जर्मन शतावरी-वाढणारा आणि कापणी संस्कृती
स्पर्गेलनबाऊ "शतावरी शेती" साठी जर्मन अभिव्यक्ती आहे. स्पार्जेल ( ब्लेचस्पॅर्गेल - ब्लिचर्ड शतावरी) हे जर्मन शब्द आहे " पांढरा शतावरी ". हिरवे शतावरी ग्रुन्स्पेरगेल किंवा ग्रुनेर स्पर्गेल म्हणतात आणि जर्मनीमध्ये शोधणे कठीण आहे.
एस्पारगिन्स ऑफिशिनालिस एल 300 पेक्षा अधिक प्रजाती सह taxonomic कुटुंब Asparagaceae मध्ये लागवडीखालील वनस्पती खाद्य शूट आहे हे लिली ( लिलासेए ) कुटुंबाशी निगडीत आहे.
हिरवेगार शूट लवकर वसंत ऋतू मध्ये भूमिगत rhizomes (स्टेम एक प्रकार) पासून उद्भवू. कारण वनस्पती एक बारमाही आहे, शतावरी बाजारात प्रथम ताज्या भाज्या एक आहे.
हिरव्या आणि पांढऱ्या हिरव्यागार प्रजाती ही दोन्ही प्रजाती आहेत, परंतु गेल्या दोन हजार वर्षांत पिकाच्या पैदासाने "जाती" आणि संकरित केलेले आहेत ज्यामध्ये विविध वाढीच्या गुणधर्म आहेत. म्हणूनच आपण पांढरे शतावरी यशस्वीरित्या हिरव्यागार हिरव्यागारांना घाणापेक्षा अधिक वाढू देऊ शकत नाही.
हिरवेगार कोरडे हवामान आणि वालुकामय, सु-निचरा मातीत पसंत होत आहे. हे आश्चर्यकारक आहे की अंकुराने 9 5% पर्यंत पाणी मिळते! हिरवे शतावरी पांढरा पेक्षा अधिक पोषक आहे कॅलोरी मध्ये हिरवेगार खूप कमी आहे, अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे सह,
शतावरी मॅडनेस
जर्मनीमध्ये वर्षाची पहिली हिरवेगार हंगाम, स्पार्गेलझिट म्हणून ओळखली जाते, उत्सव, स्पर्धा आणि सामान्य वेडेपणाचे उन्माद निर्माण करते. एप्रिलमध्ये जर्मनीची पहिली यात्रा करण्याचा अनुभव घ्या.
पांढरे शतावरी
बुलिमिम, बूमलीम, रावेल, आणि ब्राउनचवीय या जातींना जाड डाळी, बंद डोक्यावर आणि सौम्य, नॉन-कडू चवसाठी प्रजनन केले आहे. प्रत्येक वर्षाच्या एप्रिल-जून 24 दरम्यान जर्मनीमध्ये पांढरे शतावरी कापणी होते. शेतकरी ते वाढतात त्याप्रमाणे कोंबड्या फोडण्याकरता रूटस्टॉक्सवर वाळू आणि कंपोस्टवर चढतात.
शतावरीयुक्त कोंब उन्हाळी हवामानात दररोज 2 ते 3 इंच वाढू शकतात.
हिरवे हिरवेगार
वाचन, जायंट, पाल्मेट्टो, किंवा मार्था वॉशिंग्टन यांना कमी अँथोसायनिन (जांभळा रंगद्रव्य) सामग्रीसह प्रजनन केले गेले आहे, ज्यामुळे कटुता कमी होते. ते जाड किंवा पांढुर्या जातीच्या नसल्याने लाकडी नसतात आणि त्यांना सोललेली नसते.
व्हायलेट हिरवेगार
फ्रान्ससारख्या काही देशांमध्ये आवडते, व्हायोलेट हिरवेगार जर्मनीमध्ये पांढरे शतावरीपेक्षा कमी दर्जाचा मानले जाते. रंग पांढरे शतावरी तो कचरा कवच आणि प्रकाश त्यावर प्रकाशणे तोडले तेव्हा विकसित.
जांभळा शतावरी
व्हायलेटो डी आल्बेन्गा आणि जांभळ वेदना, एका बारीक चवसाठी प्रजननात, 20% अधिक साखर आणि हिरव्या शतावरीपेक्षा कमी फायबर असतात. हे एक नवीन प्रकार आहे आणि बर्याचदा स्टोअरमध्ये दिसत नाही.
पांढरा शतावरी कसा वाढतो
पांढरी शतावरी वाढणे ही एक गहन प्रक्रिया असून ती प्रथम हंगामा पर्यंत कमीतकमी तीन वर्षे घेते. रुटस्टॉक्स (ते rhizomes आहेत, परंतु सामान्यतः म्हणतात मुळे) लवकर हिवाळ्यात बाहेर सेट आणि दोन वर्षे वाढतात आणि फ्लॉवर परवानगी झाडे. तिसऱ्या वर्षी, शेतक rootstocks प्रती वाळू आणि कंपोस्ट mounds आणि उबदार वसंत ऋतु साठी आशा.
कापणी दरम्यान, कामगार रोज सकाळी सूर्योदयापर्यंत बाहेर पडतात आणि एक लहान छिद्र खोदून, शॉर्टपेरस काढून टाकतात, धुळीत एक धारदार चाकू चिकटून, शूटच्या पायासाठी लक्ष्य करून, काळजीपूर्वक बाहेर काढतांना काढतांना आणि कोंबडी वापरून वाळूत भरून. .
यंत्रणेमुळे काम झाले नाही कारण तुटलेली शतावरी शूट फार कमी असते.
शतावरी गुणवत्ता
जर्मनीने शतावरीने कठोर गुणवत्ता वर्गाचे विभाजन केले आहे, जसे की यूएसडीए ग्रेड ए, चॉइस, इ. स्पगेलचे वर्ग खालील प्रमाणे आहेत:
- अतिरिक्त: किमान 12 मि.मी. (15/32 इंच) व्यास, नाही खोचणारा कोर, पूर्णपणे सरळ आणि सर्व पांढरे सर्वात महाग
- हँडल्सस्क्लेसी I (HK I): किमान 10 मिमी (3/8 इंच) व्यासाचा प्रकाश, प्रकाश झुकणारा, प्रकाश रंगविणे (व्हायलेट). चांगली किंमत.
- हँडल्सस्क्लेसी II (एचके II): किमान 8 मिमी (5/16 इंच) व्यासाचा व्यास, वक्र दांडा अनुमत, किंचित उघडलेले फुलांचे डोक्यावर, एच.के. मी आणि काहीवेळा लाकडासारखे अधिक रंग. सूप स्टॉक आणि विद्यार्थ्यांसाठी चांगले
तुम्ही कोणते गुणधर्म निवडाल ते महत्वाचे नाही, शतावरी ताजे असले पाहिजे किंवा आपण आपले पैसे दूर ठेवत आहात. ताज्या हिरवेगार निवडताना , ओलसर कटच्या पृष्ठभागावर पहा, नांगराने डाग होऊ शकतो आणि गोड नाही, आंबट नाही.
जर्मन बाजारातील शतावरीला स्पर्श करू नका, तथापि, जोपर्यंत आपण विक्रेत्याने चिठ्ठी मारू इच्छित नाही तोपर्यंत मित्रांकडून आणि नातेवाईकांना विचारून एक नमुना मागवा आणि विश्वास ठेवू शकणारा विक्रेता शोधा.