एक sourdough स्टार्टर खमीर पिठात, किंवा स्पंज आहे, आपण वन्य यीस्ट आकर्षित करण्यासाठी करा नंतर स्टार्टर रोटीची वाढ करण्यासाठी भोपळ्या मिरचीच्या पाकळ्यामध्ये जोडल्या जातात. वन्य यीस्ट आकर्षित करण्यासाठी नैसर्गिक प्रयत्नांमध्ये फक्त मैदा आणि पाण्यापासूनच सुरुवात होते. एक जलद sourdough स्टार्टर बनविण्यासाठी, व्यापारी यीस्ट कधीकधी स्टार्टरमध्ये जोडले जाते जेणेकरून बेकरला चांगले पिकिंग यीस्ट आकर्षित करण्यासाठी योग्य परिस्थितीवर अवलंबून राहणे आणि शुभेच्छा. हे मध आंबट स्टार्टर सुरू करण्यासाठी व्यावसायिक यीस्ट वापरते. हे करणे खूप सोपे आहे. आठवड्यातून किमान एकदा स्टार्टरचा वापर करा जेणेकरून प्रत्येक वापरासाठी ब्रेड बनवा आणि परत भरुन घ्यावे
माझ्याकडे जे सूचना आहेत आहेत ते साधे आणि अनुसरण करणे सोपे आहेत. जरी आपण पूर्वी आल्यासारखार स्टार्टर कधीही केले नसले तरीही, आपण या मूलभूत स्टार्टर रेसिपीसह यशस्वी होण्यास सक्षम व्हाल. मी माझ्या कुटुंबासाठी फक्त आंबटपणा ब्रेड तयार करायला शिकलो तेव्हा काही वर्षांपूर्वी परीक्षित केलेल्या पहिल्या काहीांपैकी एक आहे. या पाककृती पासून परिणाम मधुर आणि महान sourdough चव पूर्ण होते. मी एक बटाटा स्टार्टर (एक व्यक्ती इतका ब्रेड फक्त खाणे शकता) चाचणी निवडून करण्यापूर्वी अनेक महिने जिवंत स्टार्टर ठेवण्यास सक्षम होते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2-1 / 2 कप गरम पाणी
- 1 पॅकेज सक्रिय कोरड्या यीस्ट
- 2 टेस्पून. मध
- 2-1 / 2 कप सर्वपटीने आले
ते कसे तयार करायचे
- स्वच्छ, काच किंवा सिरेमिक कवचासह प्रारंभ करा मेटल लेड किंवा भांडी वापरू नका. पाणी, खमीर आणि मध मध्ये घालावे यीस्ट विसर्जित होईस्तोवर लाकडी चमच्याने सामुग्री हलवा.
- एका वेळी एक अर्धा कप पीठ घालणे सुरू करा. सर्व लिंबू निघून गेलेले होईपर्यंत चटणी मध्ये नीट चालविण्यासाठी लाकडी चमच्याचा वापर करा.
- एका गॅलनच्या प्लॅस्टिक कंटेनरमध्ये स्टार्टर घाला तागाचे कापडाने झाकण ठेवा आणि रबर बॅंडसह ठेवा. प्रत्येक दिवस सामग्री एकत्रित करून, 5 दिवस एक उबदार जागी ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा
- स्टार्टर पुन्हा भरुन काढण्यासाठी, पाणी आणि पिठात बराच प्रमाणात मिसळा.
Sourdough स्टार्टर टीपा:
एका हवाबंद कंटेनरमध्ये आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये खमीर घालून ठेवा उष्णता, ओलावा, आणि हवा खमीर ठार आणि वाढत्या पासून ब्रेड आत्ता प्रतिबंधित करते
ते खराब करणे टाळावे.
मध हे ब्रेड आटामध्ये जोडले जातात तेव्हा ते बेक्ड ब्रेडच्या आर्द्रतास मदत करते.
आपल्या मोजण्यासाठी चमच्याने चिकटून राहू नयेत यासाठी स्वयंपाक तेलची एक छोटीशी मात्रा घाला.
आपल्या ब्रेड बनविण्यासाठी टॅप पाण्याच्या जागी बाटलीबंद पाणी वापरा. पाणी सॉफ्टनरर्स आणि क्लोरिनिड सार्वजनिक पाणी काहीवेळा आपल्या ब्रेड आटाची वाढ करण्यासाठी आवश्यक यीस्ट मारुन शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 92 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 238 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 17 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |