05 ते 01
Jalapeños निवडत आहे
वेस्टएंड 61 / गेटी प्रतिमा चिप्पोल्या मिरच्या धुम्रपान करतात आणि जलापेनोस वाळल्या जातात. मिरपोर उष्णतासह धुम्रमय चवचे हे अद्वितीय मिश्रण अनेक उपयोगांसाठी हे परिपूर्ण बनते. ते soups, sauces, आणि सोयाबीन किंवा जमिनीत दंड पावडर मध्ये ठेवले आणि मसाला rubs किंवा भाज्या चेंडू शिडकाव जोडले जाऊ शकते.
पिचपाट तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत, परंतु प्रथम, आपण बारीक कापलेल्या जलापेनिस मिरिंगसह सुरुवात केली पाहिजे. जळपेनोस जे कोणत्याही मऊ स्पॉट्सशिवाय फर्म आहेत ते शोधण्याचा प्रयत्न करा. त्यांच्याकडे चांगला, चमकदार लाल रंग कोणत्याही ढिगार्याशिवाय असावा (एखादा संकेत जे त्यांना फार पूर्वी काढण्यात आले होते) उपजा फ्रेशर मर्चर्स हा परिणाम चांगले.
चेतावणी देणारी एक शब्द आपण चिंटू बनवण्याकडे कसे दुर्लक्ष करत असलात तरी, आपण मिरचीची मिरची हाताळणी करणार. याचा अर्थ संवेदनशीलतेला स्पर्श करताना सावध रहा म्हणजे आपल्या डोळ्यासारख्या. आपण हा प्रकल्प सुरू करण्यापूर्वी डिस्पोजेबल फूड हॅन्डलिंग हातमोजे विकत घेण्याची शिफारस करतो.
02 ते 05
जलापीनस तयार करीत आहे
जॉन गॉलॉप / गेटी प्रतिमा धुरामध्ये जाण्यापूर्वी जलापोनोस काळजीपूर्वक धुतले पाहिजे आणि सुकणे आवश्यक आहे. हे धूळ आणि मऊ स्पॉट्स तपासण्यासाठी दुप्पट वेळ आहे.
जलापेनोस ज्याप्रकारे ते आता आहेत तशाच धुम्रपान करतात. मी एकंदर सुकविण्यासाठी वेळ कमी करू इच्छितो, म्हणून मी वरचे कड काढून मी मिरची चिरून घ्यावी. यामुळे धुरामुळे जलापोनोसच्या आत आणि बाहेर अधिक धूर स्वाद शोषला जाऊ दिला जाईल. मिरची उघडल्याने आर्द्रता मृगमधून बाहेर पडते आणि कोरडे वेळ वाढते.
झलपेनोसच्या आतील बाजूस आणि बिया काढून टाकल्याने उष्णता कमी होईल. जर आपण मिरची गरम घेऊ इच्छित असाल, तर ते बर्याचदा सोडून द्या, काळजीपूर्वक हाताळणी करा म्हणजे आपण बर्याच बियाणे गमावू नये.
03 ते 05
Jalapeños धूम्रपान करा
वुडलेवेंडरवर्क्स / फ्लिकर / सीसी 2.0 अर्थात, chipotles सर्वात महत्वाचे घटक धूर आहे आपण या साठी एक तुलनेने हलका लाकूड वापरू इच्छित. हिकोरी, ओक आणि पेकॉन (मेक्सिकन पारंपारिक लाकडाची) म्हणून फ्रुट वुड्र्स महान आहेत. एक चांगले पुरवठा असल्याची खात्री करा कारण आपण जितक्या वेळ पेपरचा धुम्रपान करू तितके चांगले चिप्पोलेट्स असतील.
चिप्पो मिरचीचा एक तुकडा सुकविण्यासाठी सुमारे 48 तास कोरड्या उष्णतेचा कालावधी लागतो. काही लोक इतका वेळ धुवून त्यांना धुवून काढू इच्छितात, आपण त्यांना कोरडी प्रक्रिया पूर्ण करण्यासाठी अन्य उपकरणांकडे हस्तांतरित करण्याचा विचार करू शकता. आपण एक अन्न dehydrator किंवा ओव्हन वापरू शकता. एकतर मार्ग, आपण हात आधी peppers धूम्रपान भरपूर वेळ आवश्यक आहे. मी विशेषतः सकाळी धुम्रपान करणारा प्रकाशमान करतो आणि शक्य तितक्या लवकर jalapenos धूम्रपान प्राप्त करतो. सामान्यतः, मी त्यास धुम्रपान करणारा सुमारे 16 तास ठेवतो.
धुम्रपान करणारा अतिशय स्वच्छ आहे याची खात्री करा. ग्रीस आणि चरबी drippings आत chipotles च्या चव नकारात्मक प्रभाव पडेल.
धूम्रपानाचे चिमटावरील युक्त्या त्यांना स्वयंपाक टाळण्यासाठी आहे. आग धुरळा पण कमी ठेवा. धूराचे उत्पादन करताना आपण कमी तापमान राखू इच्छिता.
शक्य तितक्या थोडे मिरची हलवा, पण आपल्या धूम्रपान करणाऱ्यावर अवलंबून, अगदी गरम ठेवण्यासाठी त्यांना फिरवावे लागू शकतात.
04 ते 05
जलापियोस स्मोक्ड
इनटी सेंट क्लेअर / गेटी प्रतिमा जलापेनोस धुम्रपान म्हणून, ते जवळजवळ काळे वळणे सुरू होऊन स्पर्शाने चमकता येणारे कोरडे होईल. आपण जलापॅनोस किती वेळ धूम्रपान करता यावर अवलंबून, ते पूर्ण केले जाऊ शकतात किंवा पूर्णपणे कोरड्या करण्यासाठी जास्त वेळ लागतो. आपण चिप्पोटल्स सुकणे इच्छित आहात जेणेकरून ते त्यांचे चव न गमावता चालेल. पूर्णपणे कोरलेले नसलेल्या चिपोटल्स वेळोवेळी धुम्रपान केलेले चव गमावतील आणि त्यांना सुरक्षित ठेवण्यासाठी ते refrigerated किंवा फ्रोजन केले पाहिजे.
कोरडे प्रक्रिया पूर्ण करण्यासाठी काही पर्याय आहेत. आपण एक उबदार, कोरड्या वातावरणात राहल्यास, आपण सूर्यप्रकाशात त्यांना बाहेर घालवू शकता Chipotles च्या आसपास वायफाय वाहून आणण्यासाठी त्यांना स्क्रीनवर ठेवा
आपण आपल्या मिरच्या वाळविण्याकरिता अन्न डेहायडरेटर वापरू शकता. यावर एक करप्रतिग्रह आहे, तरी. चिटॉल्सची चोप ते dehydrator च्या पृष्ठभागावर भिजत असतात, ज्यामुळे ते काही दिवस धुम्रपान करणारे स्वाद असतात किंवा काही महिनेही.
शेवटी, आपण ओव्हनमध्ये चिपोटली संपवू शकता. हे एक किंवा दोन दिवसात आपल्या घरात एक धूम्रपी सुगंध प्रकाशित होईल, पण खूप वाईट होणार नाही. आपल्या ओव्हनला फार कमी तपमान (200 डिग्री फॅ खाली) सेट करा आणि बेकिंग रॅक्सवर चिप्पोलेट्स पसरवा. ते एखाद्या कुकी शीट किंवा पॅनवर ठेवू नका, कारण हे कोरडे प्रक्रिया बाधित करेल.
सुक्या chipotles तोपर्यंत ते पूर्णपणे ठिसूळ होत नाहीत.
05 ते 05
चिपोटल्स वापरणे
वुडलेवेंडरवर्क्स / फ्लिकर / सीसी 2.0 एक थंड, कोरड्या जागी chipotles साठवा. आपण तासभर गरम पाण्यात ठेवून चिंटू फेरफिट करू शकता. हे त्यांना चटकन घालणे आणि आपल्या आवडीच्या पाककृती जोडणे सोपे करेल.
वैकल्पिकरित्या, आपण चिप्पो मिरची पावडर बनविण्यासाठी वाळलेल्या चिपोटल्सचा वापर करू शकता. आपण धुके आणि उष्णता देखील जोडू इच्छित असलेल्या कोणत्याही डिशसाठी हे उत्तम मसाला आहे
चििपोटल्स बद्दल महान गोष्ट म्हणजे धूम्रपान करणाऱ्याला फायरिंग न करता तुम्ही धुराचे चव सर्वसमावेशक काहीही जोडू शकता. एक स्मोकी स्पगेटी सॉस हवे आहे, थोडे चििपॉटल जोडा
किंवा आपण यापैकी एक पाककृती वापरून पाहू शकता: