एक्झिटिक चिंच ओव्हरशायरशायर मधील एक गुप्त घटक आहे
आपण कधीही वूस्टरशायरमध्ये काय आहे असा विचार केला आहे का? आपण त्याच्या चव च्या रहस्ये आश्चर्य वाटू शकते किंवा आपण अन्न संवेदनशीलता आहे जे साहित्य ते पाहण्यास इच्छित असाल काय साहित्य ते तयार करण्यात जा आणि त्यावरील चव कसा परिणाम करतात ते जाणून घ्या.
वॉर्केस्टर्टर सॉस कसे तयार केले जाते
वूस्टरशायर सॉसची मूळ कृती जवळजवळ संरक्षित आहे पण मुळात एर्क्वायस समुद्रसभेवर लावलेले आहेत, चिंचमध्ये चिंच, लसणीचे व्हिनेगर, मिरची, लवंगा, उथळ आणि साखर.
नियतकालिक हालचाल सह दोन वर्षे बसलेला केल्यानंतर, मिश्रण solids च्या sifted आणि बाटलीतल्या आहेत
आता एक सर्वसामान्य टर्म, वूस्टरशायर सॉस सध्या अनेक विविध व्यावसायिक किरकोळ विक्रेत्यांच्या द्वारे तसेच मूळ लेआ आणि पेरिन्स लेबलच्या अंतर्गत तयार केले आहे. एचपी सॉस हा आणखी एक प्रकारचा तपकिरी चटणी आहे, ज्यामुळे संसदेच्या सभागृहात सॉसचे चित्रीकरण करण्यात आले.
विशेष म्हणजे अमेरिकेत विकल्या गेलेल्या लेआ अँड पेरिन्स व्हर्सेस्टरशायर सॉसची आवृत्ती ब्रिटिश पाककृतीपासून वेगळी आहे. हे माल्ट व्हिनेगर ऐवजी डिस्टिल्ड व्हाईट व्हिनेगर वापरते. याव्यतिरिक्त, तो तीन वेळा तितकी साखर आणि सोडियम आहे. यामुळे ब्रिटन आणि कॅनडामध्ये विकल्या जाणाऱ्या आवृत्तीपेक्षा अमेरिकन संस्करण स्वीट आणि सॅलीअर बनविते. वॉर्स्टरशायर सॉस मूळ ब्लडी मरीएक्स मिक्समध्ये प्रमुख घटक आहे.
काय घटक Worcestershire सॉस व्यतिरिक्त सेट करते?
सर्वात सॉस वगैरे Worcestershire सॉस तयार करणारी घटक आहे चिंचांजली, ताम्रदास इंडिकाचे फळ किंवा अरबी भाषेत भारतीय तारीख.
एक शेंगदाणे म्हणजे ब्रोको मटर पीड सारखी दिसणारी, जाड, चिकट लगदा असतात ज्यात तारांचे सुसंगत आणि मसालेदार तारीख-जर्दाळू चव असतो. जरी पाककृतींमध्ये चिंच आम बी म्हणून ओळखली जात असत, तरी ते वापरली जाणारी बीडच्या आसपासचे लगदा आहे.
चिंच फळांमध्ये कोणत्याही इतर फळापेक्षा जास्त साखर असते परंतु ते गोड / आंबट चव देऊन, आम्लच्या उच्च सामग्रीद्वारे संतुलित आहे.
हे कच्चे किंवा शिजवलेले खाण्यासारखे खाऊ शकते आणि वाळलेल्या तुकडे, कॉन्ट्रॅक्ट, पेस्ट, बॉल्स आणि घन ब्लॉक फॉर्ममध्ये देखील उपलब्ध आहे.
चिंचेची चव आवडत नसली तरीही, लिंबाचा रस एक चिमूटभर सुचविलेला पर्याय आहे, परंतु इमलीशिवाय तुम्हाला अस्सल स्वाद नसणार. ताम्रिक हे हंगामात, करी, चटण्या, विविध पेये आणि ओव्हरशायरशायर सॉसमध्ये एक घटक आहे. हे केस वाढण्यास सिद्ध झाले नसले तरी ते सौम्य रेचक म्हणून औषधी मूल्य आहे. थंड गुणधर्मांसह एक नैसर्गिक रेफ्रिजरेंट, इमलीचा पदार्थ ताप कमी करण्यासाठी तसेच एक रीफ्रेश, थंड उन्हाळ्यात पेय म्हणून वापरले जाते.
वूस्टरशायर सॉसचे विविधता
- ग्लूटेन-फ्री व्हायरसशायरशायर: ग्लूटेन मुक्त आहाराची लोकप्रियता एक कारण असू शकते कारण वॉर्स्टरशायर सॉसची अमेरिकन आवृत्ती मल्ट सिरकाऐवजी डिस्टिल्ड व्हाईट व्हिनेगरसह बनते, ज्यात ग्लूटेन असते. आपले वॉर्स्टरशर सॉस ग्लूटेन-मुक्त असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी, लेबल तपासा.
- शाकाहारी किंवा वेगाचे वॉर्स्टरशायर सॉस: व्हर्सेस्टरशायर सॉसच्या मूळ पाककृतीतील अंघोटी शाकाहारी किंवा शाकाहारी आवृत्तीसाठी काढल्या जातात हे सामान्यतः लेबलवर ठळकपणे प्रदर्शित केले जाईल.
- कमी सोडियम: लेआ आणि पेरिन्स आणि काही अन्य ब्रॅण्ड निम्न सोडियम आहार असलेल्या लोकांसाठी सोडियममध्ये कमी आवृत्त करतात किंवा ज्यांना खारटपणासारख्या गोष्टी आवडत नाहीत.
- होममेड वूस्टरशायर सॉस : हे आपल्या स्वत : च्या सॉस बनविणे तुलनेने सोपे आहे, पण त्यात घटकांची एक लांब सूची समाविष्ट नाही. आपण ग्लूटेन युक्त्या किंवा अँचाव्हिज सोडण्याचे प्रयोग करु शकता.
कूकबुक
सॉस बाइबल: सॉसेअर क्राफ्टला मार्गदर्शिका: Amazon.com वरून खरेदी करा