पांढरे शतावरी खरेदी आणि तयार कसे करावे ते जाणून घ्या
आपण जर्मनीमध्ये रहात असल्यास "स्पर्गेल" सोपे आहे, तथापि अमेरिकेला शोधणे अधिक कठिण आहे. जर्मन शतावरी कॅलरीजमध्ये कमी आहे आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये ते उच्च आहे, यामुळे ते एक लोकप्रिय भोगत आहेत, परंतु त्यावर हॉलंडिझ सॉस ओतताना हे अतिशय सुपीक विशेष जर्मन डिनर बनविते.
शक्य असेल तेव्हा स्थानिकरित्या वाढलेल्या शतावरीचा वापर करा एकदा काटल्यानंतर, शीतसर रोखण्यासाठी शतावरी व्यवस्थित हाताळले पाहिजे. मी पाहिले आहे की अमेरिकन सुपरमार्केट मध्ये पांढरा शतावरी बहुतेक एक ओलसर वातावरणात ठेवले गेले नाही आणि ते खाणे चघळत जाणे म्हणून आनंददायक असेल.
ताज्या खरेदी करताना काय पाहायचे, पांढरे शतावरी
- कट समाप्त पहा ते बाहेर वाळलेल्या आहेत? हळूवारपणे अंतराळ दाबून रसच्या टप्पे बनवा. आपण जर्मनीमध्ये रहात असल्यास, स्वत: चे कोणतेही उत्पादन स्पर्श करण्यापूर्वी विक्रेत्याशी तपासा.
- शतावरी भाले सरळ आणि पांढरे आहेत? स्ट्राइकर आणि व्हाईट आहेत ते, आपण त्यांच्यासाठी पैसे देण्याची अपेक्षा करू शकता. व्हायोलेट-रंगी किंवा कुटिल शतावरीने हेच स्वाद घेतले परंतु ते फळाची साखळी नसणे, ब्रेक नसणे, तसेच वायलेटचे रंग जर्मनीमध्ये एक दोष असल्याचे मानले जाते.
- शतावरी जड आणि खडबडीत आहे का? शेंदिरस भाले जाड, झाकण नंतर उत्पन्न मोठी, आणि छिद्र करणे सोपे आहे.
साठवण आणि हाताळणी शतावरी
- खरेदी केल्यानंतर एक किंवा दोन दिवसांपेक्षा शतावरी जास्त ठेवू नका. रेफ्रिजरेटरच्या भाजीपाल्याच्या दराज्यात शिरेपर्यंत लपेटलेले ओलसर किचन टॉवेलमध्ये ठेवा.
- फोडणे कमी करण्यासाठी काळजीपूर्वक शतावरी हाताळणी करा. पांढरा शतावरी हिरव्यापेक्षा कमी लवचिक आहे आणि विशेषत: डोके मागे तो अजूनही चांगला अभिरुचीचे करताना, सामान्यतः त्या वेळी स्टॉक आणि सूप आरक्षित आहे.
व्हाइट शतावरी पीलिंग
पांढरे शतावरी खुडलेले असणे आवश्यक आहे कारण बाहेर कधी तंतुमय आणि लाकडासारखे असते.
- शतावरी छील करण्याचा नेहमीचा मार्ग म्हणजे हातोडा आणि ताकडीने डोक्याच्या खाली हळुवारपणे हळुवारपणे आणि हातावर हात ठेवून आपल्या हातावर हात ठेवून धरणे.
- आपण एक सामान्य वनस्पती पिलाल किंवा शतावरी झलका वापरू शकता
ते तीक्ष्ण आहेत याची खात्री करा. आपल्याकडे इतर काही नसेल तर तुम्हास पॅरिंग चाकू चा उपयोग करता येईल, परंतु तुमच्याकडे अधिक अपव्यय होईल.
