आधुनिक पनीर फोंड्यू स्वित्झर्लंड मध्ये मूळ, जे का विशेषत: एम्मेनल आणि ग्रुइएरे सारख्या स्विस चीज देते
फ्रॅन्ड्यूला सुरुवातीला पनीरची ब्रेड आणि स्क्रॅप्स वापरण्याचे एक मार्ग म्हणून तयार करण्यात आले होते. पण कालांतराने तो विशेषतः ख्रिसमस आणि नवीन वर्षाच्या आसपास एक सुट्टीचा परंपरा बनला आहे. कोणत्या अर्थाने, कारण fondue एक सांप्रदायिक डिश आहे, आणि थंड हवामान कारण हे warming आणि संतोषजनक आहे कारण - आणि देखील नाही कोणीही कदाचित स्वयंपाक सारखे वाटते आणि बरेच रेस्टॉरंट्स बंद केले जाऊ शकते
या पारंपारिक चीज फोंड्यूच्या कृतीमध्ये एमिप्टेल आणि ग्रूरेर चीज तसेच केर्स्वाश्सर (ज्याला किर्स्क असेही म्हटले जाते) असे ब्रँडीचे प्रकार आहेत, जे चेरीपासून तयार केले जातात. आपण किर्स्वास्सेर शोधू शकत नसल्यास ब्रांडी किंवा कॉग्नाकची जागा घेऊ शकता. पण चेरी मद्य वापरु नका - ते खूप गोड आहे
तसेच, आपण Emmental आणि / किंवा Gruyère शोधू शकत नसल्यास, आपण स्थानिक स्विस चीज, गौदा किंवा फोंतनाऐवजी पर्याय वापरू शकतो. पण खूप जास्त पर्याय बनविण्याबद्दल सावधगिरी बाळगा, किंवा आपण जे संपत नाही ते पारंपारिक पनीर फ्रँड्यूसारखुशी सारखे नसतील.
या fondue कृतीसाठी आपल्याला एक चांगला उष्णतारोधक फोंड्यू पॉट लागेल व्यक्तिशः मला अशा प्रकारचे प्राधान्य मिळते जिथे आपण stovetop वर चीज वितळवू शकता आणि नंतर त्या थोडे आग जेल कंटेनर एक उबदार ठेवा मी इलेक्ट्रिक फेन्ड्यू भांडी पाहिले आहे, परंतु आपल्याला आपल्या डिनर टेबलमधून पॉवर कॉर्ड चालवावा लागेल, ज्याचा अर्थ असा आहे की कोणीतरी त्याच्यावर ट्रिप करणार आहे आणि पिवळ्या गरम चीजची भांडी कुणालातरी वर खेचत आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- ¼ lb Emmental चीज
- ¼ एलबी Gruyere चीज
- 2 टीस्पॉट किर्स्वास्सेडर (वरील नोट पहा)
- 1 टेस्पून कॉर्नस्टार्च
- 1 लवंग लसूण
- 1 कप कोरडे पांढरा वाइन (जसे की चाब्लीस किंवा रिस्लींग किंवा कोरडे शॅपेन)
- कोषेर मीठ आणि ताजे मैदा मिसळा, चाखणे
- जायफळ च्या चिमूटभर
- 1 दिवसीय
- फ्रेंच बॅगेट
ते कसे तयार करायचे
- चाव्याव्दारे आकाराच्या चौकोनी तुकड्यांमध्ये ब्रेड लावा.
- जवळजवळ लहान भागांमध्ये चीज कट हे तंत्र ते कुरळे करणे श्रेयस्कर आहे, कारण ते अधिक सहजपणे वितळेल.
- कॉर्नस्टार्च आणि किर्स्क एकत्र करा आणि स्लरी तयार करा .
- लसणीचा लवंग पील करुन अर्धा कापून टाका, नंतर कट लसूण लवंग वापरून उष्ण कटिबंधातील भोपळाचे भांडे घासून द्यावा.
- वाइन मध्ये घालावे आणि एक सभ्य उकळण्याची तो आणण्यासाठी, परंतु उकळणे नाही
- चीज एक वेळेस एक मूठभर किंवा इतका जोडा, तो आणखी जोडून आधी तो वितळला होईपर्यंत ढवळत.
- मीठ, मिरपूड आणि जायफळ सह चाखणे हंगाम
- उबदार वाइन सह चीज सॉसची सुसंगतता समायोजित करा जर ते जाड झाले फॉंड्यूमध्ये बुडविण्याकरिता स्काईबर्स किंवा लांब फोंड्यू काडर्ससह ब्रेडचे तुकडे सर्व्ह करा.