पेरूमध्ये, ऑक्टोबर महिन्यामध्ये "एल मेस मोराडो" किंवा "जांभळ्या महिन्याचा" म्हणून उल्लेख केला जातो, "अल सोरोर दे लॉस मिलॅग्रोस" किंवा "चमत्कार" चे सन्माननीय नाव. ट्यूरॉन डी डोना पेपा मूळतः या उत्सवाच्या महिन्यातच खाल्ले जात असे. आता हे वर्षभर स्टोअरमध्ये शोधले जाऊ शकते, परंतु ते एल मेस मोराडो दरम्यान मुख्यत्वे विकले जाते आणि घरी केले जाते.
टूरॉन डी डोना पेपा एक गोड, चिकट, बडीशेप-चवदार पदार्थ आहे. फ्रायकेकप्रमाणेच, काही लोकांसाठी हे एक अधिमानित चव आहे, आणि हे चांगले घरचे बनवलेले आहे
हे मजेदार आहे - ते लिंकन लॉगसह खेळण्यासारखे आहे. कुकीज चिकटलेल्या आहेत, नंतर एक चवदार तपकिरी साखर सरबत मध्ये भिजवलेल्या, परंपरेने चंचकाद्वारे तयार केले जाते; आपण तपकिरी शुगर आणि गुळा वापरू शकता टूरॉन डी डोना पेपा एक हवाबंद कंटेनर मध्ये अनेक आठवडे ठेवेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- Dough साठी:
- 3 tablespoons बियाणे बडीशेप
- 1/2 कप पाणी
- 1 चमचे तिळ
- 4 कप सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचे साखर
- 2 चमचे बेकिंग पावडर
- 1/2 कप थंड बटर
- 1/2 कप भाज्या शॉर्ट्रिंग
- 5 अंडी yolks
- 1 चमचे व्हॅनिला
- 1 चमचे बडीशेप अर्क
- साखरेचा पाक साठी:
- 3 1/2 कप पाणी
- 1 सफरचंद
- 1 लिंबू
- 1 संत्रे
- 7-औंस prunes च्या पिशवी
- 3 दालचिनीची काठी
- चिमूटभर मीठ
- 2 चमचे लवंगा
- 1 चमचे
- पर्यायी: 1
- संपूर्ण allspice
- 1 कप साखर
- 1 1/2 कप गडद तपकिरी शुगर
- 1 चमचे खसखस
- उत्कृष्ट साठी:
- कँडी sprinkles
ते कसे तयार करायचे
डोफ बनवा
- ओव्हलेट केलेले मोम कागदाच्या दोन तुकड्यांसह 8 इंच चौरस बेकिंग पॅन लावा. पॅनच्या किनाऱ्यावर जास्तीचे पत्र लिहा.
- 1 चमचे आंब्याची बीड ते 1/2 कप पाणी घालून उकळी आणा.
- 1 मिनिट उकळवून उष्णता काढा आणि थंड होऊ द्या.
- गोल्डन आणि सुवासिक होईपर्यंत 300 फ्राईस वर बाकीचे बडीशेप आणि तिल बियाणे टोस्ट.
- अन्न प्रोसेसरच्या वाडग्यात बियाणे, तिळ, आट, मीठ, साखर आणि बेकिंग पावडर ठेवा.
- थंड बटर आणि भाज्या शॉर्टिंग घालून थोड्या वेळात या मिश्रणात तयार होईपर्यंत मिश्रण तयार करा.
- अंडी yolks, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आणि बडीशेप अर्क आणि प्रक्रिया थोडक्यात जोडा.
- मिश्रण एका कणसात एकत्र येईस्तोवर थंड पाणी घालून एक चमचा पाणी घाला.
- प्लास्टिक ओघ आणि 1 तास शीत मिक्स करावे.
- 350 F वर ओव्हन ओव्हन करावे.
- एक floured पृष्ठभाग वर, 1/2-इंच जाडी करण्यासाठी थंडगार dough अर्धा बाहेर रोल करा. 8.5 इंच चौकोनी करून 8.5 इंच उरले.
- 1/2-इंच-रुंदीच्या पट्ट्यामध्ये चौरस बारीक करुन कट करून ते एका बेकिंग शीटवर ठेवा. मळणीच्या अर्ध्या भागापर्यंत पुनरावृत्ती करा
- स्क्रॅप दुमडणे आणि त्याच पट्ट्यामध्ये कट जोपर्यंत आपण सर्व dough वापरले आहेत
- 20 ते 25 मिनिटे किंवा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत कुकी स्ट्रिपस बेक करावे. ओव्हन मधून काढा आणि थंड होऊ द्या.
सिरप बनवा
- एका बदाटात 3 1/2 वाटी पाणी घाला. सफरचंद, चुना, आणि नारिंगीचे तुकडे कपाटात कट करा आणि भांडे घाला. प्रिunes, दालचिनीचा कांदा, मीठ, लवंगा आणि सर्व मसाले घालावे.
- एक उकळणे पाणी आणा, नंतर उष्णता कमी आणि सुमारे 20 मिनिटे झाकून, किंवा सफरचंद तुकडे नरम आणि अर्धपारदर्शक होईपर्यंत.
- सफरचंद तुकडे शिजवलेले आणि अर्धपारदर्शक, तेव्हा उष्णता पासून फळ आणि पाणी काढून टाका
- एक स्वच्छ भांडे वर एक चाळणी मध्ये मिश्रण ताण फळ आणि मसाले टाकून द्या.
- अनैच्छिक द्रवपदार्थ साखर, तपकिरी साखर आणि गुळा घालून उकळी आणा.
- मिश्रण 240 फूट पर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत चमचा एक पातळ थर तयार करेल. 3 ते 5 मिनिटे साखरेचा थंड होऊ द्या.
तुर्कोनला एकत्रित करा
- एका बाजूला पॅनच्या तळाशी झाकण ठेवा जो मॅग्झ पेपरसह बाजूला ठेवलेला असेल. एक कुकी पट्टी खराब करते आणि पट्ट्यामध्ये कोणत्याही खोक्यात भरण्यासाठी कोकम वापरतात.
- पहिल्या लेयरच्या शीर्षस्थानी कुकी स्ट्रिपचा दुसरा थर तयार करा परंतु पहिल्या लेयरवर क्रॉसवर्ड वर खाली ठेवा. क्रॉब्ससह कोणत्याही छिद्रे भरा. सर्व पट्ट्यामध्ये वापरल्या जाईपर्यंत पुनरावृत्ती करा, पूर्ण सुरवातीला थर सोडा.
- काळजीपूर्वक तो कुकीजवर हळूहळू गरम सरबत ओतणे, तो सर्व nooks आणि crannies मध्ये भिजवून देऊन.
- कँडी स्क्रिन्क्स सह उदार हस्ते झाकून ठेवा.
- पूर्णपणे थंड होईपर्यंत अनेक तास साठी हरळीची मुळे असलेला जमिनीचा पृष्ठभाग (गवताळ जमीन) आराम द्या
- ते थंड असताना, पॅनपासून हरिण हलवण्यासाठी मोम कागद उचलून त्यास तुकडे वाटल्या जातील.