कोणत्या मांस चव सर्वोत्तम आणि का
1 99 0 मध्ये अमेरिकेच्या कॉंग्रेसने ऑर्गनिक फूड्स प्रॉडक्शन अॅक्ट पारित केले जे मांस आणि पोल्ट्री उत्पादनासाठी तयार केलेल्या प्राण्यांच्या सेंद्रीय प्रमाणपत्रासाठी मानके ठरवते. युनायटेड स्टेट्स ऑफ ऍग्रीकल्चर ऑफ डिपार्टमेंट (USDA) ने प्रमाणीकरणासाठी कठोर आवश्यकता सेट केले आहे आणि सेंद्रिय मांस आणि पोल्ट्रीचे लेबल कसे लावले जातात हे परिश्रमपूर्वक लागू केले आहे.
USDA च्या प्रयत्नांना न जुमानता, तरीही मांस आणि पोल्ट्रीचे USDA ऑर्गेनाइजचे लेबल किंवा नैसर्गिकरित्या वाढलेले असे नेमके काय निश्चित करते याबद्दल ग्राहकांमध्ये गोंधळ आहे .
तसेच सेंद्रीय मांस परंपरेननुरूप मांस पेक्षा जास्तच महाग आहे, आणि ग्राहकांना आश्चर्य वाटेल की वाढलेली किंमत ही खरोखरच योग्य आहे का? नैसर्गिकरित्या वाढलेले किंवा पारंपारिकरित्या मांसाहारीपेक्षा सेंद्रिय मांस अधिक चांगले होते का?
सेंद्रीय मांस
USDA ला आवश्यक आहे की मांसाच्या प्राण्यांना प्राण्यांच्या शेवटच्या तृतीपासून (जनावरांसाठी, जवळजवळ 1 9 0 दिवसांपर्यंत) आणि पोल्ट्रीसाठीचे जीवन दुसऱ्या दिवसापासून सेंद्रीय पद्धतींच्या अंतर्गत वाढवावे लागते. सेंद्रीय प्रमाणपत्रासाठी, मांसचे प्राणी:
- 100 टक्के प्रमाणित सेंद्रिय अन्न किंवा चरणे (कीटकनाशके, रासायनिक उर्वरके किंवा किरणोत्सर्गाचे पीक घेतले पाहिजे) कमीतकमी 3 वर्षांपर्यंत द्यावे लागते;
- कोणत्याही प्रकारची विकास हार्मोन्स, डी-कीडर्स किंवा प्रतिजैविक नसतील;
- एक पाळणा प्राणी असल्यास, घराबाहेर आणि कुरणात प्रवेश असणे आवश्यक आहे.
सेंद्रीय मांस प्राण्यांचे संगोपन करणे एक तृतीयांश अधिक पारंपारिकपणे वाढलेले मांसाहारी उत्पादक उत्पादकांपेक्षा महाग आहे.
निर्माता देखील यूएसडीए तपासणी आणि यूएसडीए सेंद्रीय लेबलसाठी देते.
स्वाभाविकपणे उगवलेला गोमांस
सेंद्रीय मांस प्राण्यांना वाढविण्याबाबतचे नियम व आवश्यकता स्पष्टपणे नमूद केलेले आहे, नैसर्गिकरीत्या उचलेले अधिक मानले जाते असे मानले जाते. USDA च्या खाद्य सुरक्षा आणि तपासणी सेवा (एफएसआयएस) शब्दाला "स्वाभाविकपणे वाढविले" या शब्दाचा अर्थ "ओळखतो":
- कमीतकमी प्रक्रिया;
- कृत्रिम चव, रंग किंवा रसायने नसतात;
- ग्रोथ हार्मोन, प्रतिजैविक किंवा स्तनपायी, एव्हीयन किंवा जलीय बाय-उत्पादने नाहीत.
