भारतीय डाळ बद्दल सर्व (Daals) आणि सोयाबीनचे

12 पैकी 01

मसूर दाल

मसूर , मुह-शोर असे म्हणतात, कदाचित भारतात सर्वात सामान्यतः वापरल्या जाणार्या डाळ ( मसूर ) आहे. हे संपूर्ण आणि विभाजित आणि त्वचेशिवाय उपलब्ध आहे.

हे स्वयंपाक करण्याआधी भितरपणाची आवश्यकता नाही कारण हे "मऊ" डाळ आणि स्वयंपाकी लवकर आहे.

12 पैकी 02

साबुत मसूर दाल

Saabut Masoor , pronounced saa- booth muh -soor, म्हणजेच संपूर्ण आणि माशर डाळ या प्रकारामध्ये काळे कातडी सोडली आहे.

तो सर्व समान पदार्थांमध्ये वापरता येतो जसे की मसूर डाळ (स्प्लिट आणि स्किन काढली). सासू मासूर मसूर डाळपेक्षा शिजवुन थोडी अधिक वेळ घेतो.

03 ते 12

साबुन मूग डाळ

Saabut moong daal, Saa - booth moo-ng उच्चारित आहे, हिरव्या त्वचेवर संपूर्ण मूंग किंवा मूग बाकी आहे. अगोदरच भिजलेले असेल तर ते "कडवट डाळ" म्हणून जलद कूक बनवते. साबुत गोड चवदार चवदार होते आणि सॅलेड्ससाठी एक सुंदर, आरोग्यासह जोडणे आहे.

एक मूठभर साबुथ मूग दाल, दहीचे एक वाटी, मीठ आणि काही चाट मसाला (बहुतेक भारतीय किरानाच्या स्टोअरमध्ये उपलब्ध) मिक्स करावे आणि आपल्याजवळ एक स्वादिष्ट आणि भरलेले नाश्ते असतील.

04 पैकी 12

मूग डाळ

मोंग दाल , उच्चारित केलेल्या मो-एनजी, त्याच्या ऑलिव्ह हिरवट त्वचा काढून टाकली गेली आणि विभाजित झाले. हे सोनेरी पिवळे रंग असून ते शिजवताना किंचित फिकट होते.

मोंगला "मऊ डाळ" म्हणून शिजवण्याआधी घासणे आवश्यक नाही.

05 पैकी 12

तुरा / तुवार किंवा अरहर दाल

टूअर / टुवार किंवा अरहर दाल , ठाऊरे / थाउ-वूर किंवा उर-हूर या नावाने ओळखले जाते. त्याच्या त्वचेवर, तो हिरवा-तपकिरी रंग आहे आणि त्याच्या त्वचेशिवाय, पिवळा

तोर डाळ चणा डाळ सारखी दिसते पण लहान, अधिक पिवळ्या रंगाचे धान्य आहेत. हे विशेषतः पश्चिम आणि दक्षिण भारतात लोकप्रिय आहे. ते लवकर कूक बनते आणि आगाऊ भोक लागणार नाही.

06 ते 12

त्वचेवर स्प्लिट उदड

उच्चारण ज्याप्रमाणे: oo-rid / oo-rud

उदद दाल , ऊर्फ रिड / ओओ-रुड, त्याच्या त्वचेवर संपूर्ण विकत घेतले जाऊ शकते, त्याच्या त्वचेवर विभागून किंवा त्याच्या त्वचेला काढून टाकले जाते.

विभाजित केल्यावर या काळ्या डाळाने एक सत्वपूर्ण पांढरा आतील भाग असतो. संपूर्ण आणि त्याच्या त्वचेवर, याला साबूत उडीद असे म्हणतात आणि विभाजित, त्वचा रहित विविधांपेक्षा एक मजबूत, अधिक भिन्न चव आहे. हे "कठोर" डाळ आहे आणि शिजवण्याकरिता जास्त वेळ लागतो. या डाळची शिजवण्याआधी थोडीशी भिजवण्याची उत्तम सोय असते.

12 पैकी 07

उदड डाळ त्वचेवर काढले

उदद दाल , उ-ओड / ओओ-रुड असा उच्चार केला आहे, याचे काळे काळे काढून टाकले आहे भात पांढरे आहे आणि संपूर्ण मूठ दाल पेक्षा एक सौम्य चव आहे.

