माशाचे कोणते प्रकार अँकरिव्ह आहेत?

आपण आपल्या सीझर सलाद किंवा पिझ्झावर anchovies आली आहे तर, आपण कदाचित तो आहे कोणत्या प्रकारचे मासे अँन्कोविज Engraulis (भूमध्य आणि युरोपियन) किंवा अनचो (उत्तर अमेरिकन) कुटुंबातील एक लहान, चमकदार, चांदी / हिरव्या मासे आहेत. हे खारफुटी पादचारी मासे आहे. अँचाव्हिज हे भूमध्यसामग्री आणि काळे समुद्राशी निगडित आहेत आणि त्यामुळे स्थानिक खाद्यपदार्थांमध्ये ते अतिशय लोकप्रिय आहेत.

हेरिंग सारखाच, मोठ्या शाळांमध्ये एन्क्विविल्या जातात.

ते तंरगणारे आणि नव्याने उकलेले मासे खातात. अंघोटी हळूहळू, शार्क आणि सॅल्मन सारख्या इतर मासे, तसेच पक्षी आणि समुद्री स्तनपायी खाल्ले जातात. मासे पकडले जातात ते त्यांना आमिष म्हणून वापरतात. ते थंड किंवा फार उबदार महासागराच्या तुलनेत समशीतोष्ण पाण्यात आढळतात. ते खार्या असलेल्या भागातील शाळेत जेथे खजुराचे समुद्र आणि समुद्र जेथे समुद्राला भेटतं.

एन्क्वाईजचा सर्वात मोठा स्त्रोत पेरुव्हियन अँचाव्ही मासेमारी आहे, जो झेलच्या 68% पेक्षा जास्त आहे. जपानी अॅन्टीव्ही मासेमारी 1 9% पेक्षा अधिक आहे आणि युरोपियन मत्स्यपालनाची तिसरी टक्के 8% आहे.

अँचाव्हिस वि. सारडिन

कारण ते लहान आहेत, साधारणत: लांबीच्या 5 ते 8 इंच लांबीपर्यंत, अँचाव्हीस बहुतेकदा सार्डिन ( सर्दिनेला अँचाव्हिया ) सह गोंधळ होतात. काही भागात, शब्दरचना आणि सार्डिन एका परस्पर वापरल्या जातात. अँन्कोव्हिव्ही पातळ असून ती सार्डिनपेक्षा लहान आहेत. अँचेव्हॉइअर्स सार्डिनपेक्षा अधिक गोड चव असतात, त्यामुळे ते बर्याच प्रमाणात लहान प्रमाणात वापरले जातात, तर सार्डिन बहुतेकदा संपूर्ण खातात.

दोन्ही तेलकट मासे आहेत अॅन्क्वाईजपेक्षा ओडेगा -3 फॅटि ऍसिडस्मध्ये सर्दीस जास्त असतात परंतु दोन्ही फायदेशीर फॅटी अॅसिडचे चांगले स्त्रोत आहेत. त्यांच्या लहान आकारामुळे, ते मोठ्या मासेंपेक्षा पारामध्ये कमी आहेत. तथापि, anchovies मानव आणि पक्षी मध्ये amnesic शंखफुलांच्या विषबाधा विष आहे तेव्हा ते algal blooms दरम्यान फीड आणि domicomized एसिड लक्ष केंद्रीत.

पाककृतीतील अँकरव्हीजचा वापर

अँचेव्हवरील लहान आकार अक्षरशः अशक्य नसतात आणि त्वचा पूर्णपणे खाद्य आहे. Anchovy fillets फक्त gutting आणि त्यांना brining करून उत्पादित आहेत आणि नंतर ते तेल किंवा मीठ मध्ये त्यांना पॅक अंजीव पेस्ट देखील एक घटक म्हणून वापरण्यासाठी उत्पादित आहे. स्पॅनिश बॉक्वेरॉन्स हे व्हिनेगरमध्ये चांगले असतात जे त्यांना सौम्य बनवते.

अंखोली वाळवीच्या इतिहासाच्या इतिहासाच्या इतिहासातील उल्लेखनीय आहेत आणि मसाल्यामध्ये उममी पुरवितात, "पाचव्या चव" ही चवदार पदार्थ आहे जे पदार्थांची खोली आणि स्वादिष्टता जोडते. ते रोमन आंबवलेले मासे सॉस गरुमचे पाय आहेत. आज, अनेक सॉस अयूमी प्रदान करण्यासाठी अँचाव्हॉईज वापरतात, ज्यामध्ये वॉरस्टरशायर सॉस , रेमॉलॅड सॉस, आणि व्हिएतनामी नाऊक आई आणि थाई नाम पीएलएसारख्या मासे सॉसचा समावेश आहे .

बर्याच लोकांना तत्काळ एखाद्या पिण्याच्या किंवा एन्टीपास्टो सॅलडबद्दल लगेच विचार करतांना अँकाव्हियांसह बनविलेल्या कोणत्याही कृतीचा तिरस्कार करतात. हे सहसा किमान महाग, सर्वात जोरदार flavored आणि salted anchovies वापर मुळे आहे. एक लांब एक लांब मार्ग जातो Boquerones किंवा ताज्या anchovies वापरून, बार्सिलोना मध्ये तपस्या एक खूप आनंद देणे आहेत

अनेक रेसिपींमध्ये चवदार पिंपासाठी anchovies वापरतात जेथे anchovies ना दृष्टिने ओळखल्या जाऊ शकतात किंवा स्वाद कोंबून नाहीत. Anchovies अनेकदा की गुप्त घटक आहे की आपण फक्त आपल्या हाताचे बोट ठेवू शकत नाही, कृती पॉप बनवते एक

Anchovies बद्दल अधिक

Anchovy पाककला टिपा आणि त्यांना सर्वोत्तम वापरण्यासाठी इशारे , anchovy समतुल्य, उपायांसह आणि प्रतिस्थापनांसह जाणून घ्या. महत्वाची खूण म्हणजे एन्क्विविज निवडणे आणि खरेदी करणे .