जरी हे रेसेपी खरे बोरगिनॉन नसले तरी , पांढऱ्या वाइनचा वापर लाल रंगाच्या ऐवजी असल्याने, त्या क्लासिक फ्रेंच रेसिपीचे सर्व फ्लेवर्स आहेत.
तो नेहमी कूक बनवतो म्हणून ससा फ्रॅक्सेसीसाठी विशेषतः चांगला आहे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस नाही फक्त चव पण चरबी नाही फक्त, जनावराचे ससा रसदार ठेवते जे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पिंट मोत्याचे ओनियन्स (किंवा 1 10 पौंड पौंड, फ्रोजन)
- 1/2 पाउंड मशरूम (किंवा 1 10 पौंड पौंड, लहान, शक्यतो cremini)
- 2 ससे (
- सर्व्हिंग तुकडे मध्ये कट )
- मीठ आणि मिरपूड
- 2 चमचे
- लोणी
- 2 चमचे मैदा
- 1/2 पाउंड दुबला बेकन (बारीक कापलेले)
- 2 कप पांढरा वाइन (कोरडा)
- 1 कप चिकन मटनाचा रस्सा (घरगुती किंवा पॅकेज, कॅन केलेला नाही)
- 3 sprigs अजमोदा (ओवा)
- 2 sprigs अजमोदा (ओवा)
- 1 तमालपत्र
- 1/4 कप अजमोदा (चिरलेला)
ते कसे तयार करायचे
- कांदे प्रथम उकळत्या पाण्यात भिजत ठेवून 1 मिनिट उकळवून थंडगार पाण्याने धुवून चाळणीत बुडवून घ्या आणि मग लहान तुकड्यांना कापताना छिद्रातून बाहेर फेकून आणि फळाची साल काढून टाका.
- मशरूमच्या तळापासून 1/8-inch ट्रिम करा ते गडद असल्यास, गलिच्छ किंवा वाळलेल्या आहेत. जर मशरूमचे कॅप व्यास 1 इंच पेक्षा जास्त असेल तर, मशरूम अनुलंब तिमाही
- मिठाचे आणि मिरचीसह ससाचे भाग हंगाम करा आणि मोठ्या कढईत मध्यम तेलाची उकडवा किंवा दोन स्कीलेट्स एका मोठ्या लेदरमध्ये ससाचे भाग धारण करण्यासाठी पुरेसे मोठे आहे. जेव्हा लोणी फोडणी थांबवते तेव्हा 8 मिनिटे ससाचे भाग आणि तपकिरी दोन्ही बाजू जोडा.
- ससाच्या पिठात शिंपडा आणि पिठांचे ताणलेले चव दूर करण्यासाठी प्रत्येक बाजूला 2 मिनिटे अधिक शिजवा.
- ससाचे भाग हे तपकिरी रंगाचे असतात, तर खार्यामधील कापांमधुन ¼-इंच पट्ट्यामध्ये कट करा आणि हळुवारपणे एक लहान कढीत मध्यम आचेवर शिजवा. एक slotted चमच्याने आणि राखीव सह त्यांना काढा
- Cheesecloth एक तुकडा एकत्र अजमोदा (ओवा), एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) आणि बे पेठ बांधला.
- ससाच्या पिशव्यावरील वाइन आणि चिकन मटनाचा रस्सा घाला आणि एका लाकडी चमच्याने काचपात्रात ढवळा. गुंडाळलेल्या वनस्पती, मोत्यांचे कांदे आणि मशरूम घालून त्यांना थोडा हलवा, म्हणजे ते ससादरम्यान ससा दरम्यान आयोजित केले जातात.
- जर आपण दोन स्फील्स वापरत असाल तर प्रत्येकी अर्धा तरल, ओनियन्स आणि मशरूम वापरा आणि प्रत्येक आडव्या ओळीत (म्हणजे, आपल्याला चीजलॉलेडमध्ये दोन पार्सल ठेवावे लागतील).
- उच्च उष्णता ओतून उकळत असणे हे फ्रॅक्सेझी आणावे, नंतर अत्यंत सभ्य उकळण्याची खात्री करण्यासाठी उष्णता खाली कमी करा. 15 मिनिटे उकळत रहावे, जोपर्यंत ससा स्पर्शापुरतेच दृढ दिसत नाही.
- एका वाडग्यात ससा, कांदा आणि मशरूम हस्तांतरित करा आणि अॅल्युमिनियम फॉइलसह ढीगपणे झाकून द्या. एक लहान सॉसपैंटमध्ये स्कीलेटमध्ये द्रव घाला आणि हलक्या हाताने सॉस उकळवावा आणि 10 मिनिटे चरबी आणि स्क्वँट बंद करा. जोपर्यंत सॉसमध्ये थोडासा साधेपणा नसतो.
- ससाचे भाग प्लेट्स, चकचकीत सॉस, मशरूम आणि मोती ओनियन्स यांच्यावर ठेवा. प्रत्येक भाग वर अजमोदा (ओवा) शिंपडा आणि एकाच वेळी सर्व्ह.
(जेम्स पीटरसन यांनी गौरवशाली फ्रेंच खाद्यपदावरुन रुपांतर केले, © 2002 जेम्स पीटरसन, जॉन विले आणि पुत्र प्रकाशक.)
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 586 |
| एकूण चरबी | 28 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 10 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 14 9 मिली |
| सोडियम | 1,123 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 18 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 49 ग्रॅम |