होममेड sourdough ब्रेडची सुरवातीपासूनच सुरु होते स्टार्टर आणि बेकर्स हे एक निरोगी स्टार्टरला हवाहवासा वाटतो आणि त्याच्यासाठी कुटुंबाच्या पाळीव प्राण्यासारखेच ते काळजी घेतात. आपण आपल्या स्वतःच्या सुरवात स्वारस्य असल्यास, या सोपे कृती सह पेक्षा सुरू करण्यासाठी कोणताही सुलभ मार्ग आहे
Sourdough स्टार्टर म्हणजे काय?
एक स्टार्टर ब्रेड साठी होममेड यीस्ट आहे. नियमित यीस्ट ब्रेडसह, आपण दुकानात जाऊन सक्रिय कोरडे खमीर खरेदी करतो. दुसरीकडे सॉरेडॉ ब्रेड , आपल्या स्वयंपाकघरांत नैसर्गिकपणे सापडलेले जंगली खमीर पासून त्यांची चव मिळवा. ते तुमची भाकरी वाढवून त्यांना एक अनोखी चव देईल.
एक चांगला यीस्ट कॅप्चर कधी कधी अवघड असू शकते. या कृतीसह, स्टार्टर चालू होण्याकरिता आपण व्यावसायिक यीस्ट वापरत आहात. एकदा आपले स्टार्टरला बबल वाढवा आणि अधिक यीस्ट वाढविण्याची संधी मिळाली की आपण ते सॅरडाफ ब्रेड रेसिपीमध्ये वापरण्यास सक्षम असाल.
एक sourdough स्टार्टर एक-वेळ घटक नाही अशी काही गोष्ट आहे जी आपण योग्य काळजी घेऊन महिने किंवा वर्षे जिवंत राहू शकता. लक्षात ठेवा, खमीर एक सजीव आहे आणि हे स्टार्टर नक्कीच स्वतःचे जीवन आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप गरम पाणी
- 1 (7 पौंड) पॅकेज
- सक्रिय कोरड्या यीस्ट
- 2 कप
- मैदा
ते कसे तयार करायचे
- एक सिरेमिक वाडगा मध्ये, उबदार पाणी आणि यीस्ट घाला. यीस्ट विसर्जित होईपर्यंत लाकडी चमच्याने मिसळा.
- गुळगुळीत होईपर्यंत पीठ आणि मिक्स मध्ये निट.
- स्टार्टरची प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये घाला, जो स्टार्टरची द्रव रक्कम (जसे की 5-गॅलन आइस्क्रीम कंटेनर) पेक्षा कमीतकमी चार पटीने जास्त आहे. हे स्टार्टरच्या विस्तारासाठी खोलीसाठी अनुमती देईल.
- एक कापड हात रुमाल सह झाकण आणि एक रबर बँड सह ठिकाणी धारण.
- एक दिवस एक दिवस ढवळत, 5 दिवस एक हॉट स्पॉट मध्ये स्टार्टर सेट.
- हलक्या आणि आठवड्यात एकदा तरी आवश्यक म्हणून वापर करा. समतुल्य पाणी आणि पिठ भरून पुन्हा भरुन घ्या.
आपल्या Sourdough स्टार्टर एलीप ठेवा
Sourdough स्टार्टर त्यांच्या पर्यावरणाची वैशिष्ट्ये वर घ्या आपल्या स्वयंपाकघरात हवा आपल्या शेजाऱ्यांपेक्षा अगदी वेगळी आहे, म्हणून आपल्या sourdough पावमध्ये एक अनोखा चव असेल. प्रत्येक सूक्ष्म संवेदना वन्य यीस्टमध्ये एक मोठी भूमिका बजावते ज्यात ती विकसित होते आणि अंतिम रोषणाच्या सूक्ष्म फ्लेवर्समध्ये संस्कृती पिकाली असते
आपण या विशेष रोटी घटक बद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी सुरू करताच, आपण त्वरीत स्टार्टर महान sourdough पाव तयार करण्यासाठी सर्वात महत्वाचा घटक आहे हे जाणून घ्याल बर्याच शिक्षक संपूर्ण जगभरातील इतरांबरोबर नवीन शोधक शोधतात व देवाणघेवाण करतात आणि काही प्रारंभकर्ते विलक्षण वेळेसाठी जिवंत ठेवले जातात.
आपण वेगवेगळ्या स्टार्टर्ससह निश्चितपणे प्रयोग करू शकता, तरी त्यापैकी कोणत्याही गोष्टीची त्यांना जिवंत ठेवणे आहे आपल्या घरगुती किंवा आपल्या कुटुंबाच्या पाळीव प्राण्यांप्रमाणे, आपल्याला आपल्या संस्कृतींना पोसणे आणि पोषण करणे आवश्यक आहे. समर्पण आवश्यक अनेक लोक नियमितपणे बेकिंग sourdough पाव वर पासून प्रतिबंधित करते काय आहे.
