद करते. फळाचा चव विशेषत: अतिशय हलका आहे आणि आत्मा स्पष्ट, रंगहीन आणि असंघटित आहे. हे सहसा पारंपारिक schnapps आणि तुलनात्मक आहे, तांत्रिकदृष्ट्या, बहुतेक स्वादु ब्रॅड्ज इओ-दे-व्हिी आहेत

एउ-दे-व्हिी विविध प्रकारचे बनविले जाऊ शकते. सर्वात सामान्यतः सफरचंद ( डी पोमे ), पीअर ( डी पोरिअर ), पीच ( डी पेचे ), पोमेस ( मार्क ) आणि पिले प्लम ( डी मिराबेले ) आहेत. हे विशेषत: डाईजेस्ट म्हणून थंडगार म्हणून वापरले जाते आणि डोमेन्स डे कॅन्टोन आणि सेंट जर्मेन सारख्या कंदांना आधारभूत आत्मा म्हणून वापरले जाते.

ग्रॅपा

ग्रपपाचा शब्दशः अर्थ "द्राक्षाची डाळ." वाइन तयार करताना उत्पादित कचरा कमी करण्यासाठी हे मार्ग इटलीमध्ये उगम झाला.

हे स्फटिक करून किंवा पोमास, किंवा डाव्या-वर द्राक्षेची कातडी, उपजाणे आणि बियाणे करून बनविलेले असते आणि विशेषत: मिसळले जाते. ग्रॅपा बर्याचदा स्पष्ट असतो, परंतु काही डिस्टिलर्सचे वय येईल, जे ते पिवळे किंवा लालसर रंगीत (वापरलेल्या बॅरेलच्या प्रकारावर अवलंबून) देईल.

प्रामुख्याने एका पचनापेक्षा सरळ सेवन केले जाई, अधिक इटालियन जेवणांच्या पचनापैकी ग्रेप्पा एड्स. हे देखील सामान्यतः गरम एस्प्रेसोसह किंवा सहसा दिले जाते.

ब्रॅंडी लेबले वाचत आहात

पारंपारिक ब्रँडीची गुणवत्ता आणि स्थितीचे वर्णन करण्यासाठी रेटिंग प्रणाली आहे. हे सूचक सामान्यतः लेबलवर ब्रॅंड नावाजवळ आढळू शकतात.

• एसी: लाकडात दोन वर्षे वयाच्या.
• व्हीएस: "खूप विशेष" किंवा 3-तारा; लाकूड मध्ये किमान तीन वर्षे वयाच्या
• व्हीएसओपी: "फार सुपीरियर ओल्ड पेल" किंवा 5 स्टार; लाकडावर किमान पाच वर्षे वयाची.
• XO: "अतिरिक्त जुने", नेपोलियन, किंवा व्हिलेल रिझर्व; किमान सहा वर्षे वयाची, नेपोलियन किमान चार वर्षे
• व्हिंटेज: पानामध्ये संचयित केल्याशिवाय जोपर्यंत ती विंटेज तारखेला दाखवत असलेल्या लेबलसह बाटलीत आली नाही.
• हॉर्स डी'या वय: हे वय निर्धारित करणे फारच जुने आहे.