सर्वात महत्वाचे जपानी सुट्ट्या, ओशोगात्सू, किंवा नवीन वर्षाचे दिवस यापैकी अनेक पारंपारिक आणि स्वादिष्ट पदार्थ आहेत. हे पदार्थ जपानी मध्ये " ओसीची रियोरी " म्हणून ओळखले जातात. प्रत्येक डिश अनेकदा चांगले आरोग्य, समृद्धी, चांगले दैना, प्रजनन, किंवा आनंदाची इच्छा व्यक्त करते.
कोबामाकी हा एक डिश आहे जो बर्याचदा नवीन वर्षाच्या दिवशी ऑस्की रायोरी उत्सवाचा भाग म्हणून काम करतो. हे एक जपानी कॅलप रोल आहे ("कोबु" अर्थ केल्प, आणि "माकी" अर्थ रोल), ते सॅल्मनबरोबर भरले आहे आणि नंतर बंद केलेले बंद केले आणि केनपीओ (सुका मेवा) एका सुंदर पट्टीने बद्ध केले आणि आवश्यक जपानी साहित्य वापरून अनुकरण केले: सोया सॉस, मिरिन, फायटी आणि साखर जपान शब्द "कोबू" चा भाग म्हणून कोबामाकी आनंददायीपणा किंवा आनंद व्यक्त करते, ज्यातून "ज्योरोकोबू" सुखी होतो.
कोबामाकी अनेकदा osechi ryori म्हणून सेवा असताना, kobumaki देखील जपानी bento बॉक्स किंवा एक पारंपारिक जपानी जेवण एक साइड डिश म्हणून आढळू शकते.
कोबामाकीसाठी पर्यायी भरणे म्हणजे जपानी गोबो किंवा काटेरी झुडूप ज्याचे मूळ आहे. हे तांबूस पिवळट रंगाचा एक शाकाहारी पर्याय देते काटेरी फुले व झुबकेदार शोभिवंत फुलांचे एक फुलझाड रूट वापर दीर्घकालीन दर्शवते म्हणून देखील प्रतिकात्मक आहे, मुळे स्वत लांब लांबी लांब आहेत म्हणून.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 औंस कोंबू (केल्पी) वाळलेल्या; वाळलेल्या kombu सुमारे 8 पाच इंच लांब तुकडे
- 4 कप पाणी
- 8 पट्ट्या (10 इंच लांब / पट्टी) वाळलेल्या kanpyo (भोपळा)
- चिमूटभर मीठ
- 3/4 पाउंड सॅल्मन फाईल
- 1/2 कप सोया सॉस
- 4 tablespoons साखर
- 2 चमचे
- उणीव
- 4 चमचे
- मिरिन
ते कसे तयार करायचे
- 10 मिनिटे चार कप पाणी मध्ये कोम्बू (वाळलेली केल्प) भिजवून टाका. नंतरच्या वापरासाठी हे द्रव्य आरक्षित करा.
- वाळलेल्या kanpyo पट्ट्यामध्ये मीठ एक चिमूटभर घासणे आणि नंतर पाणी स्वच्छ धुवा.
- एका मोठ्या वाडग्यात, 15 मिनिटांसाठी पाण्यात कोनापीओ भिजवा.
- दरम्यान, 5 इंच लांब पट्ट्यामध्ये साल्मन पट्टी बांधणे.
- लठ्ठ कोम्बूच्या शीटच्या शीर्षस्थानी सॅल्मन फाईलची एक पट्टी ठेवा आणि ती रोल करा.
- Kanpyo च्या पट्ट्या वापरून, कोनन रोल बंद बांधला.
- एक मध्यम भांडे मध्ये kombu रोल ठेवा.
- मग कोम्बू (सुकलेले खसखस) पुन्हा तयार करण्यासाठी वापरले जाणारे पाणी वापरून भांडे मध्ये आरक्षित वासणारा द्रव जोडा. Kombu Rolls प्रती या घालावे मध्यम-उच्च उष्णता प्रती एक सभ्य उकळणे हे आणणे.
- उष्णता खाली कमी करा. नंतर भांडे साखर, फायद्यासाठी, मिरिन आणि सोया सॉस घाला.
- सॅल्मनचा शिजवण्यापूर्वी सुमारे एक तास मंद आचेवर शिजवून घ्यावे, कोम्बू टेंडर आहे आणि उकळत्या द्रवाचे फ्लेवर्स रोलमध्ये गढून गेले आहेत.
- उष्णता बंद करा. खार्या पाण्यातील एक मातीची भांडी उरली आणि भांडे थंड होऊ द्या.
- एका पठाणला बोर्डवर ठेवलेल्या भांडीमधून कोबामाकी रोल काढून टाका. प्रत्येक तुकडा तुकड्यात हलवा.
जूडी युनि द्वारे अद्यतनित लेख
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 387 |
| एकूण चरबी | 14 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 74 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2,363 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 31 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 32 ग्रॅम |