- कट ऑफच्या दिशेने छिद्र पाडताना डोके खाली सरळ सुरु करा शेंगास थोडं थोड्या वेळापुरता करा आणि संपूर्ण डोंगर सोलून परतत रहा.
- सर्व शतावरी एकदा सोलून काढले की, कट ऑफ कट सुमारे एक इंच वाढतो. हे करत असताना, आपण शतावरीशी चिकटलेल्या कोणत्याही अधिक तंतु आढळल्यास, तो खारट करा या शतावरीला खाण्यातील आनंद कमी केला जातो तेव्हा आपण त्यावर फाइबर छाटून तोडण्याचा प्रयत्न करतो किंवा आपल्या तोंडात ठेवतो आणि नंतर त्या किडींना चघळण्याचा प्रयत्न करतो.
- सोललेली शतावरी एक ओलसर किचन टॉवेलमध्ये तयार होईपर्यंत शिजविणे.
- आपण शतावरीचे विभाजन करू इच्छित असाल आणि स्वयंपाकगृहाच्या स्ट्रिंगसह एखादी सेवा देण्यासाठी मोठे बंडल बांधू शकता. एक भाग सहसा 12 ते 16 औन्स म्हणून विचार केला जातो, स्वयंपाकघरातून तयार होतो.
कूक शतावरी करण्यासाठी तयार होणे
पांढरे शतावरी साठी शेंपेस, वाफाळ आणि उकळण्याची सर्वात सामान्य पद्धती आहेत शिजविणे अनेक मार्ग आहेत. भाजलेले शतावरी साठी हेझलनट्ससह या कृतीमध्ये हिरव्या शतावरीसाठी भुईकोप चांगली पद्धत आहे.
हिरवेगार पॉट्स, जे उंच, अरुंद स्पाग्हेटीच्या चिपाडासारखे दिसतात, जेणेकरून शेंपस स्वयंपाक करताना उभा राहतो. पाणी फक्त अर्ध्या वाटेपर्यंत भरले जाते आणि डोक्यांचे प्रत्यक्षात वाफ असतात. शतावरीचे ते अधिक समान रीतीने बनवते.
आपण पाण्यात फ्लॅट उदभवण्यासाठी शेंगांझी उकळण्याची असताना आणि खोलीत पुरेसा जागा असलेल्या कोणत्याही पॅनचा वापर करू शकता.
आपण शतावरी बनवलेले पाणी सहसा थोडे बटर, मीठ आणि साखर एक चिमूटभर आपण नंतर पाणी सूप स्टॉक म्हणून वापरत असल्यास आपण साधारणतः अर्धा मीठ वापरु शकाल. येथे सफेद पांढरा शतावरी पाककला एक विस्तृत कृती आहे.
मित्र आणि कुटुंबियांना एक साधा शतावरी डिनरची सेवा करणे
आधी नमूद केल्याप्रमाणे, शतावरीतील बहुतेकांना अतिशय सहजपणे काम केले जाते. आपल्या शतावरी डिनरसाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- किमान एक पाउंड (किंवा "पफंड") शतावरी प्रति व्यक्ती
- मेल्टेड बटर, ग्रेव्ही डिश किंवा चफिंग डिशमध्ये.
- पातळ कापलेले हे ham किंवा हवा वाळलेल्या हे ham, किंवा दोन्ही.
- उकडलेले, नवीन बटाटे, प्रति व्यक्ती तीन ते चार
आपण या जेवण सह शतावरी सेवा करू शकता:
- हॉलंडिझ सॉस
- लिंबू काप
- कटलेट, वीनर सर्टिझेल किंवा केसरेलर
- पातळ, क्रेप सारखी पॅनकेक्स
छान देणार्या भांडी आहेत:
- शतावरी साठी एक अंडाकार किंवा आयताकृती सेवा करणारा डिश, preheated.
- प्रीहिएटेड प्लेट्स
- हिरवेगार चिमटे
- लोणी किंवा सॉससाठी डिश घालणे