बेकिंग पावडर म्हणजे काय?

बेकिंग पावडर म्हणजे काय?

बेकिंग पावडर हे आम्लचे मिश्रण आहे (सामान्यत: कॅल्शियम ऍसिड फॉस्फेट, सोडियम अॅल्युमिनियम सल्फेट किंवा टार्टरचे मलई) आणि अल्कली (सोडियम बाइकार्बोनेट सामान्यतः बेकिंग सोडा म्हणून ओळखले जाते). या मिश्रणात पाणी जोडून, ​​एक रासायनिक प्रतिक्रिया साध्य केली जाते, कार्बन डायऑक्साइड तयार करणे जो आंब्याच्या किंवा पिठात लहान हवाांच्या खिशात अडकले आहे. उष्मांक अतिरिक्त कार्बन मोनॉक्साइडमधून बाहेर पडतात आणि स्टीम कार्बन डायऑक्साइड वायू तयार करतात आणि वाफ तयार करण्यासाठी हवा देतात.

दबाव अडकलेल्या वायु जेबांचा विस्तार करतो, त्यामुळे एकूण अन्न वाढते आहे

बेकिंग पावडरचे तीन प्रकार आहेत

• डबल-ऍक्टिव्ह: नारळाच्या संपर्कात आणि पुन्हा बेकिंगच्यावेळी वायू उत्सर्जित करणे.
• टार्टेटः एक सिंगल ऍक्शन पावडर जो तत्काळ गॅसच्या वॉल्यूमचे रिलीज करतो तो ओलावास स्पर्श करतो.
• फॉस्फेट: एक किंचित हालचाल-प्रतिक्रिया करणारा एकल-अभिनय पावडर.

सर्वात सामान्यतः वापरले बेकिंग पावडर दुहेरी अभिनय आहे, जे सहजपणे कोणत्याही किराणा दुकान मध्ये आढळू शकते. इतर दोन शोधणे कठीण होत चालले आहे आपण कोणत्या प्रकारचे कार्य करीत आहात हे निर्धारित करण्यासाठी लेबले काळजीपूर्वक वाचल्याची खात्री करा. ज्यांच्याकडे जुन्या पाककृती आहेत ज्यात टॉरेट्रेट किंवा फॉस्फेट बेकिंग पावडरचा शोध घेण्यात आला आहे त्यांना कदाचित परदेशात आयात केलेल्या खाद्य पदार्थाचे किंवा ऑर्डरमध्ये जावे लागेल.

बेकिंग पावडरची चाचणी कशी करावी

बेकिंग पावडर वेळोवेळी त्याचे सामर्थ्य गमावत नाही. उघडल्यानंतर, कालबाह्य तारखेवर विश्वास ठेवू नका. एकदा उघडल्यानंतर, महिन्याच्या एका प्रकरणात त्याच्या ठोसा हरले जाऊ शकते, पर्वा न होणारी तारीख

आपण नेहमी आपल्या बेकिंग पावडरचा वापर एक कृती मध्ये 1/3 कप गरम नळाचे पाणी 1 कप प्रती कप मध्ये 1/2 चमचा बेकिंग पावडर घालून टाकण्यापूर्वी करावी. मिश्रण उत्साही बबल पाहिजे तसे न केल्यास, ते टॉस करा कोणत्याही द्रव जोडण्यापूर्वी इतर सुक्या साहित्य एकत्र बेकिंग पूड एकत्रितपणे न्या.

एका थंड आणि कोरड्या जागी साठवलेल्या आणि बंद केल्यावर व्यावसायिक बेकिंग पावडरमध्ये एक वर्षांचा शेल्फ लाइफ असतो.

बेकिंग पावडर बदली

आपण बेकिंग पावडर न स्वत: आढळल्यास, आपण एक चिमूटभर मध्ये स्वत: बनवू शकता. 1 चमचे बेकिंग पावडरसाठी, 1/4 चमचे बेकिंग सोडासह 1/2 टीस्पून मलईच्या मिश्रणात घाला. स्टोअरमध्ये साठवलेल्या आपल्या स्वत: च्या मिश्रणाची योजना असल्यास, त्या गुणोत्तरामध्ये आपण 1/4 टीस्पून कॉर्नस्टार्च जोडणे आवश्यक आहे, कारण कॉर्नस्टार स्टोरेज कंटेनरमध्ये कोणत्याही अतिरिक्त आर्द्रता शोषून घेईल आणि संभाव्य अकाली प्रतिक्रिया टाळेल. हे देखील लक्षात ठेवा की घरगुती बेकिंग पावडर जलद आणि कमी तपमानावर काम करते, म्हणून त्वरीत आपले कृती एकत्र ठेवा.

बेकिंग पावडर वापरताना आपल्याला नेहमीच्या दुधासाठी ताकऐवजी प्रतिबंधात्मक काळजी घ्यावी लागते कारण यामुळे अल्कुपाचे संतुलन अम्लपर्यंत वाढते. ताक नेहमीच्या दुधापेक्षा अधिक आम्ल असते, ज्यामुळे कार्बन डायऑक्साइड कमी होईल आणि खारटपणाची प्रक्रिया थांबेल . दुधाऐवजी छातीचा वापर करताना इच्छित परिणाम साध्य करण्यासाठी, बेकिंग पावडरसाठी काही किंवा सर्वसाठी बेकिंग सोडा वापरा. गोड दूधच्या जागी वापरल्या जाणा-या ताकच्या प्रत्येक कपसाठी, 2 चमचे बेकिंग पावडरची मात्रा कमी करा आणि बेकिंग सोडाच्या 1/2 चमचे बदला.

अतिउष्णतेमुळे एका कृतीमध्ये आवश्यक बेकिंग पावडरवर देखील परिणाम होईल.

वातावरणाचा दाब कार्बन डायऑक्साइडची प्रतिक्रिया प्रभावित करतो. वायूचे दाब अधिक उंचीवर कमी आहे, कार्बन डायऑक्साइडचा विस्तार होतो; आणि अशा प्रकारे कमी बेकिंग पावडरची गरज आहे. आपण परत कट नाही तर, पोत rougher असेल हे आपल्या विशिष्ट उच्च उंचीसाठी थोडे प्रयोग घेऊ शकते.