Crispiest कोटिंग बनवा कसे
टेंपूरा पस्तलेल्या आणि खोल तळलेल्या भाज्या आणि समुद्री खाद्यपदार्थांचा एक जपानी डिश आहे. त्यांना उत्कृष्ट मीठ किंवा tempura डिपिंग सॉससह गरम गरम केले जाते , सामान्यतः दातेच्या मुळाबरोबर किसलेले दाणे.
तळणे सामान्य साहित्य झुडूप, squid चा , हिरव्या घंटा मिरपूड, एग्प्लान्ट, गोड बटाटे, बटाटे, kabocha , गाजर, मशरूम आणि shiso (perilla) आहेत. टेम्पूरा बनवण्याकरता अनेक घटक आपल्या स्थानिक किराणा दुकानावर सहजपणे शोधता येतात.
परिपूर्ण टेम्पुराची युक्ती तो पिवळा शक्य तितका प्रकाश म्हणून प्राप्त करणे हे छान आणि खडखडाळ ठेवते. जर तुम्हाला काही टिपा माहित असतील, तर घरी स्वादुपिंड बनवणे कठिण नाही. काही पावले उचलून आपण स्वयंपाकघरमध्ये रेस्टॉरंट दर्जाचे tempura साध्य करू शकता.
द बल्टर
- पिठात थंड किंवा हिमवर्षाव वापरा. पिठात जास्त तेल शोषून घेणे टाळण्यासाठी हे महत्वाचे आहे
- सर्व उद्देशाच्या ऐवजी केक ऑईल वापरा. प्रथिनांच्या खालच्या सामुग्रीमुळे पिठात ग्लूटेन तयार होण्यास मदत होते जे एक कोंब फुटतात.
- पिठात वेळापूर्वी तयार करू नका - तेलाचा तुकड्यात आधी भिजवणे चांगले.
- पिठात ढवळून घ्या - आपण प्रत्यक्षात तो काहीसा ढेकूळ असला पाहिजे. काही प्रकारचे चॉकस्टिक्स वापरुन खुपसल्या जाणा-या पदार्थांचा वापर केल्याने ते जास्त प्रमाणात मिक्स न करता मदत करू शकेल. निश्चितपणे झटकण्याचा वापर करु नका - हे ग्लूटेनस सक्रिय करेल आणि चवदार कोटिंग तयार करेल.
- पिठात जास्त पिळून काढू नयेत. बाहेर कुरकुरीत असताना, आत मऊ असू शकते.
तळलेले
- जर आपण दोन्ही सीफूड आणि भाज्या फ्रायिंग करत असाल तर भाज्या तळून काढाव्यात, मग ते सीफुड तळणे.
- पिठात मध्ये ड्रेजिंग करण्यापूर्वी केक पिठात थोडेसे कोत किंवा समुद्री खाद्यपदार्थ. हे पिठात चांगले पालन करण्यास परवानगी देते
- Tempura तळणे ते योग्य तापमान 360F सुमारे 340 एफ आहे जर तुमच्याकडे गहरा-तळणे (किंवा कँडी) थर्मामीटर नसेल तर तेलामध्ये थोडेसे पिठात सोडुन तेलाच्या तापमानाचे निरीक्षण करा. पिठात पॅनच्या तळाशी बुडायला लागण्याऐवजी लगेच परत येतो, तर तो 370F पेक्षा अधिक आहे. पिठात जर अर्धवट निचरा झाला आणि वर आला तर ते सुमारे 340 ते 360F आहे.
- गॅस कमी करून किंवा उष्णता वाढवून आपण तेल तापमान राखले असल्याचे निश्चित करा. जर तापमान पुरेसे गरम नसेल तर पिठात खूप तेल शोषले जाईल आणि कुरकुरीत होणार नाही; जर तेल फारच गरम असेल तर टेम्पूरा बर्न करेल.
- टेम्पूरा बलकांनी वेढलेले असावे; बुलबुले मोठे झाल्यामुळे ते जवळजवळ स्वयंपाक बनते. बहुतेक घटकांना फक्त 2 ते 3 मिनिटे एका बाजूला घ्यावे लागते.
- टेम्पपुरा स्वयंपाकी म्हणून, प्रत्येक पिशवीमध्ये काही पिठात (आपल्या बोटांचा वापर करून) झुळके - याला हाना ओ शक़्सू असे म्हटले जाते, आणि ते tempura कुरकुरीत बनते. (आपण स्लॉटेड चमच्याने हरवलेली तळलेले बटर काढू शकता आणि सॅलड किंवा नूडल भोजनाच्या वर सर्व्ह करू शकता.)
टेम्पपुरा रूपांतर
- Tempura Udon / Tempura Soba - उदोन किंवा soba नूडल्स tempura toppings सह गरम सूप मध्ये दिल्या जातात.
- कूळ - उकळलेल्या साध्या भात वर टोमपुरा दिला जातो.