आपल्या स्टार्टरचे वजन खूप सोपे आहे आणि आपल्याला लक्षात ठेवण्याची तीन मूलभूत गोष्टी आहेत:
- यीस्ट संस्कृता अन्न आवश्यक जेव्हा आपण भाकरीची पावडर बेक करण्यासाठी आपल्या स्टार्टरचा वापर करता तेव्हा त्याला पुन्हा भरले जाणे आवश्यक असते. आपल्या संस्कृतीला पोसणे, फक्त 1 कप मैदा आणि 1 कप पाणी कंटेनरमध्ये जोडा आणि रेफ्रिजरेटरकडे परत येण्यापूर्वी 1 तास तपमानावर आराम करण्याची परवानगी द्या.
- रेफ्रिजेशनसाठी कमी लक्ष आवश्यक आहे अनेक बेकर त्यांच्या स्टार्टरमध्ये थंड होण्यासाठी निवड करतात आणि यामुळे संस्कृतीची वाढ कमी होते. याचाच अर्थ असा की आठवड्यातून एकदाच आपल्याला हे पोसणे आवश्यक आहे.
- दैनिक तपमान तपमानावर आवश्यक आहे. जर तुमच्या संस्कृतीत फ्रिजमध्ये जागा नसेल तर ती खोलीच्या तापमानात ठेवू शकता. तथापि, आपण दिवसातून एकदा तो पोसणे आणि अत्यंत उष्ण आणि आर्द्रतापासून दूर ठेवणे आवश्यक आहे.
जर आपण आपल्या संस्कृतीत नियमितपणे पोसणे विसरलात तर तो मरेल. बर्याचदा यास काही आठवडे लागतात, पण खमीर एक विरघळ जीव आहे आणि काही विशिष्ट परिस्थितींमध्ये, आपण कदाचित कमी विपरित असू शकता.
जर आपल्यास सुवर्ण स्टार्टर असेल ज्याचा खरोखर आनंद घ्या, तर तो आपल्या रोजच्या किंवा साप्ताहिक नियमानुसार खाऊ घालण्याची सवय लावा. हे एक कठीण काम नाही, परंतु ते विसरणे सोपे आहे.
ब्रेड बनविण्यासाठी आपण आपले स्टार्टर नियमितपणे वापरणे देखील महत्त्वाचे आहे. फक्त त्याला बसवून खायला द्या आणि संस्कृतीसाठी काहीच चांगले नाही. आपण वापरत असल्यास संस्कृती स्वस्थ होईल आणि आपण ताजा वासरे ब्रेडचा आनंद घ्याल. आपण जिवंत ठेवण्यासाठी वेळ आणि प्रयत्न करत असल्यास, हे वापरा!
एक स्टार्टर ठेवण्यासाठी पुरेशी भाकरी वेळ किंवा बेक करू नका? आपण स्टार्टरला हायबरनेशनमध्ये ठेवू शकता आणि फ्रीझ करू शकता किंवा आवश्यकते तोपर्यंत तो थंड करू शकता.
अधिक मूलभूत Sourdough सुरूवाढ
वरील कृती मूलभूत आंबट स्टार्टर सुरू करण्याचा एक मार्ग आहे. हे स्टोअर-खरेदी खमीरवर अवलंबून आहे परंतु आपण इतर प्रारंभ्यांसह खेळू इच्छित असल्यास, येथे काही आवडीचे आहेत.
- यीस्ट सोरडॉ स्टार्टर नाही - आपल्याला फक्त पाणी आणि मैदाची सुरुवात करावी लागेल, खमीर नैसर्गिकरित्या विकसित होईल कारण ते आपल्या घरावर अवलंबून असते, तरीदेखील हे मिळवणे थोडे अवघड असू शकते.
- बटाटा सॅरडॉ स्टार्टर - सौम्य खारट पाव भाजीसाठी, धान्ये उतरवा आणि काही बटाटे शिजवा.
- राई Sourdough स्टार्टर - राय नावाचे सुगंधी तेल हे जर्मन सुर्दिन ब्रेडसाठी एक लोकप्रिय बेस आहे आणि त्याच्यामध्ये एक मजबूत चव आहे ज्याला आपण इतर धान्यांतून मिळू शकत नाही.
मनोरंजक Sourdough सुरूवाढ
त्या sourdough स्टार्टर्स फार मूलभूत असताना, काही नाही म्हणते की आपण यीस्टची लागवड करण्यासाठी इतर घटक वापरू शकत नाही. एकदा आपण आंबट पळवून घेताच, या मजा स्टार्टर पाककृतींपैकी एक द्या म्हणजे परिणामी ब्रेड एक संपूर्ण नवीन अनुभव आहे.
- ऍपल आणि मार्ट सॅरडॉ स्टार्टर - हे संयोजन अतिशय मनोरंजक आणि निश्चितपणे वाचविण्याच्या प्रयत्नात आहे.
- मध सुदैव स्टार्टर - ओलसर बेक्ड ब्रेड तयार करण्यासाठी आपल्या स्टार्टरमध्ये मध जोडा.
- दही सह Sourdough स्टार्टर - मोरोक्को कडून एक कृती, ही आपल्या स्टार्टरची सुरुवात करण्याचा अजून एक मार्ग आहे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 70 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 101 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 10 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |