खांदा ब्लेडच्या खाली कपात करा, ब्लेड स्टेकच्या खाली 7-अस्थी स्टेक आणि शीर्ष ब्लेड स्टेक (फ्लॅट लोणच्या स्टेक) प्रमाणेच असते तरी सामान्यतः टेंडर नसतात. कनिष्ठ कपात मानले जाणारे लांबचे बीफ इंडस्ट्री कचरा काढण्यासाठी नवीन मार्गदर्शक तत्त्वे आणि एक "व्हॅल्यू अॅड कट" म्हणून कट केल्याचा प्रचार करत आहे, परंतु अधिकृत नाव, ब्लेड सेंटर कट अंतर्गत बीफ चक, हे कोणालाही आवडत नाही किंवा कोणालाही अर्थपूर्ण नाही एक कत्तल नाही
काय पहावे
चक रोलच्या खाली, ब्लेड रोस्टच्या खाली जे परंपरागत पक्वान्नाचे मांस किंवा क्यूब स्टेकच्या रूपात संपले आहे, साफ केले जाते आणि स्टेक्समध्ये कापले जातात. संयोजी ऊतक आणि अतिरीक्त चरबी काढून टाकणे हे गवत किंवा ब्रॉइलिंगसाठी मांस यांचे तुलनेने चांगला कट असू शकते. चांगले संगमरवरी आणि रंग आणि एक मांस खाण्यासाठी पहा ज्याला हे मांस योग्यरित्या कापून कसे करावे हे माहीत आहे. नवीन आणि विशेष कट ऑफिंग ची काहीतरी असल्याने, या स्टीकची उपलब्धता थोडी मर्यादित असू शकते.
ते कूक कसे
खरंच गोमांस अधिक निविदा विभाग एका कट, हे एक अतिशय versatile कट असू शकते मॅरीनेट आणि ग्रील्ड हे वाजवी दराने चांगले स्टेक आहे. हे कबाब, फजीटास आणि हलकेच तळून काढण्यासाठी चांगले कट आहे. कोमलता दावे असूनही, तुलनेने जनावराचे मांस शिल्लक होण्यापूर्वी marinated पाहिजे, पद्धती कशीही असो. मी किमान 10 तास मजबूत मिरडीड मध्ये शिफारस करतो.
अंडर ब्लेडचे स्टेक गरम आणि वेगाने ग्रील्ड केले जाऊ शकते परंतु मध्यम प्रतीचा काही पदार्थ मांसाचा खडतर व कोरड्या कड्यावर जाण्याची शक्यता आहे.
ब्लेड स्टेक किंवा रोस्ट अंतर्गत कपाटासाठी चांगली कव्हर आहे आणि उत्कृष्ट स्वाद आहे.
तसेच म्हणून ओळखले: ब्लेड केंद्र स्टीक अंतर्गत गोमांस चक