तेमापुरा एक जपानी शैली आहे ज्यामध्ये पक्क्या आणि खोल तळलेले भाज्या, प्रथिने किंवा समुद्री खाद्य समाविष्ट आहेत. हे पश्चिम मध्ये जपानी रेस्टॉरंट्स मध्ये एक अतिशय लोकप्रिय डिश आहे. जपानमध्ये असे रेस्टॉरंट्स आहेत जे टेम्पपुरा पाककृतीमध्ये विशेष असतात आणि बर्याचदा ते उत्कृष्ट जेवणाचे मानले जातात.
" आयकेए" म्हणून जपानी भाषेत ओळखले जाणारे स्क्वॉडड हे टेम्पपुरा शैलीतील स्वयंपाक मध्ये सामान्यतः वापरल्या जाणार्या घटक आहेत. इका टेम्पपुराला उर्फ फेरी असेही म्हटले जाते, जेथे " प्यारे" तळलेले भाषांतर करतात.
टेंडर स्क्विडची चावी ते ओव्हरचुक करणे नाही, जे टेम्प्युरा शैली स्वयंपाकासाठी आदर्श बनविते, कारण फ्लिड तळलेले तेव्हा स्क्वूड कुक त्वरीत बनते.
या कृतीसाठी अद्वितीय म्हणजे जपानी मसाला आणि चवच्या इशार्यासह शिशिमी togarashi (जपानी 7-मसाला मिरचीचा मिरची) आणि आओमोरी (सुका मेवा हिरव्या पाताळलेल्या फ्लेक्स).
ताजे स्क्विडसाठी शॉर्ट कट, फ्रोजन कॅलामी रिंग म्हणून बदलता येईल. या रेसिपीसाठी फक्त स्क्विड किंवा कॅलामी रिंग्सचा भाग वापरण्याची शिफारस करतो. मेळ कडक आणि चवदार बनू लागते.
स्वयंपाक tempura संबंधित अतिरिक्त पाककला टिपा येथे या व्हिडिओमध्ये उपलब्ध आहेत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पौंड साफ स्क्वड्ड (फक्त शरीर) किंवा फ्रोजन कॅलामीरीचे रिंग
- 3/4 कप बटाटा नारळा
- 1/4 कप बटाटा स्टार्च
- 1 अंडे
- 3/4 कप किंवा जास्त बर्फ थंड पाणी किंवा कार्बोनेटेड सेल्टरझर पाणी (1 अंडे + पाणी = 1 कप)
- आवश्यकतेप्रमाणे तळण्यासाठी केनोला तेल
- 1/4 चमचे शिशिमी togarashi (जपानी 7 मसाल्या मिरची मिरची), तसेच अलंकार साठी अधिक
- 1/4 चमचे आयनोरी (जपानी हिरव्या सीव्हीड फ्लेक्स), तसेच अलंकारसाठी अधिक
- मीठ, चवीनुसार
ते कसे तयार करायचे
- ताज्या स्क्विड वापरत असल्यास स्क्वाइड शरीराला रिंग्समध्ये 1/4-इंच रिंग्समध्ये साफ करा किंवा फ्रॉझन कॅलामी रिंग्जचा वापर करा.
- एका खोल मध्यम पॅनमध्ये, 350 ते 360 डिग्री फारेनहाइट पर्यंत तेल आणि उष्णता मध्यम ठेवा.
- तेल तापविणे हे tempura पिठात करा. एक मध्यम वाडगा मध्ये, मैदा आणि बटाटा स्टार्च (कॉर्नस्टार्च बदलले जाऊ शकते) एकत्र करा. शिप्मी टूगारशी (जपानी 7-मसाल्या मिरचीचा मिरी) आणि अमोरी (सुका मेवा हिरव्या सीव्हीड) जोडा आणि हळुवारपणे एकत्र करा.
- एक मोठे माप कप (मोठ्या 4 कप कप असलेल्या कपसह काम करणे सोपे होते) अंडे काढून टाका, नंतर बर्फ थंड पाणी घाला जेणेकरून अंडी आणि पाणी एकत्र, 1 कप इतके असतील. हलक्या अंड्या आणि मिक्सिंगशिवाय पाणी घाला.
- कोरडी घटकांना पाणी आणि अंडी मिश्रण घाला आणि हलके मिश्रण करा. पिठात चियरर आणि कडक (मिश्रित केक पिठात काय करावे यासारखे आहे) सारखे मिश्रण संपले नाही.
- Tempura पिठात अजूनही थंड आहे करताना त्वरीत काम. प्रत्येक कॅलामी रिंगला एकावेळी एका पिठात सोडण्याऐवजी, पिठात एकदाच अनेक कमान डुंबवण्याचा प्रयत्न करा आणि ते लगेच गरम तेलात हलवा. ते हलके सोने, सुमारे 30 ते 40 सेकंद पर्यंत त्यांना तळणे. हे शिजवण्यासाठी वेळ नाही आणि केवळ सुमारे 1 मिनिटांसाठी तेलात तेल असू शकते.
- आयका-फरराई कागदी टॉवेल्सवर काढून टाका आणि थोडेसे मीठ घालून चाखणे. अतिरिक्त शिशिमी togarashi (मिरची मिरची) आणि आनोनी (वाळलेल्या हिरव्या सीव्हीड) सह अलंकार.