पिकिंग शतावरी हा वसंत ऋतु भाजण्याच्या चपळ, गवताळ स्वादांना थोडीशी माती आणि गहन रूपांतरीत करते. मी त्यांना तयार करतो तेव्हा मी लसूण आणि मिरची घालू इच्छितो, पण नंतर माझे कुटुंब मसाला आणि उष्णता आवडतात, कमी तीव्र स्वाद त्यांना बाहेर सोडण्यासाठी मोकळ्या (आणि काही एक शेंडा स्वतः वर थोडा अधिक केंद्रित की एक चव म्हणू शकतो).
नोट्स: 1) जर आपण लिंबू काप घालायचे असतील तर सेंद्रीय लिंबू वापरावे आणि त्यांना स्वच्छ कापून घ्यावे. 2) स्टोअरने विकत घेणारे मसाले चांगले आहेत, परंतु मला ही रेसिपी मसाल्याच्या पाककृती वापरून स्वत: ला बनवायचे आहे.
आपण कॅनिंगशी परिचित नसल्यास, आपण हे मार्गदर्शक सोपे घर कॅनिंग तसेच या कॅनिंग उपकरणे सूचीमध्ये पाहू शकता .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 5 पाउंड
- शतावरी
- 3 कप सायडर सिरका
- 3 कप पाणी
- 3 tablespoons साखर मिस दंड
- 3 चमचे मसाला पिसे
- पर्यायी: 6 कापांचे लिंबू
- पर्यायी: 6 लसूण पाकळ्या
- पर्यायी: 6 लहान वाळलेल्या चिकळे, जसे की आर्गोल
ते कसे तयार करायचे
- एका कॅनिंग केटलमध्ये किंवा पाण्याचा एक मोठा भांडे किंवा एक मध्यम किंवा मोठे भांडे पाणी एका उकळणे (हे दुसरे भांडे शतावरी ब्लँकिंगसाठी आहे ) आणा.
- दरम्यान, शेंपीपर्यस लांबीचे ट्रिम करा जे जाडांमधून 1/2 इंचाचे अंतराळ सोडतात (तुम्ही ही शतावरी स्टेम सलाड बनविण्यासाठी शतावरीच्या कोणत्याही अतिरिक्त बिट्स वापरू शकता).
- जेव्हा पाणी पिण्याची भांडी उकळण्यास येते, तेव्हा मोठ्या प्रमाणात बर्फाचे पाणी तयार करा आणि त्यास भांडे जवळच्या काऊंटरवर ठेवा. उकळत्या पाण्यात 10 सेकंदापर्यंत बुडवून श्वासनलिका फवारणी करा आणि लगेचच त्याला थंड पाण्यात बर्फ थंड करा. शतावरीचे निचरा करा आणि ते स्वच्छ स्वयंपाक टॉवेल किंवा कागदी टॉवेलच्या थरांवर कोरण्यासाठी ठेवा. (हे पाऊल कसे टाळावे? हे एक सामान्य आणि कायदेशीर प्रश्न आहे.हे रंग - लोणचे शतावरी सेट करण्यास मदत करते, कोणत्याही मापदंडाने हिरवा नाही, परंतु जर प्रथम आपण ते रंगत नाही तर ते खरोखर icky ग्रे रंगात फेकतील. ब्लेंचिंग आणि खरोखर शंभरावरील खाली शीतकरित्या ताबडतोब त्याच्या शरीराचे आकार आणि चिकट पोत ठेवून पिकिंग प्रक्रियेद्वारे मदत करते.)
- कॅनिंगच्या केटल फॉल्समध्ये पाणी जेव्हा 10 मिनिटे उकळवून पिंट जार निर्जंतुक करतात . केतल्यातून काढून टाका आणि त्यांना कोरडे रॅकवर ठेवा. त्यांना सुकणे गरजेचे नाही - ते इतके गरम आहेत की त्यांना स्वतःला वेळेत वाळविणे आवश्यक आहे. प्लस आपण त्यांना सुकणे वापरू शकता कापड फक्त त्यांना हवा-कोरड्या कळविल्याबद्दल पेक्षा जीवाणू पुन्हा परिचय शक्यता आहे थोड्या मिनिटांसाठी झाकण आणि रिंग उकळवा आणि त्यांना कोरडे रॅकवर ठेवा.
- दरम्यान, एक मध्यम लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये एक उकळणे व्हिनेगर, पाणी, मीठ, आणि pickling मसाला आणण्यासाठी.
- ते मिश्रण उकळणे येतो तेव्हा, जार मध्ये asparagus भाले ठेवले. कदाचित हे सांगण्याशिवाय नाही, परंतु आपण हे करता तेव्हा आपले हात ताजे धुऊन स्वच्छ आहेत याची खात्री करा. लिंबू काप, लसूण पाकळ्या, आणि कोळशाचे तुकडे जोडा आणि जर तुम्हाला आवडत असेल तर. कोणताही एक किंवा या तिन्हीपैकी एक मिश्रणात्मक चवदार आहे, परंतु लोणच्यापैकी चांगले देखील नाही.
व्हिनेगर मिश्रण उकळते तेव्हा, जार मध्ये तो ओतणे, फक्त हिरवेगार पांघरूण आणि प्रत्येक किलकिले मध्ये 1/2 इंच डोके स्पेस सोडून. लोणच्याच्या मसाल्याच्या जरासंघामध्ये समान रीतीने वितरित केल्या जात आहेत हे सुनिश्चित करण्याचा प्रयत्न करा.
- रिंग्जवर झाडे आणि स्क्रूवर झाकण ठेवा. दहा मिनिटांसाठी कॅनिंग केटलमध्ये किंवा राक्षस भांडी मध्ये उकळत्या पाण्यात अंघोळ करताना जार प्रक्रिया करा. जार काढून टाका आणि त्यांना खाण्यासाठी किमान 24 तास आधी एक थंड, गडद ठिकाणी बसू द्या. लोणच्याने एक थंड कपाटामध्ये कमीत कमी 6 महिने ठेवले पाहिजेत. आपण त्यांना उघडल्यानंतर जार फ्रीजमध्ये ठेवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 81 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 9 36 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |