स्पॅनिश ब्रँडी डी जेरेझ पिण्याच्या मताचा आनंद घ्या आणि त्याची साक्ष देण्यासाठी आकडेवारी आहे. 2008 मध्ये, 64 दशलक्षपेक्षा जास्त बाटल्या विकल्या गेल्या होत्या आणि त्यापैकी 36 दशलक्षांपेक्षा अधिक विक्री स्पेनमध्ये होते! सध्या दरवर्षी अंदाजे 80 दशलक्ष बाटल्यांची निर्मिती होते, त्यापैकी 20 दशलक्ष निर्यात केली जातात. अशा उच्च उपभोग पातळीसह, स्पेनमध्ये ब्रँडी उत्पादन दीर्घ इतिहास आहे हे आश्चर्यकारक नाही.
711 ए.डी. मध्ये मूर्तींनी इबारीयन द्वीपकल्पावरील ऊर्धपातन तंत्रज्ञानाची स्थापना केल्यापासून स्पॅनिश निर्विवाद विचारांची निर्मिती करीत आहे.
जरी मूरांना त्यांच्या धर्मात अल्कोहोल प्यायला प्रतिबंध करण्यात आला होता तरीसुद्धा त्यांनी परफ्यूम निर्माण करण्यासाठी डिस्टिल्ड अल्कोहल वापरले आणि औषधीय हेतूने देखील वापरले. 16 व्या शतकापर्यंत, जेरेझच्या क्षेत्रात मोठ्या प्रमाणावर ब्रँडीचे उत्पादन केले जात होते आणि 18 व्या शतकापर्यंत जगभरात पाठवले जात असे.
आज, स्पेनमध्ये तयार केलेले ब्रँडीचे 9 5 टक्के ब्रँडी डी जेरेझ (जेरेझच्या ब्रांडी) आणि डीओ (मूळ वंशाचे) यांनी संरक्षित केले आहे. हे केवळ दक्षिणी स्पेनच्या जेरेझ प्रदेशात निर्माण केले जाते; त्याच्या शरीरात एक समृद्ध एम्बर रंग आहे आणि 36 ते 40 अंशांच्या दरम्यान मद्यपान आहे. जेरेझ , जे इंग्रजीमध्ये अनुवादित केले आहे "सॅरी," या दोन्ही प्रदेशाचे नाव आणि तेथे तयार केलेले वाइन असे नाव आहे.
ब्रॅन्डी दे इरेझ हे अरेन आणि पालोमीनो द्राक्षेपासून बनविलेल्या वाइनमधून तयार केले जाते. अमेरिकन ओक बनलेल्या बोरीस नावाच्या शेरी कॅप्समध्ये ती वृद्धी असते. या कपाळ्याचा वापर ब्रॅंडीच्या वयानुसार वापरण्याकरता कमीतकमी 3 वर्षांपूर्वी शेरीचा वयाच्या वापरण्यासाठी केला गेला पाहीजे.
शेक नावाच्या शेरीचा प्रकार ब्रँडीचा रंग, चव आणि सुगंधावर परिणाम करेल. उदाहरणार्थ, फाइनो शेरी तयार करण्यासाठी वापरण्यात येणारी एक पोकळी एका पिलर ब्रान्डीची निर्मिती करेल ज्याचा उपयोग अमोंटिलाडो किंवा ओलोसोओओ तयार करण्यासाठी केला जातो. हे इरेझ दे ला फ्रोंटेरा, एल प्वेर्टो सां सांता मारिया आणि सॅनलुकार डे बररामदा या शहरांमध्ये केवळ वृद्ध आहे.
ब्रँडी डी जेरेझ (रेग्युलेटिंग काउन्सिल) च्या कॉन्सेगो रेग्युलादोरुसार , एक लिटर ब्रँडी मिळवण्यासाठी, चार लिटर वाइन दूर करणे आवश्यक आहे.
