तळलेले मासे हे जड किंवा हलके असू शकतात - हे सर्व पिठातच आहे आणि जठराच्या पिकलेल्या तुफापुरापेक्षा पिठात जास्त फिकट नसतात. पूर्ण झाले, ते देखील कमी चरबी आहे कारण टेम्प्युरा मातीमध्ये प्रवेश करण्यापासून चरबी अडथळा करतो, जे नंतर कवचमध्ये घुसतात. Tempura पाककृती एक सॉस साठी ओरडणे, आणि या प्रकरणात, मी एक लसूण aioli वापर, एक होममेड अंडयातील बलक सारखे आहे हे कृती कॅलिफोर्निया हॅलिटस वापरते परंतु आपण कोणत्याही प्रकारची मासे वापरु शकता: कॉड, स्ट्रीप बेस, टाइलफिश, स्टर्जन, वॅली, एल्स, ग्रुपर, स्नैपर, रॉक कॉड इ. फर्म देह हा येथे कीड आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 एलबी फिश (पांढरी फळा, जसे हलिबेट किंवा कॉड किंवा वॅली, 2-इंच भागांमध्ये कापून टाका)
- गार्निश: मीठ: माशांच्या दोन्ही बाजुच्या वेळी वापरली जाते
- 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक
- 1 कप चमकदार पाणी (बर्फ थंड)
- 1/8 चमचे बेकिंग सोडा
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/4 कप कॉर्नस्टार्च
- 1/2 कप तांदुळाचे पीठ (तुम्ही सर्व गहू पिकाचा वापर देखील करू शकता)
- 2 लसूण पाकळ्या
- 1 चमचे मोहरी
- 1 चमचे मीठ
- 1/2 कप ऑलिव्ह ऑइल (कॅनिंग किंवा तळण्याचे तेल, वैकल्पिक)
ते कसे तयार करायचे
- एआयओली बनवा लसूण बारीक चिरून घ्या आणि मोर्टार आणि मूस घाला. मीठ आणि मोहरी घालून एक पेस्ट बनवा. यास काही मिनिटे लागतील.
- हळूहळू ऑलिव्ह ऑईलमध्ये वेळोवेळी थोडेसे घाला, ढवळत आणि सतत पाउंडिंग करा. आपण एक तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण बनवित आहात, त्यामुळे आपला वेळ घ्या आणि हळूहळू तेल घाला किंवा तो फोडणे होईल.
- आपल्याला आवश्यक असलेली सुसंगतता होईपर्यंत तेल घालणे मी साधारणतः 1/2 कप तेल वापरतो.
- एका डच ओव्हनमध्ये किंवा मत्स्यपालन जमिनीत मासे तुकडे मिसळणे . आपल्याला सुमारे दीड गॅलन लागेल. काळजी करू नका, आपण पूर्ण केल्यानंतर, तेल थंड होऊ द्या, बिट्स मिळविण्यासाठी त्याला ताण द्या, नंतर तो पुन्हा वापरा आपण अनेक वेळा तेल पुनर्वापर करू शकता हे तेल गरम होईपर्यंत ते उष्णता गरम करतात - सुमारे 370 अंश.
- दोन्ही बाजूंच्या माशांच्या तुकडे मिठाई
- पिठात लावा . तेल गरम असताना पिठात बनवा. Tempura पिठात करणे आवश्यक आहे आणि त्वरीत वापर केला जातो हे खूप महत्त्वाचं आहे.
- एका वाडग्यात पीठ, कॉर्न स्टार्च , मीठ आणि बेकिंग सोडा एकत्र मिक्स करावे. दुसर्या वाडगामध्ये बर्फ थंड करून झटकून टाका - हे बर्फ थंड असेल किंवा ते काम करणार नाही - आणि अंडी अंड्यातील पिवळ बलक.
- तेल गरम असताना - आधी नाही - ओले साहित्य करण्यासाठी कोरडी साहित्य जोडा आणि फक्त एकत्र होईपर्यंत एकत्र झटकून टाकणे. मिक्सवर नाही .
- पिठात आणि तेलामध्ये मासे तुकडे मिसळून घ्या. आपण तेलात ठेवण्यापूर्वी थोडीशी झटकून टाका, परंतु हे लक्षात ठेवा की ही पिठ पातळ आणि विरळ आहे. भांडे वाढवू नका.
- बॅचेसमध्ये फ्राय करणे, प्रत्येक बॅचमध्ये सुमारे 2-3 मिनिटे. बंद होणारे तेले तेल पकडण्यासाठी पेपर टॉवेलवर सेट केलेल्या रॅकवर काढून टाका.
- मासे हळूच एआयओलीच्या एका बाहुल्याबरोबर सर्व्ह करा. काय पिण्याची? एक थंड बियर, अर्थातच. बिअर मध्ये नाही? मग हे शॅम्पेन बाहेर आणण्यासाठी किंवा prosecco वेळ आहे - फसफसणारी दारू तळलेले पदार्थ सह fabulously चांगले fabulously जातो
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 667 |
| एकूण चरबी | 43 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 26 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 128 मिग्रॅ |
| सोडियम | 512 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 36 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 33 ग्रॅम |