मांसाचा काटा म्हणजे नेमके कोकरू?
यातील भेकड हा प्राण्यांच्या पायांच्या खालच्या भागातून घेतलेल्या कोकराचा काप आहे आणि पुढचा पाय (अगतिक थरकावा) किंवा पाठीचा पाय (हरण डाग) असा होऊ शकतो. पुढच्या शंकेत खांदाचा भाग आणि लेगचा भाग यांचा समावेश असू शकतो, तर हिंद शंकेत मागील लेगचा फक्त एक भागचा समावेश असेल. लँब शंकांचे कागदाचा पातळ पडदा पडतो आणि चरबीचा पातळ थर असतो आणि कोकऱ्याच्या आडव्या भागापेक्षा कर्कश असतात.
थोडक्यात, मांस अधिक निविदा बनविण्यासाठी मांस शिजवण्याआधी खेचणे आवश्यक आहे.
कोकऱ्याचे मांस कोमल कसे असते?
लँब भेग मांस अत्यंत कठीण आणि संयोजी मेदयुक्त पूर्ण आहे. क्रॉकरपॉटमध्ये शिजवलेली किंवा मंद केली तर हे अतिशय सुगंधी आणि रसाळ पदार्थांचे स्त्रोत असू शकते. जेव्हा योग्यरितीने तयार केले जाते, तेव्हा कोकरू हाडांच्या प्रादुर्भावामुळे हळुहळतो आणि ते रेस्टॉरंटमध्ये लोकप्रिय मेनू आयटम आहेत.
कोकऱ्याचे मांस शिजवलेले कसे असावे?
हे ब्रेल! सीझन मोठ्या, जड तळाशी भांडे मध्ये मिठ आणि मिरपूड आणि तपकिरी त्यांना सह shanks. मांस बाजूला ठेवणे आणि कांदा, लसूण आणि काही गोमांस स्टॉकसह ताजे सुगंधी व सुगंधी उटणे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप सारख्या औषधी वनस्पती म्हणून aromatics जोडा. सर्व तपकिरी बिंदूंवर उकळी काढा, मांस भांडे परत करा, ते झाकून आणि ओव्हनमध्ये सुमारे 1 ते 2 ते 2 तास 350 डिग्रीवर शिजवा. हाड टेंडर बंद पडणे आवश्यक आहे. मग मॅश बटाटे किंवा भाजीपाला पोलेंटाने सर्व्ह करावे.
सॅन्डविच मध्ये चालू करा! शंक्याच्या बेंडानंतर आणि निविदा केल्यावर, ते थंड होऊ द्या आणि हाडांचे मांस तुकडे तुकडे करा. ऑलिव्ह ऑईलमध्ये कांदा घालू नये तोपर्यंत त्यात कांदा घाला. लोणीबरोबर चांगले कुटलेले ब्रेडचे दोन काप पसरवावेत, काळ्या कोथिंबीर मांस, टोमॅटो, काही हिरव्या भाज्यांनी आणि कॅरमेलाइज्ड ओनियन्ससह.
स्लाइस आणि सर्व्ह करावे.
किंवा, ते ब्रोकन स्क्वार्ड झाकलेले मांस मध्ये रूपांतरित करा आणि तेकोओ म्हणून सर्व्ह करा ओव्हन मध्ये मेमॅक्स ठेवण्यापूर्वी फक्त आपल्या आवडत्या बीबीक्यू सॉस आणि मिरची पावडर ब्रेईंग द्रवभर जोडा. तेव्हा शिजवलेले आणि कापड, आपल्या आवडत्या टोपिंग्जसह टेकोस मध्ये सर्व्ह करा
एक स्टू बनवा! वर दिलेल्या सूचनांनुसार कोकरा, दही, गाजर, रेड वाईन, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, अजमोदाची पूड आणि बे भांडे दोन तासांपर्यंत ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी भोपळामध्ये घाला. जेव्हा मांस निविदा असते, तेव्हा ते भांडे काढून टाका आणि हाड बंद करा सॉस ताणणे आणि भांडे वर परत. मध्यम आचेवर चटणी उकळत नाही तोपर्यंत ते अर्धे करून कमी करून कोकराचा मांस सॉसवर परत द्या. बटाटे, नूडल्स, पोलेंटा किंवा तांदळाची सर्व्ह करावे.