क्रिडेरस युल सॉलिझ सिस्टम
स्पेनमध्ये शेरीया आणि ब्रॅन्डी तयार करण्यासाठी वापरली जाणारी प्रणाली क्रिडारस वाई सोलारेस असे म्हणतात आणि असे कार्य करते; दारूचा एक भाग नियमितपणे काक्समधून काढला जातो, आणि या ऊर्ध्वत्यांना सेक म्हणतात. नंतर मिळवला ब्रँडीचा उपयोग अन्य कॅस्के भरण्यासाठी केला जातो आणि भरत करण्याची प्रक्रिया रशिया म्हणून ओळखली जाते. थैली आणि रॉकोस वेळोवेळी उद्भवतात. निर्मात्यावर अवलंबून, ही प्रक्रिया प्रत्येक 4 ते 5 महिने किंवा 1 ते 2 वर्षांपर्यंत होऊ शकते.
साधारणतया, क्रिडेडर्स वाई सोलर्स प्रक्रिया ही असे कार्य आहे:
- कॉस्क्स साधारणपणे तीन उच्च स्टॅक केलेले आहेत. खालच्या ओळीत, सोलर म्हणतात, एक तृतीयांश सामग्री पिण्यासाठी काढली जाते.
- दुस-या ओळीत कॅसर्समधून एक समान रक्कम काढून टाकली जाते, यालाच पहिले कॅरेडरा म्हणतात, आणि खालच्या ओळीत कस्तुरीत ओतल्या जातात .
- क्रिडारा नावाच्या वरच्या ओळीवरून , एक समान रक्कम काढून टाकली आणि दुसर्या ओळीत ओतली. शीर्ष पंक्तीतील कस्तुरे नंतर नवीन वाइनने भरली जातात.
जुने आणि नवीन मिक्सिंगची ही सोपी पद्धत एक अतिशय सुसंगत आणि एकसंध उत्पादन तयार करते. स्पॅनिश असे म्हणतात की जुने, उच्च दर्जाचे वाइन किंवा दारू तरुण, नवीन वाइन किंवा ब्रँडी शिकवते.
स्पॅनिश ब्रँडीचे प्रकार
- ब्रॅडी डी जेरेझ सोलेल - सर्वात कमी म्हणजे ब्रांडी, हे 1 वर्षाचे वयाची आहे आणि त्याला फळांचे स्वाद आहे.
- ब्रँडी डी जेरेझ सोलारे रिसर्व - या ब्रँडीची सरासरी 3 वर्षांची वृद्धी झाली आहे.
- ब्रँडी डी जेरेझ सोलारे ग्रॅन रिसर्व - हे सर्वात वयोवृद्ध ब्रँडी आहे, ज्यांचे वय सरासरी 10 वर्षांपेक्षा जास्त आहे.
स्पॅनिश ब्रांडेचा ब्रँड
स्पेनमध्ये ब्रांडी डी जेरेझच्या 30 उत्पादक आहेत आणि बरेच वाचक आधीच ब्रँडपैकी एक आहेत किंवा किमान ब्रॅंडचे चिन्ह आहेत; काळा बैल ओसाबोर्न द्वारा उत्पादित ब्रँडी व्हेनिसनसाठी बार्सिलोनाच्या जाहिरातीसाठी हे प्रचंड काळा बैल जे स्पॅनिश डेमोक्रॅट्सच्या दशकापासून बिल्ट आहेत. बैल ओस्बॉर्न ब्रँडचे प्रतीक आहे आणि एक स्पॅनिश सांस्कृतिक प्रतीक बनले आहे.
येथे ब्रांडीचे बरेच ब्रँड्स आहेत, परंतु स्पेनमध्ये उपलब्ध असलेल्या आणि त्यापैकी काही प्रमुख ब्रॅण्ड हे आहेत:
- अलवारो डोमेकक फंडॉडर आणि ड्यूक डी वेरागुआ तयार करतात
- ओसॉर्न 14 विविध ब्रांड तयार करतो, कार्लोस I, कार्लोस इ इंपिरियल, कार्लोस तिसरा, मॅजनो, टोरो
- गोन्झालेझ बायास लेपेन्टोच्या लेबलच्या तसेच इतर ब्रॅण्ड अंतर्गत विविध प्रकारचे उत्पादन करतात
- विल्यम्स आणि हंबर्ट डूके डी अल्बासह पाच ब्रॅन्ज निर्मिती करतात