डोसा (खडबडीत, सुगंधी पॅनकेक्स) दक्षिण भारतातील आपल्या घरामध्ये एक मुख्य अन्न आहे. देशाच्या उर्वरीतही, डोसा लोकप्रिय आहेत आणि उडिपी रेस्टॉरंट्स त्यांना आणि अन्य दक्षिण भारतीय पदार्थ जवळजवळ प्रत्येक उपनगरांमध्ये आढळतात! माझ्या सोप्या कृतीसह कसा बनवावा हे जाणून घ्या ही कृती अंदाजे 20 डोसा तयार करेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 कप तांदूळ
- 1 कप
- उडीद डाळ (स्प्लिट, स्किनलेस ब्लॅक ग्राम)
- 3/4 चमचे
- मेथीचे दाणे
- चवीनुसार मीठ
- भाजी / कॅनला / सूर्यफूल पाककृती तेल
ते कसे तयार करायचे
- तांदूळ आणि उडीद डाळ चांगले धुवा. मेथीचे दाणे मिसळामध्ये घालून भात-डाळच्या वाडग्यात 2 इंच भरून घ्या. रात्रभर भिजत घाला.
- दुसऱ्या दिवशी सकाळी, तांदूळ आणि उडीद डाळ सर्व पाणी काढून टाकावे. आता काही फूड प्रोसेसर मध्ये ठेवा आणि पीठ - जर आवश्यक असेल तर थोडे पाणी घालणे - एका गुळगुळीत आणि किंचित दाणेयुक्त पेस्टमध्ये
- जेव्हा सर्व भात-डाळ मिश्रणे अशा प्रकारे जमिनीवर असते तेव्हा ते मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात ठेवा आणि पिठात भरण्यासाठी पुरेसे पाणी घालावे. पिठात च्या सुसंगतता तो घट्ट दाणे एक चमचा त्यात बुडणे की असावी.
- आता चवीपुरते मिठ घालून डोसा पिठात 6-8 तास उबदार, गडद जागी झाकून ठेवावे. या आंबायला ठेवा नंतर, चांगले पिठात ढवळणे. ते आता डोसा तयार करण्यास तयार आहे.
- एका भांड्यात थोडे तेल लावा आणि तयार ठेवा. आपल्याला बर्फ थंड पाणी, एक मोठे, सपाट नॉनस्टीक पॅन, कागदी टॉवेलच्या दोन शीट, एक कवडी, एक स्टेटुला आणि एक कमानदार ब्रश यांचा एक वाटी लागेल.
- एका कागदाच्या तौलियाला एक पत्रक बनवा आणि स्वयंपाकाच्या तेलांच्या वाडग्यात हलकेच बुडवा. कोणत्याही जादा पिळून टाका आणि त्यानंतर पॅनच्या सर्व भागावर ग्रीलमध्ये पेपर टॉवेल घासून द्या. तेल योग्य प्रमाणात इतके असते की ते पॅनमध्ये केवळ दृश्यमान असते. आता मध्यम उंचीवर उष्णता / ज्युट चालू करा.
- दासा पिठात 3/4 पातळीपर्यंत कडवटपणा भरा. पॅनच्या मध्यभागी असलेल्या मिश्रणावर हे पिठ घालावे - ज्याप्रमाणे पॅनकॅक लागेल - जोपर्यंत कढई रिकामी नसेल तोपर्यंत.
- आता चक्राकार गती वाढवण्याकरता तुम्ही 8 ते 8 व्या व्यासाचा एक पॅनकेक तयार करू शकता.दोसा आपल्या पिठात पसरविल्याप्रमाणे डोसाचे छोटे तुकडे बनतात तेव्हा घाबरू नका.
- पिठात बाहेर पॅन केल्यावर पॅनवर उकळताच झाकण लावून बसावे व तेल ओढून घ्यावे आणि डोहाच्या सभोवती सर्वत्र तेल ओढून घ्यावे. आता पॅनला त्याच्या हँडलवर धरून ठेवा, वर उचलून झोपा आणि डोळ्यांनी भरलेले तेल ओढून घ्या.
- जेव्हा वरच्या पृष्ठभागावर शिजवलेले दिसणे सुरू होते (ते आता मऊ किंवा विसळलेले दिसत नसेल), डोसा फ्लिप करा. या वेळी, आदर्शपणे, खाली असलेली पृष्ठभाग रंगीत्या सोनेरी असावी. फ्लिप केल्यानंतर 1 मिनिट शिजवा.
- डोसा जवळजवळ केले जाते. त्यास अर्धवट मिक्स करावे आणि 30 सेकंद आणखी शिजवावे.
- तयार डोसासह दक्षिण भारतीय नारळाच्या चटणी , साउथ इंडियन गनपाउडर चटनी आणि सांबर यासारख्या बटाट्यांसह सर्व्ह करावे. आम्ही स्वयंपाक करताना लगेचच डोसा तयार करू इच्छितो आणि जेवण केल्यावर ते ताजे आणि ताजे असतात. हे मात्र पूर्णपणे आवश्यक नाही. आपण नंतर डोस बनवू शकता, स्टॅक करू शकता आणि सर्व्ह करू शकता. एक बंद डिश मध्ये - फक्त पॅनकेक्स प्रमाणेच - आपण त्यांना ठेवून वेळ सेवा येईपर्यंत त्यांना उबदार ठेवा सुनिश्चित.
- पुढील डोसा तयार करण्याआधी, कागदी टॉवेलची एक पत्रक एका कुंडीत ठेवा आणि बर्फ थंड पाण्यात बुडवा. अतिरीक्त पाणी काढण्यासाठी वाड निचरा आणि नंतर पॅनच्या पृष्ठभागावर थोडासा थंड होण्यासाठी तिखट घाला. यामुळे आपले पुढचे डोसा समान रीतीने पसरेल आणि तोडणार नाही कारण पॅन खूप गरम आहे. आता आपण शेवटच्या डोसासाठी केले म्हणून पुढे चला.
डोसा चरण-दर-चरण कसे करायचे ते पाहू इच्छिता? डोसा कसा तयार करायचा हे आमच्या फोटो ट्यूटोरियल पहा .