न्यु मेक्सिकोच्या ढिगाऱ्यावरील तुळई जसे वरील चित्रात दर्शविल्याप्रमाणे कापणीचे हंगाम (मुख्यत्वेकरून सप्टेंबरमध्ये) शेतकरी बाजारपेठेत, शेतातील स्टॅण्ड आणि नियमित किराणा दुकाने येथे आढळतात.
न्यू मेक्सिको मध्ये, अशा chiles शोधणे सोपे आहे. इतर राज्यातील काही विशेष बाजारपेठ नवीन मेक्सिको कॅमेरा वाहून जातील, पण ते हंगाम असताना मुख्यतः सप्टेंबरमध्ये उपलब्ध असतील.
चेतावनी व्हा: न्यू मेक्सिको बाहेर आम्हाला त्या खोट्या एक झुळका गोंड, किंवा किमान प्रादेशिक भिन्न, लेबलिंग साठी असू शकते. बर्याच न्यू मॅक्सिकोमध्ये सापडलेल्या हिरव्या रंगाच्या चिलीसह, अॅनाहिम कॅल्समधून दिसण्यात फरक ओळखला जात नाही आणि कॅनाफोर्नियामध्ये आनाहिम्सचे वर्षभर वाढले जाते आणि अशा रीतीने ते उपलब्ध नसतात परंतु पाककृतीमध्ये योग्य व वापरता येण्याजोग्या पर्यायी आहेत, वास्तविक अॅनाहिम चिलीचा नेहमी लेबल केला जातो म्हणून "poblano" सर्व ठिकाणी बाजारपेठेत चिकन आणि, नक्कीच, poblanos नंतर Anaheims लेबल आहेत न्यू मेक्सिको चिली-प्रेमी काय करू? ते कसे दिसते त्यानुसार जा वरील गोष्टी? त्या न्यू मेक्सिको चिली आहेत त्यांना पहा. (अद्याप काही गोंधळ आहे? ताज्या हॉट चिलीकडचे प्रकार पहा.)
इतर पर्याय, जे नक्कीच सोपे आहे, डिब्बाबंद हच हिरव्या chiles विकत आहे. ते भाजलेले आणि संपूर्ण उपलब्ध आहेत (सहसा 4 कोळशाच्या ते करू शकतात) किंवा भिजलेले आणि ड्युईस, स्टॉजमध्ये घुसण्यासाठी किंवा सॉसमध्ये ढवळण्यासाठी योग्य.
त्या वेळी घालवण्यास इच्छुक लोक: न्यू मेक्सिकोमधीलच तसे करतात आणि हंगामात मोठा तुकडा उकडतात आणि फ्रीझरमध्ये त्यांना पॉप करतात तेव्हा जेव्हा आपण हवे तेवढे मसालेदार आणि सुगंधी कण न्यू मेक्सिको चिलीकडे हवे असतात
लोक न्यू मेक्सिकोमध्ये वर्षभर टिकून राहण्यासाठी पुरेसा चिली विकत घेतात.
हात-सोललेली साखरे सरळ औद्योगिक केमिकल-सोललेल्या आवृत्त्यांसाठी पसंत केली जातात, तरीही ते श्रमिक असतात. हात भाजला जाण्यासाठी आवश्यक ती पायरी, घरगुती उपकरणे तयार करणे कठीण आहे. म्हणूनच राज्यभरातील शेतकरी आणि विक्रेते आपल्या ग्राहकांसाठी roasting सेवा देतात (एक कार्य ज्या शेजारच्या बाकरीच्या मोठ्या ओव्हनमध्ये करतात). येथे एक शेतकरी शेतक-यांची बाजारपेठ जवळ येतो आणि 20 पौंडाच्या पिशव्या पिशव्या आणि एक भांडी घासून धरला जातो.
भाजलेले दाणे चिरून घेणे सोपे आहे, जरी आपण त्यांना पुरेसे भाजू दिले असेल तर ते काही वेळ घेऊ शकते. कातड्यात फक्त उजव्या बाजूला घसरणे आवश्यक आहे.
जवळजवळ व्यावसायिक रोस्टर नाहीत? घरी भाजून चील कसे पहा. एक लहान चेतावणी: आपल्याला एकावेळी 20 पौंडांपेक्षा जास्त लहान बॅचमध्ये कार्य करण्याची आवश्यकता असेल.
एकदा का तू शेंगदाणे खाल्ले, तर तुम्ही त्यांना मोठ्या किंवा लहान भागांमध्ये गोठवू शकता. बर्याच न्यू मेक्सिको टेबलांवर सापडलेल्या हिरव्या रंगाचे गाई बटाट्याचा एक छोटासा मसाला आहे. किंवा, ग्रीन चिली डुकराचे मांस शिजवणे आणि शिराळा करा दुसरी वैयक्तिक आवडती या चिली ग्रीन चिली सूप आहे .