स्किनलेस उदडला ते शिजवण्यापूर्वी कोळंबीची गरज नाही. हा सहसा पिठ किंवा पेस्टमध्ये ग्राउंड असतो आणि फलंदाजाचा भाग म्हणून वापरला जातो.

12 पैकी 08

चना डाळ

चणा डाळ , चोण ना नावाचा तुरो / तुवर्कर किंवा अरहर दाल यांचा मोठा आवर्त सारखा दिसतो. हे चोंपी एक लहान चुलत भाऊ अथवा बहीण विभाजन करून केले जाते

या मसूरची एक वेडायची चव आहे आणि ती कोरडी कृतीमध्ये किंवा भाज्या किंवा मीट्समध्ये तसेच एक मैदा (बंगाल ग्रॅमचे पिठ) म्हणून वापरली जाते. हे बरेच चांगले शिजवलेले आणि शिजवलेल्या होण्याआधी ते भिजवून ठेवण्याची आवश्यकता नाही.

12 पैकी 09

काबुली चना

कोल्हे, गारबन्जो बीन्स, इजिप्शियन मटार आणि पांढरे चणे म्हणूनही ओळखले जाते, काबुली चना, उच्चार बो-ले चुन-ना, एक सुंदर आंबट चव आहे. भारतात, ते करी बनवण्यासाठी वापरले जाते, सॅलेड्समध्ये आणि डाईप्समध्येही जोडले जातात.

काबळी चणे विशेषतः उत्तर भारतात लोकप्रिय आहे. ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी कित्येक तास धुण्यासाठी असणे आवश्यक आहे कारण ती एक "अतिशय कठीण" बीन आहे. आपण कॅन केलेला कबुली चना वापरू शकता जे या दिवशी सुपरमार्केट मध्ये सहजपणे उपलब्ध आहे परंतु काबूली चणाचा चव फक्त ताजे चोंचत नाही आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी उकडलेले नाही.

12 पैकी 10

लोबिया किंवा चाळी

लोबीआ किंवा चाळीला सुशोभित करण्याची गरज नाही कारण कमी मधमाशी किंवा च ओ ओ-लेई, कारण हे तुलनेने "मऊ" बीन आहे जे ते सहजपणे स्वयंपाक करतात स्वयंपाक करताना काळजीपूर्वक पहा कारण त्यात मॅश नसावे.

काबुल चणा (पांढरा चणा) जवळजवळ सारखाच लोबियाचा वापर केला जाऊ शकतो जरी ते वेगवेगळे चवदार असतात

12 पैकी 11

राजमा

उत्तर भारतामध्ये मॅक्सिकन लाल बीन, राजमा (उच्चारित राजमहा) किंवा लाल किडनी बीन्सपेक्षा थोडी जास्त मोठी आहे, जिथे त्यांच्या आवडत्या डिशचे नाव देण्यात आले होते. ते केवळ स्वतःच चांगलेच चवदार नाहीत, भाज्या व मांस यांच्याबरोबरही शिजवताना ते एक भव्य संयोजन करतात.

त्याला मऊ पडण्यासाठी रज्जू खायला घालण्याआधी कित्येक तास राडावेला पाहिजे. सर्व बीन्सप्रमाणेच (जसे काबुली चना, लोबिया, इत्यादी) फायबरमध्ये जास्त पोषण आणि पोषण भरले आहेत, राजमात गॅस निर्मिती करणारे एन्झाईम आहेत. हे हरवणे यासाठीची युक्ती म्हणजे दर काही तास (स्वयंपाक करण्यापूर्वी) भिजवलेले पाणी बदलणे आणि मऊ होईपर्यंत शिजविणे.

12 पैकी 12

मटणी खाण्याचे आरोग्य फायदे (डाळ)

केवळ 1 कप शिजवलेले डाळ तुम्हाला आपल्या रोजच्या आहारातील फायबरसाठी आवश्यक असलेल्या 62 टक्के प्रमाणात फायबर देऊ शकते. डाळांमध्ये मॅग्नेशियम, फॉस्फोरस, पोटॅशियम, लोहा आणि तांबे सारखी महत्त्वाची खनिजे आहेत. ते फोलायट्समध्ये जास्त आहेत आणि बी-व्हिटॅमिन जसे थियमिन