टोमॅटो सॉस मध्ये कोळंबीच्या मोरक्को टॅगइन

मोरक्कन मसाल्यांशी एक सब्जी घरगुती टोमॅटो सॉस या प्रकारचा झोडीच्या टेगिनसाठी आधार बनते. तयार टोमाटो सॉसमधील कॅलमेरीच्या टॅगिन आणि टोमॅटो सॉसच्या मसल्सच्या टॅगिन सारखीच असते.

लक्षात ठेवा की मी खाल्ल्याच्या सोयीसाठी कोळंबी माशांच्या पुतळ्या काढू इच्छितो; आपण प्राधान्य दिल्यास आपण पुच्छ सोडू शकता. हे लक्षात ठेवा की जर आपण झोडपाचा वापर केला असेल तर आधीपासूनच दाबून त्याची स्वच्छता केली जाईल.

पाककला दिशानिर्देश पारंपारिक मोरोक्कोक टॅगीनमध्ये सॉस आणि कोळंबी तयार करण्याचे आवाहन करतात . आपण नसल्यास, आपण त्याऐवजी एक खोल दांडी ( भिंतीवर सोडण्याचा पडदा किंवा फर्निचर) ठेवण्याची पेटी वापरू शकता, किंवा आपण tagra मध्ये पाककला प्रयत्न करू शकता, एल्यूमिनियम फॉइल सह तोंडाने ढकलले जाऊ शकते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 2 एलबीएस 3 औंस ./ 1 किलो झेंडू (मोठे)
• 2 एलबीएस 3 औंस. 1/1 किलो टोमॅटो (ताजे आणि पिकलेले)
• 1/3 कप ऑलिव्ह ऑईल
• 1 मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
• 7 लसूण पाकळ्या (दाबली)
• 1 1/2 टीस्पून पेपरिका
• 1 1/2 टीस्पून जिरे
• 1 1/2 टीस्पून मीठ (किंवा चवीनुसार)
• 1/2 टीस्पून आले
• 1/2 टीस्पून लाल मिरची
• 2 टेस्पून. ताजे अजमोदा (बारीक चिरून)
• 2 टेस्पून. ताजे धणे (बारीक चिरून)
• पर्यायी: 1 तमालपत्र
• अलंकार: चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा)
• सुशोभित करणे: भिजवलेले काळे मिरी
• अलंकार: लिंबूचे काप किंवा विझ्टे

ते कसे तयार करायचे

कोळंबी साफ करा

पाणी चालवणे आणि काढून टाकावे दरम्यान कोळंबी धुवून घ्या. डोके, पाय आणि गोळे काढा (आणि इच्छित असल्यास शेपटी); जर आवश्यक असेल तर कोळंबीचे प्रदर्शन करा पुन्हा कोळंबी धुवून धुवून घ्या.

टोमॅटो सॉस बनवा

पील, बियाणे आणि टोमॅटो तोडणे (किंवा, जर टोमॅटो फारच मऊ असतील, तर तुम्ही ते अर्ध्यातच कापून टाकू शकता, त्यांना बियाून लावू शकता.) टोमॅटो बाजूला ठेवणे

मध्यम तेलाची उष्णता भरून मोठ्या टॅग्नीचे तुकडे ठेवा.

(उष्णता स्त्रोत आणि टॅग्नेन यांच्यातील फरशीचा वापर करण्याची शिफारस केली जाते.) ऑलिव्ह ऑईल आणि ओनियन्स जोडा आणि काही मिनिटे मंदपणे saute करा किंवा कांदा नरम होणे सुरू होईपर्यंत. लसूण घालून फक्त एक मिनिट किंवा दोन मिनीट मिटून घ्यावे, जोपर्यंत सुगंधी नसेल. कमी गॅस राखण्यासाठी लक्षात ठेवा, आणि लसूण बर्न टाळण्यासाठी.

टोमॅटो, मसाले आणि वनस्पती घालून मिक्स करावे. झाकण लावून टॅग्नेनला एक उकळण्याची हालचाल करणे गोष्टी गति देण्यासाठी उष्णता वाढवू नका टोमॅटो सजवावे, कधीकधी 30 मिनिटे ढवळत राहू द्या किंवा जोपर्यंत टोमॅटो चमच्याने आणि जाड सॉसच्या स्वरूपात मॅश करता येत नाही.

कोळंबी उकडवा

टोमॅटो सॉसमध्ये साफ केलेले कोळंबीचा तुकडा जोडा, जर काही सॉस पातळ कराव्यात असे तुम्हाला वाटत असेल आणि ते झाकून घ्यावे. कोळंबी घालून काही मिनिटे शिजवा आणि त्यानंतर चिंचेचा कोळंबी वळवावा. चिमटा फक्त केले आहेत होईपर्यंत, अधिक काही मिनिटे स्वयंपाक चालू ठेवा गॅसमधून टॅगिन काढून टाका.

सेवा करण्यासाठी

सेवा देण्यासाठी सज्ज असताना, बे पेडा टाकून टाका आणि चिरलेला अजमोदा (टोमॅटो) सह टॅगिन सुशोभित करा, मिरपूड मिल आणि ताजे लिंबू कापच्या काही वळण. लिंबूचे वेजेस बाजूला ठेवता येतील.

हे टॅगिंगपासून थेट चिंतेची सेवा करण्यासाठी नेहमीच प्रथा आहे, प्रत्येक व्यक्ती डिशच्या त्याच्या बाजूला खाताना प्रत्येक व्यक्तीसह. एक फाटाऐवजी, मोरक्कन ब्रेडचा वापर झींगा आणि सॉस काढण्यासाठी केला जातो.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	380
एकूण चरबी	15 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	2 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	9 ग्राम
कोलेस्टेरॉल	333 मिग्रॅ
सोडियम	1,481 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	23 ग्रॅम
आहार फायबर	4 ग्रॅम
प्रथिने	43 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)