एफएसआयएस मान्य करते की नैसर्गिकरीत्या उंचावलेले मानक हे विपणन उद्दिष्टांसाठी आहेत आणि मानके पूर्णतः स्वैच्छिक आहेत. एफएसआयएसने असेही सांगितले आहे की नैसर्गिकरीत्या उगवलेला मांस उत्पादनांचे उत्पादन हे असे अभिप्रेत नाही की त्या उत्पादनास पारंपरिक उगवलेल्या मांसपेक्षा सुरक्षित किंवा उत्तम आहे. याव्यतिरिक्त, मांस प्राणी वाढवण्याच्या अनेक पद्धती आहेत - घराबाहेर आणि / किंवा कुरणात प्रवेश करण्यासाठी किंवा खाद्यपदार्थांचे प्रकार, लवकर दुग्ध करणे, मानवीय कत्तल यासाठी प्रवेश किंवा मर्यादित प्रवेश - हे असेच ठरले होते की त्याच प्रकारच्या सरकारला लागू करणे कठीण होईल सेंद्रीय लेबलिंगसाठी नियम
एक बुचरचा बीफ
सेंद्रीय आणि नैसर्गिकपणे असणारे प्राणी पारंपरिकपणे मांसाहारी प्राणींपेक्षा चांगले आयुष्य जगतात यात काही शंका नाही, ज्याचा दुरुपयोग मोठ्या प्रमाणावर केला गेला आहे. सेंद्रिय मांस खरेदी करणार्या ग्राहकांना असा विश्वास वाटू शकतो की जनावरांची अतिरिक्त किंमत आणि गॅसची हमी दिली जात आहे. बर्याच लोकांसाठी अज्ञात आहे, कसाई देखील सेंद्रीय मांस एका खारा मार्कअपवर खरेदी करतात, जे नंतर कचऱ्यासाठी नफा कमावण्याकरता ग्राहकास परत परत करणे आवश्यक आहे.
ब्रिटिश कोलंबिया येथील वेस्ट व्हँकूव्हरमधील सेबेस्टियन आणि कंपनीच्या सेव्हस्टियन कोर्टेझच्या सह-मालक / कवडी कचरा, प्रामुख्याने उगवलेला गोमांस करीत असलेल्या प्रमाणित सेंद्रिय गोमांससाठी सरासरी 40% अधिक पैसे देते. कोर्टेज विजेता नैतिक व टिकाऊ पशुपालन, परंतु तो मान्य करतो की जनावरे सेंद्रिय वाढली आहेत म्हणूनच त्याची मांस अधिक निविदा किंवा चांगले स्वाद असेल अशी कोणतीही हमी नाही. कोर्तेझ म्हणतात, "दयाळूपणा व चव," वैयक्तिक गायवर फार अवलंबून आहेत. "
कोरडी-वृद्ध स्टेक्स हे मोठे विक्रेते आहेत, त्यामुळे उच्च मागणी पूर्ण करण्यासाठी कोर्टेज देखील प्रामुख्याने उठावलेल्या गोमांस गायी खरेदी करणे आवश्यक आहे. स्टीक्स, अर्थातच, गोमांसच्या एका बाजूलाच एक लहान भाग आहे आणि कार्टेजने कार्बनी बीफसाठी अधिक शुल्क आकारले असले तरी, ते गायीसाठी दिलेल्या मोबदल्यात केवळ एक अंश आहे. नफा चालू करण्यासाठी, ते सेंद्रीय चरबीसह डोके-ते-शेपटी शेळकेची कामे करतात आणि कमी लोकप्रिय कवच charcuterie, corned बीफ आणि डेली मांस मध्ये वळते.
जेव्हा ते स्वादुपात येते तेव्हा सेंद्रीय आणि नैसर्गिकरित्या वाढलेले मेद्यांमध्ये फरक नसतो. दुःखाची गोष्ट म्हणजे, प्रामुख्याने मांसाहारी मांसाहारामुळे - गोमांस, विशेषतः - अनैसर्गिकरीत्या मेदयुक्त असतात, आणि चरबी चव जोडते, बहुतेक लोक अधिक प्रमाणात मांस खातात. सेंद्रीय आणि नैसर्गिकरित्या मांजरयुक्त मांस अजूनही हळूहळू उत्कर्ष म्हणून ओळखले जातात, आणि काही लोकांसाठी, अतिरिक्त खर्च हे मांसाहारी पद्धतीने मानवीय पद्धतीने हाताळण्यात आले त्या मनाची शांती नाही.