कसे खरेदी, स्टोअर & कूक स्प्रिंग आवडत्या भाजी
शतावरी भाले हे आपण जर खाल्ले नसेल तर मोठ्या फर्न सारखी वनस्पती होण्यामागची तरुण कपाळे आहेत. ते बराच वेळ लागतात (3 ते 4 वर्ष बियाणे पेरल्याच्या दिवसापासून तयार करतात) आणि जागेत (वनस्पती प्रति चौरस फूट) वाढू लागते; अशा प्रकारे एक लक्झरी भाजी म्हणून त्यांच्या उदार स्थितीत
शतावरीसारख्या प्रकारचे
अमेरिकेत बहुतेक शतावरी हिरव्या असते, काही निविदा आणि गोड जांभळ्या रंगाची फुले प्रत्येक वारंवार पॉप होतात.
युरोपमध्ये, चरबी, पांढरी शतावरी, जो हिरव्यागार रंगीत ठेवण्यासाठी बॅंक असलेली माती किंवा वाळूच्या पलीकडे उगवले जाते, त्याच्या सौम्य आणि सभ्य चवसाठी प्राधान्य दिले जाते.
हिरवेगार हंगाम
आपल्या प्रदेशानुसार मार्च किंवा जून महिन्यापासून शतावरी कापणी होते. हंगामाच्या सुरुवातीच्या भाला पेन्सिलच्या रूपात तितक्या पातळ असू शकतात; मोसमाच्या अखेरीस, मासे पकडलेल्या भाले उपलब्ध होतात लक्षात घ्या की जाडी कोणत्याही प्रकारे कोमलता दर्शवत नाही, जी वनस्पती कशी वाढली आणि भात आकाराच्या ऐवजी त्याची कापणी नंतर किती खाल्ले आहे याच्याशी संबंधित आहे. खराब किंवा लांब-साठवले जाणारे पातळ शतावरी अवघड आणि निरर्थक असू शकते; ताजा, चरबी भाले लक्षणीय गोड आणि निविदा असू शकते.
शतावरी खरेदी
कापणी झाल्यानंतर शक्य तितक्या लवकर शतावरी खरेदी स्थानिक उत्पादकांकडून खरेदी करणारे शेतकरी बाजारपेठ आणि स्टोअर अतिरिक्त निविदा नमुन्यांसाठी आपल्या सर्वोत्कृष्ट बेट आहेत गुळगुळीत त्वचा, चमकदार हिरवा रंग, कॉम्पॅक्ट डोक्यावर, आणि जोमाने कट संपेल पहा. हिरव्या (किंवा जांभळ्या आणि पांढऱ्या रंगांच्या पांढऱ्या रंगाच्या) शेंपेपहाय म्हणून पहा, शक्य तितक्या तुमच्या निविदा भाला मध्ये चावणे म्हणून अप शक्यता.
लक्षात घ्या की 1 पाउंड शतावरी 12 ते 15 भाले दरम्यान असते, ते 2 ते 4 जणांना बनवितात आणि 3 कप कट-अप शतावरी बद्दल उत्पन्न करतात.
शतावरी साठवण
काही लोक फुलांची फुले असणारे हिरवे शेंगपाण्याची शिफारस करतात. ते नेहमीच व्यावहारिक नसते, आणि क्रिस्परमध्ये एक कपडलेल्या कपड्याच्या कपड्यांमध्ये साठवून ठेवून ते दंड काम करते.
फक्त लक्षात ठेवा: जितक्या लवकर तुम्ही ते खाल तितके चांगले चव लावा.
हिरवेगार तयार करीत आहे
पातळ किंवा चरबी असली तरीही, स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपल्याला शतावरी ट्रिम करणे आवश्यक आहे. सर्वात जलद आणि सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे शेवट संपेणे आणि भाला फेकून जोपर्यंत ते मध्यभागी मोडत नाही तोपर्यंत मध्यभागी असलेल्या सर्व गोष्टी सहजपणे खाण्यासाठी पुरेसे निविदा होतील. कमी कचरा आणि मोत्याच्या भालेदारांची अधिक मोहक सादरीकरणे, शतावरी छिद्र घालण्याचा प्रयत्न करा.
पाककृती शतावरी
शतावरी अनेक मार्गांनी शिजवले जाऊ शकते - भाजलेले , ग्रील्ड , वाफवलेले, उकडलेले, पॅन-भाजलेले , तळलेले - आणि ते कसे तयार करावे ते शतावरी म्हणून आपल्या आवडीनुसार जास्त अवलंबून असते. साधारणपणे बोलतांना, भाजणे, भाजणे, ढवळावे, पास्ता घालविणे, आणि सॅलड्समध्ये कच्चे खाणे देखील लहान भाले अधिक चांगले असतात. थर शतावरी परंपरेने संपूर्णपणे शिल्लक राहिलेला आहे, म्हणून त्याचे निविदा, मांसयुक्त पोत प्रशंसा केली जाऊ शकते. हे लोणी किंवा हॉलंडिसाईस सॉससह धूसरित करून वापरा, किंवा व्हायागिरेेट किंवा इतर ड्रेसिंगसह ब्लेंंच केलेले आणि थंडगार. हंगामातील प्रथम शतावरी? लिंबूच्या चिमटासह हलकेच हलकेच प्रयत्न करा ते चव? हा वसंत आहे.
शतावरी पाककृती
पुढीलपैकी काही पाककृती वापरून पुढील वेळी आपण बाजारातून घरी येता तेव्हा शेंबल किंवा दोन शतावरी असू शकता: